Pain croustillant sans gluten

Demain c’est dimanche; quoi faire pour le petit déjeuner?
Un bon pain croustillant et doré à souhait…

Ce pain est fantastique, délicieux. Je le fais toujours la veille (et oui je n’aime pas trop me lever à 5h du matin pour être sure d’avoir du pain quand les enfants se lèvent!) et il est bien moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur le lendemain.

Comment est-il 2 jours après? Aucune idée, il ne tient jamais jusque là.
Cette recette vient de ce livre génial pour tout ce qui concerne les pains, les cookies et les gâteaux. Bref tout ce qui plait chez moi.
J’ai modifié la recette originale car il y a des ingrédienst que je ne trouvais pas ici; mais le résultat est quand même très bien. Rien à voir avec les pains congelés des épiceries.

Liste des ingrédients:

  • ¼ tasse eau tiède (60mL) 
  • 1 c à table (15mL) de levure 
  • 2 cà thé (10mL) de sucre
  • 1½ tasse de fécule de tapioca
  • 1½ tasse de farine de riz brun (1 tasse 2/3 + 1/3 tasse de farine de noix de coco pour moi)
  • ¼ tasse de whey protéine
  • 1 c à table (15mL) de gomme de xanthane
  • 1 cà thé (5mL) de sel 
  • 2 c à table (30mL) de sucre
  • 1 tasse 3/4  (450mL) d’eau; ou 2 tasses (500mL) si vous avez utiliser de la farine de noix de coco
  • 4 blancs d’oeuf (ou ½ tasse)

Marche à suivre:
Dans un premier récipient mettre les 3 premiers ingrédients.
Laisser reposer pendant 10 min, pour que la levure monte

Dans un deuxième récipient, mélanger les 6 ingrédients suivants.
Et enfin dans un dernier récipient mélanger l’eau et les blancs d’oeufs.

Ajouter ensuite les ingrédients du premier et du troisième récipient au second.
Mélanger idéalement au robot malaxeur pour bien pétrir la pâte.
Verser dans un moule à pain préalablement graissé (ou un simple moule à cake).

Couvrer avec un torchon humide et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce que la préparation ait doublé de volume.

Cuire 50 minutes à 200 C (390 F).
A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Une fois refroidi, profitez!!!

pain, sans gluten

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