Galettes de sarrasin (kasha grillé) aux tomates séchées

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Aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette trouvée chez Juliette; une fantastique galette de sarrasin aux tomates séchées, oignons nouveaux et fromage.

Quand j’ai vu sa recette sur son blog, j’ai aussitôt eu la nostalgie de ma Bretagne natale. Vivre au Québec est fantastique car c’est multiculturel, nous avons ici la chance de pouvoir facilement goûter aux spécialités culinaires  du monde entier. Mais il y a UNE chose que je n’arrive pas à retrouver à l’identique c’est la galette de blé noir typiquement bretonne.

Depuis que je suis là, je me suis fait conseiller plusieurs restaurants qui proposent des galettes bretonnes, mais il y a toujours quelque chose qui ne va pas. C’est pourquoi j’ai été ravie de tomber sur la recette de Juliette. Bien sur ce n’est pas la classique galette; mais le goût du sarrasin est bien présent et parfois bien plus proche que ce que proposent les restaurants de Montréal.

Et l’avantage énorme de cette galette c’est quelle peut être apprêtée de toutes les façons qui vous passent par la tête. Pour une première j’ai suivi (presque à la lettre) la recette de Juliette. Mais ma prochaine sera probablement une galette saumon fumé- fondue de poireaux, servie avec un filet de citron et une petite salade… J’en salive d’avance.

Bon assez discuté; place à la recette

Pour 4 personnes:

  • 150g de kasha grillé
  • 3 oeufs
  • 8 tranches de tomates séchées; réhydratées quelques minutes dans de l’eau chaude puis coupées en petits morceaux
  • 4 oignons nouveaux émincés finement
  • 60g d’emmental fraichement râpé
  • du basilic finement ciselé
  • Sel et poivre

Marche à suivre:

  1. Cuire le kasha pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée
  2. Placer ensuite les graines dans le bol du robot. Ajouter les oeufs, sel et povre et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  3. Verser la pâte dans un saladier et ajouter le reste des ingrédients.
  4. Verser de l’huile dans une poële et faire chauffer.
  5. Déposer l’équivalent d’une petite louche de pâte dans la poële et applatir pour former une galette. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes, puis retourner et cuire 2 à 3 minutes de plus sur l’autre face. Placer ensuite sur un papier absorbant.
  6. Faire de même pour le reste de la pâte.

Déguster avec une bonne salade verte.

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Bon appétit!

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Tags: cuisine sans gluten,végétarienkashatomates séchées

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5 réflexions sur “Galettes de sarrasin (kasha grillé) aux tomates séchées

  1. Bonjour Christine

    L’oignon nouveau est tout simplement le petit oignon blanc. Je pense que c’est l’appellation française. Je vous conseille cette recette très simple à réaliser avec tout ce que vous avez sous la main!

  2. Bonjour,
    j’ai essayé cette recette aujourd’hui, mais il me semble que je me sois lamentablement plantée. Il me reste beaucoup de pâte, dont je ne sais que faire, parce que la cuisson et des galettes est plutôt difficile.
    est-ce que la pâte doit être liquide, façon pâte à crêpe ? car la mienne était plutôt solide…
    l’aurais je trop peu mixée (kasha + oeufs)? la pâte à ce moment-là aurait-elle dû devenir lisse ?
    beaucoup de questions pour une recette publiée il y a longtemps…
    anyway, merci
    Véronique

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