Scones citron-pavot (IG bas)

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Voilà une recette parfaite pour gourmands pressés 🙂

Ces scones sont ultra rapides à faire et tout simplement délicieux, ils sont idéals pour un petit déjeuner ou un goûter nourrissant pour les enfants. Ils sont à index glycémique bas donc aucun complexe à avoir si vous souhaitez en prendre un 2ème…

Je vous donne la recette pour 24, oui je sais c’est beaucoup mais c’est ce que j’ai préparé et j’en ai congelé une partie pour d’autres déjeuners.

Comme vous pouvez voir sur mes photos mes scones sont un peu bruns. Et non ils ne sont pas trop cuits! J’ai juste utiliser du sucre de noix de coco. Si vous utilisez du sucre blanc alors vos scones seront blanc…; mais pas IG bas!

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Pour 24 scones:

  • 450g (4t) de farine d’amande
  • 150g  (1t 1/4) de sucre de noix de coco
  • 1 càc 1/2 de poudre à pâte ou levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs de graines de pavot
  • 3 oeufs
  • le jus de 2 citrons (1/2t; 110ml)
  • 60ml d’huile de pépin de raisin
  • 2 càc d’extrait de vanille

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 180C. Recouvrir 2 plaques de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un saladier de taille moyenne, mélanger la farine d’amande, la poure à pâte, le sucre, le sel et les graines de pavot.
  3. Dans un grand saladier, mélanger les oeufs, l’huile, le jus de citron et la vanille.
  4. Ajouter ensuite le mélange de farine au mélange de liquides. Brasser jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
  5. Former les scones en utilisant  càs de préparation par scones. Assurez-vous de les espacer suffisament sur la plaque de cuisson.
  6. Enfourner 10 minutes puis inverser les plaques dans votre four et cuire encore pour 10 minutes, jusqu’à ce que les scones soient bien dorés.
  7. Transférer les immédiatement sur une grille de refroidissement. Laisser les refroidir 10 min avant de les manger.

Bon appétit!

Source: The joy of gluten free, sugar free baking

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Tags:  sans glutenig bas,scones citronpavotvégétarien

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6 réflexions sur “Scones citron-pavot (IG bas)

  1. Ils ont l’air appétissants et j’ai bien envie de les réaliser.’j’ai pourtant un nombre impressionnant de livres culinaires bio mais j’en veux toujours plus car je n’aime pas rester dans le traditionnel. Je connais très bien le sucre de fleur de coco ainsi que la farine de coco. Je ne sais pas quelle « marque » vous utilisez. Mais il y en a une que j’apprécie énormément c’est « AMAN PRANA la force vitale sereine. D’ailleurs ils ont beaucoup d’autres produits très intéressants.
    Sans vous vexez, j’ai trouvé une faute au début de la recette : « ils sont à un index glycémique pas »
    au lieu de « bas ». Si cela peut vous rendre service.
    Merci pour tous ces échanges.
    Laurence

    • Bonjour Laurence,

      Merci pour la remarque sur le typo, c’est corrigé maintenant.
      Et je vous conseille ces scones nous les avons vraiment aimés. Je ne connais pas la marque dont vous me parlée, on ne la trouve pas au Canada.
      Je pensais à vous aujourd’hui et je voulais savoir si vous aviez essayé d’introduire les farines de legumineuses finalement.

      Tenez-moi au courant de vos essais

      • oh là là, je vais tous les jours sur votre site mais involontairement, j’ai omis de vous répondre.
        Oui, j’ai utilisé les farines de légumineuses mais alors après, la douleurs était là mais je crois que je suis vaccinée : avec un dolicho méga colon, ces farines ne peuvent pas être utilisées, dans mon cas toujours).

      • Bonsoir Laurence,

        Je suis désolée de voir que même les farines de légumineuses ne vous conviennent pas. Je sais qu’il est parfois difficile de trouver de bonnes alternatives…
        Merci de votre fidelité je suis très touchée 🙂

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