Gâteau chocolat-noix de coco (IG bas)

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Les vacances c’est toujours le moment où on se retrouve tous en famille et on profite pleinement. Il y a donc toujours une bonne excuse pour tester une nouvelle recette et généralement plutôt sucrée :). Et chez nous qui dit dessert, dit chocolat!

Mais qui dit été, dit maillot, donc voilà une recette sans sucre ajouté, sans gluten bien-sur et à index glycémique bas, de quoi déculpabiliser très vite… Et comme en vacances on n’a pas toujours envie de s’enfermer dans la cuisine le glaçage est vraiment express, il vous prendra au grand maximum 2 minutes…

Et comme nous étions nombreux et que nous avons la dent un peu sucrée j’avais préparé un petit sorbet aux fruits rouges; c’était l’accompagnement idéal.

C’est une recette que j’ai trouvé dans le livre de Valérie Cupillard: Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans œufs. Si vous ne le connaissez pas ce livre est une mine d’or pour la cuisine sans gluten, je vous le conseille vivement. Mais bien entendu, j’ai un peu arrangée la recette à ma sauce!

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Pour un moule à tarte de 25cm de diamètre:

  • 200g de chocolat noir 70% + quelques carrés pour le glaçage
  • 200ml de crème de coco
  • 4 œufs
  • 2 à 3 càs de noix de coco râpée pour le glaçage
  • 1/2 càs de farine de pois (ou de riz brun): ce n’est pas vraiment nécessaire, la prochaine fois je ne la mettrait pas

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre le chocolat en morceaux dans une casserole et commencer à faire fondre à feu doux.
  3. Ajouter la crème de coco, quand elle est chaude, retirer du feu pour finir de fondre doucement le chocolat.
  4. Séparer les blancs et les jaunes d’œufs et ajouter les jaunes au mélange chocolat-coco.
  5. Si vous voulez mettre de la farine ajouter là à cette étape au mélange de chocolat.
  6. Monter les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel et ajouter les doucement au chocolat.
  7. Verser la préparation dans le moule à tarte et cuire 20min environ.
  8. Préparer le glaçage immédiatement en sortant du four en déposant des carrés de chocolat directement sur le gâteau et en les faisant glisser sur toute la surface pour bien le répartir; puis saupoudrer de noix de coco finement râpée.

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Bon appétit!

Tags: chocolat, cuisine sans gluten, IG bas, végétarien, gâteau, noix de coco

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5 réflexions sur “Gâteau chocolat-noix de coco (IG bas)

  1. Je viens tout juste de découvrir ton blog que j’aime beaucoup! Je peux me permettre de t’ajouter à mes favoris? Merci et n’hésite pas à venir voir mon blog également!

  2. Une recette tirée d’un livre titré sans gluten, sans lait, sans oeufs. Je lis dans les ingrédients 4 oeufs. Soit la recette est une adaptation, soit ce sont des oeufs virtuels…

    • Bonjour

      C est bien écrit, juste au dessus de la première photo « j’ai un peu arrange la recette a ma sauce! »

      Ceci dit, la recette est Top ! Délicieux même sans le glaçage 😊

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