Crème de marron vanillée

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En faisant mes courses j’ai trouvé des châtaignes (et non je ne les ai pas trouvé dans la forêt: je n’en ai jamais vu ici!)

Et hop c’était décidé il fallait que je fasse de la crème de marron (comme celle de Clément!), car en général je m’arrange toujours que mes parents m’en amènent quand ils viennent nous voir, et pas les tous petits pots que l’on trouve ici. Non les vrais grands pots :).

Donc j’ai farfouillé un peu sur le net et je suis tombée ici; parfait il ne me restait plus qu’à éplucher les châtaignes. C’est là que ça se corse. Avec seulement 750g de châtaignes ça m’a pris 2h avant la 1ère cuisson et environ 1h après la 2ème… Mais le résultat vallait vraiment le coup. Le 1er pot est parti en 5 minutes 🙂

Attention: mains fraichement manucurées s’abstenir!

Pour 2 pots:

  • 750g de châtaignes (500g une fois épluchés)
  • 125ml d’eau (compter 25cl pour 1kg de purée)
  • 300g de sucre de canne complet (compter 600g pour 1kg de purée; 800g pour sucre blanc)
  • 1 gousse de vanille

Marche à suivre:

  1. Retirer la coque marron des châtaignes
  2. Les mettre dans une casserole, couvrir d’eau et cuire 15min à partir de l’ébullition.
  3. Egoutter-les puis retirer la 2ème peau
  4. Remettre les châtaignes à cuire pour environ 25 min. Elles sont cuites lorsqu’elles s’écrasent facilement en purée.
  5. Les réduire en purée et peser la quantité obtenue.
  6. Peser le sucre et l’eau en fonction de la quantité de purée obtenue.
  7. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les grains. Les mettre dans une casserole avec la gousse, l’eau et le sucre.
  8. Lorsque le sucre est compléetement fondu, porter à ébullition puis retirer la gousse de vanille.
  9. Quand le sirop commence à faire des bulles à la surface ajouter la purée de châtaignes et cuire à feu doux pendant 15min en mélangeant de temps en temps.
  10. Verser ensuite dans des pots de confiture, fermer-les et retourner-les. Une fois compléetement refroidis vous pouvez les retourner et les conserver à l’abri de la lumière.

Bon appétit!

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Tags: chataignesmarrons,confiturevégétalienvanillecuisine sans gluten

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6 réflexions sur “Crème de marron vanillée

  1. J’ai justement arrêté de faire de la crème de marron à cause de l’épluchage… c’est tellement frustrant tout ce temps passé.

    Dans ce genre de recette, je te conseille aussi les marrons glacés. C’est long mais c’est gratifiant les « oooh, c’est toi qui les as faits ?? »

  2. Pingback: Marrons glacés | Petits plaisirs sans gluten

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