chocolat noir à la fleur de sel (cru)

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Avec Noël qui arrive je cherchais une bonne idée pour le cadeau des maitresses: des chocolats maison c’est parfais; ça fait toujours plaisir et c’est pour moi le pretexte pour essayer quelque chose de nouveau…  Quand j’ai vu cette recette dans le livre Les desserts de crudessence il fallait absoluement que je l’essaye.

Pour commencer (et vérifier que c’était bon) j’ai fait des chocolats tout simple, mais la prochaine fois ils seront fourrés!

Ils sont partis en 10 minutes, ça veut dire que c’était bon, non? 🙂

Pour une vingtaine de chocolats:

  • 160ml (2/3t) de beurre de cacao fondu
  • 50g de sucre de canne réduit en poudre
  • ½càc d’essence de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 120g (1t) de poudre de cacao
  • Fleur de sel

Marche à suivre:

  1. Mettre le beurre de cacao fondu dans le robot avec le reste des ingrédients sauf le cacao et mélanger pour obtenir une préparation homogène.
  2. Ajouter la moitié de la poudre de cacao et mélanger doucement par pulsions (attention de ne pas trop mélanger). Ajouter le reste du cacao et mélanger quelques instants jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse.
  3. Verser dans des empreintes et conserver au réfrigérateur.
  4. Saupoudrer de fleur de sel au moment de servir

Note: ce chocolat peut être refondu et resolidifié à volonté pour d’autres recettes. Il se conserve 3 semaines au frigo et au moins 4 mois au congélateur dans un contenant hermétique.

Bon appétit!

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Tags: chocolatcuisine sans glutenvégétalienbeurre de cacao

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7 réflexions sur “chocolat noir à la fleur de sel (cru)

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