Après le dessert de mon repas de Noël, voici le plat principal: un délicieux « rôti » de pois chiches, canneberges et épinards servis avec une sauce aux canneberges dans la plus pure tradition nord-américaine, une première pour nous (mais pas la dernière).

Je voulais faire quelque chose de simple, tout en étant savoureux et rappelant un peu les saveurs de Noël (version végétalienne 🙂 ). Quand on a comme ici un Noël blanc et froid on aime avoir quelque chose de réconfortant dans son assiette. Et c’est exactement ce que ce plat représentait pour moi!

Un vrai régal et ce n’est pas uniquement moi qui le dit…

Je présente cette recette au défi un Noël végé du site cuisine vg.

Rôti de pois chiches:

• 400g de pois chiches égouttés et rincés
• 300g d’épinards cuits et hâchés
• 1 oignon finement émincé
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 branche de céleri coupés en dés
• 2 càs de jus de citron
• 2 càc de sauce soja (sans gluten, marque VH au Canada )
• 100g de noix (légèrement rôties à la poêle)
• 30g de flocons d’avoine (garantis sans gluten- ou flocons de quinoa)
• 50g de canneberges séchées
• Thym, persil et sauge frais, émincé
• Sel, poivre

Marche à suivre:

1. Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle puis ajouter l’oignon, l’ail et le céleri. Cuire pendant une dizaine de minutes, le mélange doit être bien tendre et doré.
2. Dans un robot de cuisine mettre les pois chiches, le jus de citron, la sauce soja, la sauge, le sel et la mixture cuite à la poêle. Réduire partiellement en purée, la texture doit être un peu grumeleuse.
3. Ajouter ensuite dans le robot les noix et les flocons d’avoine, et pulser è plusieurs reprises pour broyer partiellement les noix.
4. Verser la préparation dans un grand bol et ajouter les épinards, les canneberges, le thym et le persil. Bien mélanger puis verser dans un moule à cake.
5. Cuire 30min dans un four préchauffé à 200C
6. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler.
7. Servir avec la sauce aux canneberges.

Sauce aux canneberges:

• 350g de canneberges fraiches
• 125ml (½t) de jus d’orange
• le zeste d’une orange
• 85g (½t) de sucre de coco
• 125ml (½t) d’eau

Marche à suivre:

1. Mettre le jus et le zeste d’orange avec le sucre et l’eau dans une casserole.
2. Faire cuire a feu d’eau jusqu’à ce que tout le sucre soit dissout
3. Ajouter les canneberges et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et faire 15 à 20min jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Bon appétit!

Tags: pois chiches, végétalien, cuisine sans gluten , défi, noël végé, canneberges, épinards, rôti

Source: Festive chickpea tart