Pain cru multigrains

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J’ai découvert il y a peu de temps la cuisine crue, et même si je n’en ferai pas mon quotidien (très compliqué parfois) j’aime essayer de l’intégrer de temps en temps à mon alimentation.

Voici une recette entre pain et crackers (selon le temps de déshydratation) trèes riche en graines, fibres et protéines et à index glycémique bas. Le parfait allier du petit creux d’avant midi ou de milieu d’après-midi :). C’est extrêmement rapide à préparer (le déshydrateur fait le gros du travail), avec un gôu délicieux, un petit croquant trèes agréable… Bref je suis fan!

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Pour 10 à 12 tranches:

  • 1 pomme
  • 1 courgette
  • 150g d’amandes crues réduites en poudre
  • 2 càs de graines de lin moulues
  • 3 càs de graines de sésame
  • 70g de graines de tournesol
  • 1 càs de jus de citron
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1/2 càc de sel de mer

Marche à suivre:

  1. Au robot, liquéfier la pomme, la cougette, le jus de citron , l’huile d’olive et le sel.
  2. Verser dans un saladier et ajouter le reste des ingrédients. Mélanger doucement jusqu’à homogénéité.
  3. Verser le mélange sur un plateau du déshydrateur recouvert d’une feuille de Téflex ou de papier parchemin. Etendre pour obtenir un carré d’environ 1cm d’épaisseur.
  4. Mettre au déshydrateur à 41C pendant 2 à 3h. Quand la pâte est assez ferme pour être manipuler, la retourner et retirer le papier parchemin. Idéalement c’est çe moment là qu’il faut couper les  »tranches » car aprèes le pain est plus fraiable.
  5. Replacer au déshydrateur pour 10h environ, en fin de déshydratation vous pouvez regarder plus fréquement en fonction de la texture souhaitée (copmter probablement 12h pour une texture plutôt crackers).

Ce pain peut se conserver très longtemps au frigo.

Note: Vous pouvez très bien le déshydrater au four, mais je n’ai aucune idée du temps que cela prend…

Bon appétit!

Source: Tout cru dans le bec

Tags: pain, crackers, courgette, pomme, cuisine sans gluten, végétalien, amande, lin, sésame, tournesol, IG bas

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6 réflexions sur “Pain cru multigrains

  1. salut je decouvre ton blog pas hasard, je suis daccord avec toi pour la cuisine crue mais plus précisement la crusine….qui en general utilise beaucoup de graines, noix, etc..et deshydrateur….mais si tu suis le courant hygienisme avec souplesse…alors tu accedes a une cuisine super simple…..bien sur ca demande des transitions, mais ouf…que cest simple.

  2. Bonsoir Mathilde
    Ton blog est superbe, c’est un vrai plaisir de si balader, je suis végétarienne depuis plusieurs années, mais depuis le premier août de cette année j’ai opter pour le végétalisme et le cru, je me sens tellement mieux, en plus intolérante au gluten, pas facile de trouver de nouvelles recettes, mais avec toi je vais pouvoir améliorer mon assiette merci !
    Amicalement
    Nathalie

  3. Bonjour,

    j’ai bien envie d’essayer ta recette qui me donne temps envie,mais je ne n’ai pas de déshydrateur.Y a t-il une autre solution?

    merci beaucoup pour toutes les recettes toutes succulentes les unes que les autres.

    Sabrina

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