Biscuits sandwichs spécial St-Valentin (cru, IG bas)

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Voici une recette très rapide à réaliser mais qui fait tout un effet. J’ai choisi de la faire pour marquer la St-Valentin et j’ai donc utilisé mes emporte-pièces en forme de coeur. Mais ce sont des petits biscuits que vous pouvez faire en tout temps et qui ravieront les enfants (mais pas uniquement eux 🙂 )

Complètement crus et à index glycémique bas ce sont des biscuits que vous pouvez consommer sans modération…

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Pour une 10aine de biscuits:

  • 60g de noix
  • 80g de noix de cajou
  • 50g de cacao en poudre
  • 50g de noix de coco râpée
  • 2 càc d’extrait de vanille
  • 60ml de sirop d’agave

Marche à suivre:

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer jusqu’à ce qu’ils commencent à s’amalgamer.
  2. Former une boule avec la pâte et l’étaler au rouleau à patisserie entre 2 feuilles de papier parchemin
  3. à l’aide d’un emporte-pièce former les biscuits.
  4. Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la crème.

Crème coco-fraise:

  • 1 boite de 400ml de lait de coco refrigéré pendant au moins 1 nuit (ne pas prendre de l’allégé!)
  • 1 dizaine de fraises
  • 1 càs de fructose

Marche à suivre:

  1. Réduire les fraises en purée et réserver
  2. Récupérer la partie solide du lait de coco et le fouetter avec le fructose pour le monter en chantilly.
  3. Quand la chantilly est bien montée verser environ 80 100ml de purée de fraises et contuinuer à fouetter quelques instant.
  4. Placer la chantilly aux fraises une dizaine de minutes au congélateur (pour faciliter le montage des sandwichs)

Pour le montage des sandwichs prévoir environ 1 à 2 càc de crème aux fraises par portion (bien sur celà dépend de la taille de vos emporte-pièce…). Les conserver au congélateur et les sortir 1h avant de consommer.

Le reste de la crème peut servir de glaçage pour des cupcakes, trempettes pour fruits… Elle se conservera 2 à 3j au frigo.

Bon appétit!

Tags: Biscuits, cru, cuisine sans gluten, Saint-Valentin, noix, chocolat, fraises, noix de coco, lait de coco, noix de cajou, IG bas, végétalien

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