Brownies cheesecake (mi brownie-mi gâteau au fromage) IG bas

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Après une petite pause d’une semaine (pause de cuisine seulement, car pour le travail c’est l’inverse!), je suis de retour avec une recette gourmande ( »cochonne » pour les québecois qui me suivent!), mais 0 complexe car je vous présente une version IG bas. J’ai préparé ces brownies le weekend dernier pour l’anniversaire de mon fils ainé; pas le temps de me relancer dans le layer cake préparé pour ma fille. Les garçons ont du se contenter d’un gâteau au chocolat… Mais pour 10 un seul gâteau me semblait un peu juste! En fait il me fallait surtout une excuse pour tester ces gâteaux qui me tentaient depuis longtemps; un délice!

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Pour 16 carrés:

Pour le brownie;

  • 100g de beurre coupé en morceaux
  • 125g de chocolat noir 70% de cacao
  • 2 oeufs à température ambiante
  • 100g de sucre de coco
  • 50g de farine de sarrasin
  • 75g de fécule d’arrowroot
  • 1càs 1/2 de cacao en poudre non sucré

Pour le cheesecake;

  • 250g de fromage à la crème allégé Philadelphia à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 60g de sucre de coco
  • 1/2 càc d’extrait de vanille

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 180Cet graisser puis tapisser de papier parchemin un moule carré
  2. Pour le brownie; faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Ajouter ensuite le sucre et les oeufs.
  3. Dans un petit bol mélanger la farine, la fécule et le cacao puis ajouter au mélange de chocolat et bien mélanger.
  4. Puis verser la moitié de la préparation dans le moule à gâteau
  5. Pour le cheesecake; fouetter le fromage à la crème puis ajouter l’eouf, le sucre et la vanille et fouetter à nouveau pour obtenir une préparation onctueuse.
  6. Répartir ensuite la préparation au fromage en alternance avec le reste de péparation au brownie dans le plat; puis avec un couteau ou une spatule et mélanger délicatement la préparation au fromage dans celle au brownie.
  7. Enfourner pour 30 minutes (surveiller la fin de la cuisson)
  8. Laisser refroidir avant de déguster; personnellement je les trouve encore meilleure après une nuit au frigo.

Bon appétit!

Source: décor8

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13 réflexions sur “Brownies cheesecake (mi brownie-mi gâteau au fromage) IG bas

  1. Bonjour,
    je n’aime pas l’arrow root par contre j’utilise de la gomme de guar qui est aussi un épaississant.
    Mais comment convertir la quantité??
    Quelqu’un pourrais me renseigner??

    Merci et très bonne journée

    Audrey

    • Bonjour Audrey,

      Je n’utiliserai pas de la gomme de guar j’essaierai plutôt une autre fécule comme pomme de terre, tapioca ou maizena dans la même proportion.
      Donnez-moi votre avis si vous tentez le brownie 🙂

  2. bonjour,
    humm ca a l’air excellent!!! petite question par quoi puis je remplacer le sucre de coco, je n’en ai pas mais j’aime la coco, chez moi j’ai de la crème de coco, du lait de coco, de l’huile de coco ou encore de la noix de coco râpé!!!!! et du sucre en poudre lol. Merci

    • Bonjour Laetitia
      Le sucre en poudre fera très bien l’affaire. J’utilise souvent le sucre de coco car c’est un sucre non raffiné avec un index glycemique bas (ce qui est meilleur pour la santé a priori) mais le sucre en poudre donnera les mêmes résultats 🙂

  3. Salut! Je compte tester ta recette demain mais j’aimerais savoir si il n’y a pas autre chose qui puisse remplacer la fécule d’arrowroot? La farine de lupin peux remplacer l’œuf et c’est un épaississant pour les sauces et autres et elle est faible en glucide ?

    • Bonjour Lily,
      Je ne trouve pas ici de farine de lupin donc Je ne sais pas exactement comment elle se comporte mais si elle joue un rôle de liant/epaississant je testerai. Par exemple avec la farine de pois chiche Je ferai probablement un essai
      Dis-moi si ça a marché

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