Pain au quinoa (vegan, IG bas)

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Non, non ne partez pas en courant, vous allez voir c’est délicieux! Même si à première vue ça peut paraître surprenant 🙂

Bien sur si vous n’aimez pas le quinoa ce n’est peut être pas la peine d’essayer, car on le sent. Ce pain est vraiment moëlleux avec une belle croûte  »croustillante », êxtremement riche en protéines; bref parfait pour débuter la journée…

Pour 1 pain:

  • 300g de quinoa non cuit
  • 60g de graines de chia
  • 250ml d’eau
  • 60ml d’huile végétale (olive pour moi)
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium
  • 1/2 càc de sel
  • le jus d’1/2 citron

Marche à suivre:

  1. Faire tremper le quinoa dans un grand volume d’eau endant une nuit, au frigo
  2. Préchauffer le four à 160C
  3. Faire tremper les graines de chia dans 125ml pendant 20 à 30 min. Vous obtiendrez un gel un peu compact.
  4. Egoutter et bein rincer le quinoa et le mettre dans le bol du robot.
  5. Ajouter le gel de chia et le reste des ingrédients.
  6. Mixer pendant 3 à 4 minutes.
  7. Verser la préparation dans un moule à cake (graissé si besoin) et cuire pendant environ 1h 1/2.
  8. Laisser refroidir 30 minutes environ avant de démouler.

Ce pain est délicieux légèrement grillé

Bon appétit!

Tags: pain, quinoa, chia, végétalien, cuisine sans gluten, IG bas

Source: The healthy chef

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30 réflexions sur “Pain au quinoa (vegan, IG bas)

    • Désolée je te réponds un peu tard! J’espère que tu as tenté même sans ma réponse… Et oui n’importe lequel peut faire l’affaire. Je l’ai fais avec du blanc car c’est celui que je trouve le plus facilement 🙂

  1. Ce pain semble délicieux…mais je me demande juste comment en faisant tremper le quinoa toute une nuit, je peux en faire une texture qui pourrait ressembler à un pain…En le mettant dans le robot, le grain va finir par se broyer pour en faire une pâte??? Mais je veux tenter l’expérience car j’adore le quinoa et cette recette semble vraiment excellente même si je ne suis pas sûre du procédé…hi hi hi..un gros merci!!!

  2. Beau bonsoir, ce pain m’a l’air délicieux… Si je n’ai pas de robot culinaire mais simplement un petit robot avec manivelle (électrique) est-il possible de réaliser ce pain ?

    Merci,

    Jade

    • Bonjour Jade,
      Un robot elect risque devrait marcher, le quinoa et les graines de chia ayant trempés ils se broient très facilement.
      Si vous tentez, faites-moi savoir si ça a bien marché!

  3. Bonjour Owel,

    Vous pouvez utiliser des graines de lin (qu’il faudra réduire en poudre) ou de la farine de lin (même quantité). Si vous n’en avez pas et que vous tolérez et mangez des œufs vous pouvez alors remplacer le chia/lin par 2 gros/3 petits oeufs
    Mathilde

    • Bonjour Jenny,
      Je ne pense pas que le résultat sera similaire avec du sarrasin. Le quinoa n’est pas cru, c’est juste la quantité nécessaire que je pèse cru. On le fait ensuite trempé avant de le réduire en poudre puis le pain cuit une 30taine de min, c’est vraiment très digeste comme pain!
      Bonne journée
      Mathilde

  4. Bonjour Jenny,
    J’ai fait ce pain et je l’ai raté! Mais je veux le refaire car j’aime les ingrédients (quinoa au lieu de blé).
    -A propos de la quantité d’eau, vous dites dans les ingredients: 250ml d’eau.
    Ensuite il faut faire tremper les graines de chia dans 125ml d’eau.
    Faut-il prendre l’eau pour le chia dans les 250ml d’eau prévue dans les ingrédients ou est-ce une quantité d’eau supplémentaire?
    -Mon pain n’était pas cuit après 1h40 mn. Peut-être avais-je mis trop d’eau ou peut-être la temperature est trop basse?
    Merci,
    Michèle

    • Mon 2eme essai:
      J’ai refait ce pain en utilisant cette fois-ci 125ml d’eau pour les graines de chia et 125ml d’eau pour le quinoa donc 250 ml au total (et non 250+125 comme j’avais fait la 1ere fois)
      Raté à nouveau et pourtant j’ai suivi les instructions a la lettre: j’ai obtenu à nouveau un pavé qui n’a rien à voir avec du pain.
      A mon avis, il y a bien trop d’eau pour obtenir la structure du pain.
      Je veux réussir et je vais recommencer en mettant beaucoup moins d’eau et en le pétrissant a la main.
      Michèle

      • J’ai enfin reussi en prenant une recette de pain irlandais ou soda bread ou pain de soude..
        J’ai utilisé de la farine de quinoa au lieu de farine.

      • Mon 4eme essai:
        Finalement, ce pain a un gout trop marqué de quinoa. Je vais changer la farine, en ajoutant de la farine de riz et de millet qui attenueront le gout de quinoa.
        Je retourne à mes fourneaux!!!!

      • Le journal Le Monde vient de publier une recette de pain de soude. La voici:
        La recette
        Ingrédients (pour 1 miche) : 250 g de farine, 250 g de farine complète, 1 c. à c. bombée de bicarbonate de soude, 1 c. à c. de sel, 45 à 47,5 cl de lait ribot.
        Préchauffer le four à 225 °C. Dans un grand saladier, mélanger les farines, le sel et le bicarbonate de soude tamisé. Soulever la farine avec les doigts pour bien répartir les éléments. Former un puits et y verser le lait ribot. Avec les doigts tendus et écartés, remuer en un mouvement circulaire du centre vers l’extérieur, en cercles de plus en plus grands. Pétrir rapidement pour finir d’incorporer la farine.
        Avec les mains farinées, poser la pâte sur un plan de travail fariné lui aussi, façonner la pâte en boule, puis la transférer sur une plaque de cuisson. Glisser les mains sous les bords, et tapoter doucement pour obtenir un pain d’environ 4 cm d’épaisseur. Faire une croix profonde sur le pain, et le piquer à la fourchette.
        Enfourner pendant 15 min, puis baisser la température à 200 °C, et poursuivre encore la cuisson 15 min. Retourner le pain pour 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la base sonne creux quand on la tapote du bout des doigts. Laisser tiédir sur une grille.

        http://www.lemonde.fr/m-styles/article/2016/01/15/le-soda-bread-de-trish-deseine_4847066_4497319.html#xtor=EPR-32280631-%5BMlemagazinedumonde%5D-20160115-%5Btitres_haut%5D

      • Mon 5eme essai: moitié farine de quinoa et moitié farine de millet. Le pain a encore un gout marqué de quinoa.
        Je retourne à mes fourneaux!!!

  5. Bonjour,

    Moi aussi je l’ai fait et il était complètement raté… pourtant j’ai bien suivi la recette. Le résultat était un truc pateux pas mangeable… jeté tel quel… Il y a sûrement une subtilité que j’ai raté… Pourtant j’aimerais bien que cela réussisse, l’idée me plaît vraiment.

    Help

  6. Il est très important de moudre tous les ingrédients au robot pendant 3 à 4 minutes. Ce pain, recette originale moins 125 ml d’eau, est excellent.

      • Je viens de voir votre commentaire (pas active sur mon blog désolée)
        Si jamais ça vous intéresse toujours moi je me sers d’un blender très puissant pour tout mixer. Mais une fois j’ai loupé à cause de la quantité d’eau.
        Les 125ml d’eau pour les graines de chia sont en + des 250ml indiqués dans les quantités.
        Je mixe le quinoa égoutté + les graines de chia (préalablement trempées dans les 125ml d’eau) + eau + huile + bicarbonate + sel + jus citron.
        Bien à vous.

  7. décevant…j’ai obtenu les mêmes résultats que Michèle…super potential, mais texture et cuisson ratées…si tu as suffisamment expérimenté pour nous éclairer sur nos erreurs, tes commentaires seraient appréciés.

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