Avec l’automne c’est le retour des courges en tout genre. Pains et autres muffins à la citrouille vont pouvoir à nouveau égayer nos petits déjeuners du week-end 🙂
Mes dernières versions étaient végétaliennes aujourd’hui je vous propose une version paléo avec farine de noix de coco. La farine de noix de coco se marie très bien avec la purée de citrouille (et bien sur avec le chocolat), pour une version extrêmement moëlleuse…
Pour 6 muffins:
- 100g de purée de citrouille
- 80ml de sirop d’érable (miel ou sirop d’agave)
- 60ml d’huile de pépin de raisin
- 3 oeufs
- 1 càc d’extrait de vanille
- 1 càc d’épices de pain d’épices
- 50g de farine de coco
- 1/2 càc de poudre à pâte
- 1/2 càc de bicarbonate de sodium
- 1 pincée de sel
- 100g de pépites de chocolat (70%)
Marche à suivre:
- Préchauffer le four à 180C
- Dans un saladier mélanger la purée de citrouille, le sirop d’érable, l’huile, les oeufs et l’extrait de vanille.
- Dans un autre bol, mélanger la farine de coco, le bicarbonate, la poudre à pâte, les épices et le sel.
- Ajouter les éléments sec aux éléments humides et mélanger bien; puis ajouter les pépites de chocolat
- Verser la préparation dans des empreintes de muffins et cuire 30 minutes
Bon appétit!
Tags: muffins, citrouille,chocolat, cuisine sans gluten,noix de coco, végétarien, paléo
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Pardon, mais la « poudre à pâte », c’est de la levure ? N’est-ce pas à base de blé ? Merci (désolée, je ne suis pas bien informée de tout cela…)
Bonjour,
La poudre à pâte est effectivement la version nord américaine de la levure. Je ne sais pas s’il existe des versions à base de blé mais la mienne est certifiée sans gluten
Dans la mesure du possible je choisis toujours des aliments certifiés SG même pour des choses qui naturellement n’en contiennent pas pour être sure d’éviter tout risque de contamination!
Excellent ! Mon fils adore ces gâteaux
Je suis ravie Francine, mais pas vraiment surprise vue la vitesse à laquelle ils ont disparus chez moi!
Comment la pâte une fois cuite, réagit-elle dans les moules en papier ? Ca ne reste pas collé ? Merci !
Bonjour Laetitia,
Non ça ne reste pas collé, ça c’est décollé très facilement. Mais si tu préfères tu peux mettre la pâte directement dans des moules souples, comme ça aucune mauvaise surprise!
Finalement, je me suis laissée tenter ! 60 muffins cuits plus tard… Ils sont excellents ! J’en ai mis au congélateur 😀 Merci
Wow 60 muffins!!! Heureusement que tu les aimes 🙂 c’est ça que je devrais faire moi aussi 🙂
Un tout grand merci pour cette recette, nous venons de nous lancer dans la Paléo Nutrition et c’est un régal; à la sortie du four j’ai eu mon fils et mon mari qui se sont jeté dessus!
J’ai remplacé la purée de citrouille par de la purée de potimarron (que j’avais sous la min =)), c’est très bien aussi.
bonjour,
peut-ont remplacer l’huile de pépin de raisin par quel autre huile merci.
bonjour,
en effet une très bonne recette j’ai adoré, et j’ai trouvé de l’huile de raisin.
merci