L’halloween est dans un peu moins d’une semaine; mais les enfants s’y préparent depuis plus d’un mois. Les déguisements sont prêts, la citrouille est là. Il fallait bien que je leur prépare un petit dessert de saison.

Et j’ai trouvé l’idée parfaite chez Elena: des sandwichs chocolatés à la créme fouettée végétalienne au lait de coco et à la citrouille: une petite merveille! Par  contre c’est  la première fois que je faisais une crème fouettée avec du lait allégé et ça n’a pas été une réussite (je n’avais plus de lait de coco non gras…); j’ai rattrapé le coup avec de la crème de coco, mais ç’était quand même un peu liquide. Je vais devoir recommencer avec du lait non allégé très vite 🙂

Pour 6 gros sandwichs (12 cookies):

• 50g de farine de coco
• 50g de cacao
• 1/2 càc de bicarbonate de sodium
• 1 pincée de sel
• 3 oeufs
• 60ml d’huile de coco
• 60ml de miel

Marche à suivre:

1. Préchauffer le four à 180C
2. Dans un robot, mettre la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel et bien mélanger.
3. Ajouter les oeufs, l’huile et le miel et mélanger à nouveau pour obtenir une texture bien homogène
4. Sur une plaque de patisserie tapisser de papier parchemin, verser l’équivalent d’1 càs par biscuit en espaçant bien.
5. Cuire 7 à 9 min.
6. Laisser refroidir 1 à 2h avant de mettre la crème fouettée

Créme fouettée à la citrouille:

• 1 boite de lait de coco
• 75g de purée de citrouille
• 2 càs de miel

Marche à suivre:

1. Mettre la boite de lait de coco au réfrigérateur la veille.
2. Le lendemain récupérer la crème de coco dans la boite et la mettre dans le bol du robot à patisserie ou dans un saladier  (si  vous utiliser un fouet électrique ou même manuel…)
3. Ajouter le miel et la purée de citrouille et battre jusqu’à l’obtention d’une créme bien aérée.
4. Répartir la crème entre 2 biscuits pour faire des sanswichs.

Bon appétit!

Tags:  biscuits, cuisine sans gluten, végétarien,  citrouille, cacao,chocolat,  noix de coco, lait de coco