Muffins amande-banane-chocolat (vegan)

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Voici une nouvelle version de muffins: végétaliens, sans gluten et très riches en protéines. Le petit-déjeuner idéal avant une matinée de ski pour les enfants. Avec ça je suis sûre qu’ils ne manqueront pas d’énergie! Ce  que j’ai particulièrement aimé avec ces muffins, c’est qu’ils sont sans farine (juste des flocons d’avoine certifiés sans gluten), ce qui leur donnent une texture particulièrement moëlleuse. Ils fondent en bouche; ils ont été engloutis en 2 bouchées, je vous laisse en déduire ce que cela veux dire 🙂

Et du point de vue de la préparation: pas besoin d’un bol pour les ingrédients secs, un autre pour les ingrédients humides… Ici on met tout dans le robot, on appuie sur le bouton et voilà c’est fini!

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Pour 12 muffins:

  • 65g de farine (ou flocons) d’avoine certifiée sans gluten
  • 250g de beurre d’amande
  • 2 bananes bien mûres
  • 60ml de sirop d’érable
  • 5 càs de graines de lin moulues
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 100g de pépites de chocolat à 70%

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 180C
  2. Mettre tous les ingrédients (à l’exception des pépites de chocolat) dans le bol du robot et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène
  3. Ajouter ensuite les pépites et mélanger doucement
  4. Verser la  préparation dans des  moules à muffins puis cuire environ 15 minutes
  5. Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit!

Tags:  muffins, cuisine sans gluten, végétalien, chocolat, avoineamandebananesirop d’érable

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