Cake à la farine de pois chiche, oignons et citron (IG bas)

PicMonkey Collage

Les cakes salés c’est quelque chose de très classique chez nous, j’en fais régulièrement ça me permet de vider mon frigo et de passer ni vue ni connue des légumes dans l’assiette des enfants. C’est un repas idéal pour la boite à lunch ou pour un pique-nique/apéro. Je le trouve surtout idéal pour les enfants car en un seul plat on peut leur apporter des protéines, des produits laitiers, des légumes, des bonnes matières grasses, bref on couvre la majorité de leur apport quotidien!!

Je suis tombée par hasard sur la recette d’aujourd’hui: en me promenant sur le web j’ai atterris sur « ma cuisine simple« , et je dois dire que l’association pois chiche/citron m’a tapé dans l’oeil. L’association est parfaite, le citron est bien présent sans être trop âpre, le cumin se marie à la perfection avec les pois chiches, j’ai obtenue une croûte bien croustillante un régal. Seul petit bémol, il y avait un peu trop d’huile à mon goût, je diminuerai probablement à 150ml la prochaine fois. J’ai aussi utilisé un moule à cake un peu grand donc mon cake était assez raplapla, mais le goût était bien présent… Et je ne sais pas comment sera le vôtre, mais mon cake était très friable!

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Pour un petit moule à cake:

  • 150g de farine de pois chiche
  • 2 oeufs
  • 200ml d’huile d’olive (je réduirai à 150ml la prochaine fois)
  • le jus d’un demi citron et le zeste d’un citron entier
  • 4 oignons nouveaux
  • 2 càc de cumin moulu
  • basilic et ciboulette frais
  • 1/2 càc de gomme de xanthane
  • 1 càc de poudre à pâte (ou un sachet de levure chimique)
  • sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 180C en chaleur tournante.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiche, le zeste de citron, poudre à pâte, gomme de xanthane, sel et poivre
  3. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le cumin, l’huile d’olive et le jus de citron.
  4. Verser les liquides dans la préparation de pois chiche et bien mélanger; puis ajouter les oignons, la ciboulette et le basilic.
  5. Verser dans le moule à cake et cuire pour 30 à 35 minutes.
  6. Se mange aussi bien chaud que froid ou tiède!

Bon appétit!

Tags:  IG bas, cuisine sans gluten, pois chichecitron, cakeoignon, végétarien

 

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9 réflexions sur “Cake à la farine de pois chiche, oignons et citron (IG bas)

  1. La gomme xanthane est-elle la même que celle qu’on utilise en cosmétique ? Elle est comestible ?
    Par ailleurs, peut-on remplacer la poudre à lever par du bicarbonate de soude ? Merci!

    • Bonjour
      Oui la xanthane est probablement la même que celle utilisée en cosmétique elle est comestible et très fréquente dans la cuisine sans gluten car elle aide à lier les ingrédients. On peut aussi utiliser de la gomme de guar, mais c’est facultatif ne pas les mettre ne changera pas le goût vous aurez juste quelque chose de plus friable. Vous pouvez remplacer la poudre à pâte par le bicarbonate mais je vous conseillerai d’ajouter un peu de vinaigre de pomme ou de jus de citron pour une meilleure efficacité
      Si vous tentez donnez-moi votre avis!
      Mathilde

  2. Testé aujourd’hui et qu’est ce qu’on s’est régalé ! Merci pour cette belle idée.
    Pour moi : j’ai remplacé l’huile par le même volume en lait. Il n’est pas sec du tout et pas gras non plus. (et je l’ai fait avec 4 oignons jaunes que j’ai fait légèrement confire auparavant)

  3. Il est au four! Et je dois dire que ça sent déjà bon dans la cuisine 🙂
    L’idée du citron associé au pois-chiche me plaît beaucoup!

    Un bémol par contre : il m’a pris beaucoup de temps à préparer… (ah non, en fait c’est parce que j’ai parcouru l’ensemble de tes recettes avant de me mettre aux fourneaux 😀 Le cake en lui-même, ce fut rapide!)

    Je viens de découvrir ton site et c’est la première recette que je teste (mais sûrement pas la dernière!^^)

    Merci, merci pour toutes ces belles idées!!!

  4. Il n’y a pas que pour les enfants que l’on doit cacher les légumes dans ses préparations 😄! J’aime beaucoup ton blog, je vais le signaler à ma fille qui habite sur le même continent que toi et donc doit pouvoir trouver les mêmes ingrédients! Cette recette de cake m’intéresse car pour l’instant je n’ai employé la farine de pois chiche que dans les pâtes à tarte. Je vais donc grâce à toi l’essayer autrement.
    Un dernier mot: pour tous ceux et celles qui ne peuvent pas employer de poudre à lever (c’est notre cas) le bicarbonate le remplace très bien, à condition de 1) réduire la quantité par rapport à ce qui est préconisé dans la recette d’origine et 2) de l’activer avec du jus de citron fraîchement pressé (ou du vinaigre, mais cela fait aussi partie de nos interdits alimentaires 😩). Le jus de citron atténue le goût particulier du bicarbonate.
    Merci pour toutes les recettes sans gluten!

  5. Bonjour!
    Merci pour ce blog, une mine d’or de recettes végé, IG bas et sans gluten bien sûr! J’adooore!
    Je l’ai fait plusieurs fois ce cake avec des variantes. Il est friable oui, et en même temps tellement bon. Mes enfants de 2,5ans et 15mois l’adore aussi. Je vais tester avec un peu de crème végétale.
    MERCI ❤

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