Cupcakes aux fraises (paléo, IG bas)

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Le mois d’avril semble être le mois des anniversaires, à commencer par celui de mon fils… Il n’y a pas une semaine sans un nouveau goûter et à chaque fois je dois prévoir un petit quelque chose de spécial pour que mon fils ne soit pas juste en train de regarder les autres manger mais puisse aussi participer à la fête.

Aujourd’hui cupcakes à la fraise, avec glaçage chantilly de coco aromatisée à la fraise, une version paléo, IG bas… Mais surtout une version express: on mélanmge tout dans un bol et hop fini 🙂

Pour 4 cupcakes:

  • 40g de poudre d’amande
  • 1 càs de  farine de noix de coco
  • 2 càs d’huile de coco fondue
  • 2 càs de sucre de coco
  • 1 oeuf
  • 60g de purée de fraises (fraises fraiches réduites en purée au mélangeur)
  • 1/2 càc de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel

Pour la crème chantilly aux fraises

  • 1 boite de lait de coco de 400ml (non réduit en matière grasse), placée une nuit au frigo
  • 2 càs de purée de fraise
  • 1 càs de sucre de coco

Marche à suivre:

Cupcakes:

  1. Préchauffer le four à 200C
  2. Mélanger tous les ingrédients des cupcakes dans un bol puis verser dans des empreintes à muffins
  3. Cuire 15 à 20min selon la puissance de votre four.
  4. Bien laisser refroidir avant de mettre le glaçage

Glaçage:

  1. Dans un bol monter le lait de coco en chantilly
  2. Ajouter le sucre et la purée de fraise et mélanger doucement
  3. Verser la chantilly dans une poche à douille et décorer les cupcakes une fois bien refroidis.

Bon appétit!

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Tags: cupcake, fraises, cuisine sans glutenamande, noix de coco, lait de cocopaléo, IG bas, végétarien

 

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13 réflexions sur “Cupcakes aux fraises (paléo, IG bas)

    • Bonsoir Heloise
      J’utiliserai des graines de chia (soit 1 càs de chia avec 3 càs d’eau)!pour remplacer l’œuf ou sinon un peu de compote de pomme. Si vous tentez dites-moi ce que vous avez utilisé ainsi que les quantités et je testerai…

  1. Pingback: Tarte aux fraises (cru, IG bas) | Petits plaisirs sans gluten

  2. les 2 recettes avais l air tres appétissante….(celle au fraise aussi) mais sétais vraiment trop huileux…. et désolé mais sétais pas bon du tout… jai du jeter…. du bio en plus!!!!
    pourtant jai bien vérifier les recettes….
    ses décevant!!!

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