Yogourt glacé (frozen yogurt) aux framboises (IG bas)

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La glace (ou plutôt le sorbet) l’été c’est une vrai addiction!

Tous les ans je me dis que je vais investir dans une sorbetière, mais c’est tous les ans le même constat:

  • Mon congélateur est toujours aussi plein (obligée de préparer des repas d’avance pour ne pas être débordée 🙂 )  donc pas la place de stocker la cuve des sorbetières classiques.
  • Je n’ai toujours pas gagné au loto (c’est pas faute d’essayer!) donc je n’ai toujours pas les moyens de m’acheter la sorbetière professionnelle à 500$

Il ne me reste donc qu’à me débrouiller avec les moyens du bord et pour le moment les résultats ont été plutôt pas mal: à vous de juger ici ou   ou encore 

Aujourd’hui j’ai décidé d’essayer le  »frozen yogurt », beaucoup plus léger que de la glace c’est la grande mode; il fallait donc que je me lance. J’ai utilisé du yogourt grec pour une version plus onctueuse  et surtout riche en protéine.

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Pour 4 à 6 personnes; je ne vous cache pas que c’est plutôt pour 4 chez nous 🙂

  • 250g de framboises surgelées
  • 400g de yogourt grec
  • 50g de sucre de coco

Marche à suivre:

  1. Mettre le sucre dans un petit robot (ou le grand si vous n’en avez pas de petit!) et le réduire en sucre très fin (proche du sucre glace): cette étape est facultative mais parfois le sucre ne se dissout pas bien quand il est plus gros et on peut avoir l’impression qu’il  »crisse » sous les dents (PS: pour les québecois qui me suivent c’est une expression bien française: je ne mettrais pas à  »sacrer » dans mon blog!)
  2. Mettre le yogourt, les framboises et le sucre dans le robot et mixer jusqu’à consistance homogène.
  3. Mettre au congélateur 1 à 2 heures avant de déguster.

Bon appétit!

Tags:  framboiseyaourt,yaourt greccuisine sans glutenIG bascru,  végétarien

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Crème au chocolat (vegan, IG bas)

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Une petite recette express, 5 minutes maximum vaisselle comprise, pour une petite crème très gourmande riche en nutriments et protéines; très peu sucrée. Bref une petite  »sucrerie » comme on les aime. J’ai trouvé cette recette chez Mely qui vous propose en plus de celle-ci 4 autres recettes de crèmes au chocolat toutes crues, végétales et prêtes en 5 min. Je vais probablement tester la crème chocolat-cajou très rapidement 🙂

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Pour 3 crèmes:

  • 4 càs de graines de chia
  • 3 càs bombées de poudre de cacao cru
  • 1 à 2 càs de sirop d’agave (selon le goût)
  • 250ml de lait d’amande

Marche à suivre:

  1. Réduire les graines de chia en farine fine.
  2. Mélanger la farine de chia avec le cacao et le sirop d’agave.
  3. Ajouter le lait et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  4. Laisser au réfrigérateur au moins 1h avant de consommer.

Bon appétit!

Tags:  cuisine sans gluten,chocolatcacaograines de chiacruIG bas,  végétalien,  lait d’amande

Bouchées au chocolat type fudge (vegan, paléo, cru)

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Du chocolat encore… Si vous me suivez régulièrement vous savez que le chocolat est fréquent chez nous. Et oui c’est une vrai dépendance. Il faut donc bien trouver des alternatives gourmandes mais également excellentes pour la santé.

Avec ces bouchées au chocolat vous serez servis et vous ferez également le plein de protéines.

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Pour une vingtaine de bouchées:

  • 350g de beurre (purée) d’amande
  • 40g de poudre de cacao
  • 80ml de sirop d’agave, de miel ou d’érable
  • 80ml d’huile de coco
  • 1/2 càc de sel
  • 1 càc d’extrait de vanille

Marche à suivre:

  1. Verser tous les ingrédients dans le bol du robot et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène
  2. Tapisser un moule carré avec un film plastique et verser la préparation
  3. Congeler 3 à 4h avant de déguster.
  4. Les bouchées se conservent au congélateur dans une boîte ou un sac hermétique.
  5. Les sortir 30 à 40 min avant de déguster.

Bon appétit!

Tags: chocolat, amande, cuisine sans gluten, végétalien, cru, paléo

 

 

 

Glace banane et pépites de chocolat (vegan, sans sorbetière, sans sucre ajouté)

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Enfin le soleil commence à s’installer chez nous, après un hiver particulièrement froid et long. Le barbecue va bientôt faire son retour dans le jardin, mais en attendant on mérite bien une bonne glace à la banane. Une recette simplissime, qui peut vous sauver un soir ou vous avez des invités surprises (à moins d’avoir des bananes sous la main bien sûr), et surtout une recette pour faire plaisir aux enfants sans complexes.

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Pour 5 à 6 personnes:

  • 5 (ou 6 selon la taille) banane
  • 2 càs de beurre (purée) d’amande (ou tout aurtre oléagineux)
  • des pépites de chocolat (noir et vegan pour moi)

Marche à suivre:

  1. Couper les bananes en rondelles et les mettre dans un sac de congélation (j’en ai pris plusieurs car je préfère congeler les bananes à plat, mais ce n’est pas une nécessité). Congeler pour un minimum de 2 heures.
  2. Mettre les bananes dans le bol du robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
  3. Ajouter le beurre d’amande et continuer de mélanger.
  4. ajouter ensuite les pépites et actionner le robot par à coup juste de quoi bien répartir les pépites.
  5. Servir et déguster

Bon appétit!

Tags:  glacevégétalien,bananeamandechocolatcuisine sans gluten 

Source: Les bonheurs d’Anne et Alex

 

Petits gâteaux au citron façon muffin (cru, vegan)

 

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Depuis quelques temps j’adore préparer des desserts crus, d’abord car il n’y a pas de cuisson 🙂 et oui je suis un peu flemmarde (cependant pas de cuisson ne veut pas forcément dire que vous pourrez le manger plus rapidement…) mais aussi car ils sont souvent  »un peu » meilleurs pour la santé: moins de mauvais gras, peu ou pas de sucre raffiné et plus de vitamines…

Aujourd’hui une version au citron, une saveur qui plait particulièrement à mes enfants. J’ai choisit de faire ces petits gâteaux dans des petits moules à muffins mais vous pouvez tout aussi bien les faire dans un moule à gâteau et les couper en carrés individuels.

J’ai choisi de faire une croûte avec de la poudre d’amande et des flocons d’avoine; malheureusement bien que délicieuse j’ai trouvé qu’elle manquait un peu de croquant. Je remplacerais probablement le mélange avoine/amande par un mélange de noix pour plus de croustillant…

Pour 10 petits muffins:

Croûte:

  • 80g de flocons d’avoine sans gluten (ou flocons de quinoa)
  • 80g de poudre d’amande
  • 130g de dattes medjool dénoyautées
  • 2 à 3 càs de jus de citron

Garniture:

  • 200g de noix de cajous crues
  • 125ml d’huile de noix de coco à température ambiante (pas fondue)
  • 60 à 80 ml de jus de citron (il faut goûter pour l’adapter à son goût 🙂 )
  • 3 càs de sirop d’agave
  • 100 à 125 ml d’eau
  • 1 càs d’extrait de vanille
  • Zeste de citrons (je n’en ai pas mis, car mes enfants les ont en horreur mais ça rajoutera plus de goût), sinon on pourrait aussi mettre 1 à 2 gouttes d’extrait de citron

Marche à suivre:

  1. Recouvrir les noix de cajous dans un bol et laisser tremper pendant au moins 2h (je le fais toujours une nuit complète)
  2. Mettre tous les ingrédients de la croûte dans le robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.
  3. Répartisser dans des moules à muffins ou un moule à gâteau en pressant bien, pour avoir une croûte bien compacte. Placer au réfrigérateur le temps de préparer la garmiture.
  4. Egoutter les noix de cajous et verser dans le bol du robot avec le reste des ingrédients, ajouter les autres ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtentiond’une crème onctueuse. Goûter pour ajuster éventuellement les doses de citron et de sirop d’agave.
  5. Répartir dans les moules à muffins et placer au congélateur. Sortir du congélateur 1 à 2h avant de les déguster pour qu’ils aient le temps de ramollir un peu (en général je les met la veille au réfrigérateur puis je les laisse à température ambiante pour 20-30 min)

Bon appétit!

Tags: muffins, gâteau, citron, cuisine sans gluten, cru, végétalien, noix de cajou, huile de coco, dattes, avoine, amande

Crème brûlée à l’érable (cru, vegan)

PicMonkey CollageVoilà une recette fantastique, prête en 3 secondes (pensez juste à faire tremper vos noix de cajou à l’avance), excellente pour la santé et dont le goût ressemble à s’y méprendre à la crème brûlée classique… On va y avoir droit souvent je pense 🙂

Encore une fois merci à Crudessence pour cette recette fantastique. Mon fils ainé m’a même dit:  » si tu veux Maman tu peux la faire très souvent cette recette! » c’est tout dire 🙂

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Pour 4 crèmes brûlées:

  • 300g de noix de cajou
  • 125ml de sirop d’érable
  • 160ml d’huile de noix de coco
  • 1 càc de jus de citron
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 1/2 càc de sel de mer
  • sucre de canne ou sucre de coco

Marche à suivre:

  1. Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant au moins 4h, puis égoutter les et jeter l’eau de trempage.
  2. Dans le bol du robot mettre les noix de cajou, le sirop d’érable, le jus de citron et le sel et actionner le robot jusqu’è l’obtention d’une pâte lisse.
  3. Ajouter ensuite l’huile de coco fondue et mélanger encore pour bien homogénéiser.
  4. Répartir dans des moules et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  5. Juste avant de servir, saupoudrer le sucre sur chaque crème et bruler au chalumeau pour former une belle croûte.

Bon appétit!

Tags: crème brûlée, noix de cajou, sirop d’érable, cuisine sans gluten, végétalien, cru

Biscuits sandwichs spécial St-Valentin (cru, IG bas)

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Voici une recette très rapide à réaliser mais qui fait tout un effet. J’ai choisi de la faire pour marquer la St-Valentin et j’ai donc utilisé mes emporte-pièces en forme de coeur. Mais ce sont des petits biscuits que vous pouvez faire en tout temps et qui ravieront les enfants (mais pas uniquement eux 🙂 )

Complètement crus et à index glycémique bas ce sont des biscuits que vous pouvez consommer sans modération…

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Pour une 10aine de biscuits:

  • 60g de noix
  • 80g de noix de cajou
  • 50g de cacao en poudre
  • 50g de noix de coco râpée
  • 2 càc d’extrait de vanille
  • 60ml de sirop d’agave

Marche à suivre:

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer jusqu’à ce qu’ils commencent à s’amalgamer.
  2. Former une boule avec la pâte et l’étaler au rouleau à patisserie entre 2 feuilles de papier parchemin
  3. à l’aide d’un emporte-pièce former les biscuits.
  4. Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la crème.

Crème coco-fraise:

  • 1 boite de 400ml de lait de coco refrigéré pendant au moins 1 nuit (ne pas prendre de l’allégé!)
  • 1 dizaine de fraises
  • 1 càs de fructose

Marche à suivre:

  1. Réduire les fraises en purée et réserver
  2. Récupérer la partie solide du lait de coco et le fouetter avec le fructose pour le monter en chantilly.
  3. Quand la chantilly est bien montée verser environ 80 100ml de purée de fraises et contuinuer à fouetter quelques instant.
  4. Placer la chantilly aux fraises une dizaine de minutes au congélateur (pour faciliter le montage des sandwichs)

Pour le montage des sandwichs prévoir environ 1 à 2 càc de crème aux fraises par portion (bien sur celà dépend de la taille de vos emporte-pièce…). Les conserver au congélateur et les sortir 1h avant de consommer.

Le reste de la crème peut servir de glaçage pour des cupcakes, trempettes pour fruits… Elle se conservera 2 à 3j au frigo.

Bon appétit!

Tags: Biscuits, cru, cuisine sans gluten, Saint-Valentin, noix, chocolat, fraises, noix de coco, lait de coco, noix de cajou, IG bas, végétalien