Pains individuels à la banane (vegan)

Posté dans Chocolat, Collation, Fruits, Muffins, Petit déjeuner, Sucré, végétalien par Mathilde

La fin d’année c’est bien mais il y a toujours des piques-niques, soirées, brunchs… d’organisés dans les écoles, et qui ne sont pas du tout adaptés à quiconque vit avec une allergie alimentaire. On doit toujours redoubler de vigilance à ce moment là, mais aussi trouver le temps de préparer quelque chose en 3 minutes.

Ces petits pains à la banane sont parfaits: 5 min de préparation , un à manger immédiatement et je peux toujours congeler les autres pour la prochaine fête organisée par l’école, un ami…

Encore une fois merci à Valérie Cupillard, je me suis inspirée d’une recette de son livre pour ces petits pains!

Pour 3 petits cakes:

3 bananes bien mûres
70g d’huile d’olive
75g de sucre
140g de farine de riz brun
60g d’arrowroot (ou n’importe quelle autre fécule)
1 càs de poudre à pâte
80g de pépites de chocolat

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 200C
Dans un saladier, écraser les bananes avec une fourchette. Ajouter l’huile et le sucre et bien mélanger
Ajouter ensuite la farine, la fécule et la poudre à pâte et mélanger de nouveau, puis ajouter les pépites de chocolat.
Verser dans des moules individuels préalablement huilé et cuire 20min à 200C. Diminuer ensuite la température à 180C et poursuivre la cuisson 5 à 10min pour que les pains soient bien dorés.

Déguster tiède le jour même, froid le lendemain, décongeler plusieurs jours ou semaines plus tard

Bon appétit!

10Avr2015

Cake à la farine de pois chiche, oignons et citron (IG bas)

Posté dans Apéritif, Cakes- Tartes- Muffins salés, Citron, IG bas, paléo, Salé, Végétarien par Mathilde

Les cakes salés c’est quelque chose de très classique chez nous, j’en fais régulièrement ça me permet de vider mon frigo et de passer ni vue ni connue des légumes dans l’assiette des enfants. C’est un repas idéal pour la boite à lunch ou pour un pique-nique/apéro. Je le trouve surtout idéal pour les enfants car en un seul plat on peut leur apporter des protéines, des produits laitiers, des légumes, des bonnes matières grasses, bref on couvre la majorité de leur apport quotidien!!

Je suis tombée par hasard sur la recette d’aujourd’hui: en me promenant sur le web j’ai atterris sur « ma cuisine simple« , et je dois dire que l’association pois chiche/citron m’a tapé dans l’oeil. L’association est parfaite, le citron est bien présent sans être trop âpre, le cumin se marie à la perfection avec les pois chiches, j’ai obtenue une croûte bien croustillante un régal. Seul petit bémol, il y avait un peu trop d’huile à mon goût, je diminuerai probablement à 150ml la prochaine fois. J’ai aussi utilisé un moule à cake un peu grand donc mon cake était assez raplapla, mais le goût était bien présent… Et je ne sais pas comment sera le vôtre, mais mon cake était très friable!

Pour un petit moule à cake:

150g de farine de pois chiche
2 oeufs
200ml d’huile d’olive (je réduirai à 150ml la prochaine fois)
le jus d’un demi citron et le zeste d’un citron entier
4 oignons nouveaux
2 càc de cumin moulu
basilic et ciboulette frais
1/2 càc de gomme de xanthane
1 càc de poudre à pâte (ou un sachet de levure chimique)
sel, poivre

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 180C en chaleur tournante.
Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiche, le zeste de citron, poudre à pâte, gomme de xanthane, sel et poivre
Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le cumin, l’huile d’olive et le jus de citron.
Verser les liquides dans la préparation de pois chiche et bien mélanger; puis ajouter les oignons, la ciboulette et le basilic.
Verser dans le moule à cake et cuire pour 30 à 35 minutes.
Se mange aussi bien chaud que froid ou tiède!

Bon appétit!

Tags: IG bas, cuisine sans gluten, pois chiche, citron, cake, oignon, végétarien

7Juil2014

Cake au fromage et herbes fraiches

Posté dans Apéritif, Cakes- Tartes- Muffins salés, Entrée, Plat principal, Salé, Végétarien par Mathilde

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30Déc2013

« Rôti » de pois chiche et sauce aux canneberges

Posté dans Cakes- Tartes- Muffins salés, IG bas, Plat principal, Salé, végétalien par Mathilde

Après le dessert de mon repas de Noël, voici le plat principal: un délicieux « rôti » de pois chiches, canneberges et épinards servis avec une sauce aux canneberges dans la plus pure tradition nord-américaine, une première pour nous (mais pas la dernière).

Je voulais faire quelque chose de simple, tout en étant savoureux et rappelant un peu les saveurs de Noël (version végétalienne 🙂 ). Quand on a comme ici un Noël blanc et froid on aime avoir quelque chose de réconfortant dans son assiette. Et c’est exactement ce que ce plat représentait pour moi!

Un vrai régal et ce n’est pas uniquement moi qui le dit…

Je présente cette recette au défi un Noël végé du site cuisine vg.

Rôti de pois chiches:

400g de pois chiches égouttés et rincés
300g d’épinards cuits et hâchés
1 oignon finement émincé
2 gousses d’ail émincées
1 branche de céleri coupés en dés
2 càs de jus de citron
2 càc de sauce soja (sans gluten, marque VH au Canada )
100g de noix (légèrement rôties à la poêle)
30g de flocons d’avoine (garantis sans gluten- ou flocons de quinoa)
50g de canneberges séchées
Thym, persil et sauge frais, émincé
Sel, poivre

Marche à suivre:

Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle puis ajouter l’oignon, l’ail et le céleri. Cuire pendant une dizaine de minutes, le mélange doit être bien tendre et doré.
Dans un robot de cuisine mettre les pois chiches, le jus de citron, la sauce soja, la sauge, le sel et la mixture cuite à la poêle. Réduire partiellement en purée, la texture doit être un peu grumeleuse.
Ajouter ensuite dans le robot les noix et les flocons d’avoine, et pulser è plusieurs reprises pour broyer partiellement les noix.
Verser la préparation dans un grand bol et ajouter les épinards, les canneberges, le thym et le persil. Bien mélanger puis verser dans un moule à cake.
Cuire 30min dans un four préchauffé à 200C
Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler.
Servir avec la sauce aux canneberges.

Sauce aux canneberges:

350g de canneberges fraiches
125ml (½t) de jus d’orange
le zeste d’une orange
85g (½t) de sucre de coco
125ml (½t) d’eau

Marche à suivre:

Mettre le jus et le zeste d’orange avec le sucre et l’eau dans une casserole.
Faire cuire a feu d’eau jusqu’à ce que tout le sucre soit dissout
Ajouter les canneberges et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et faire 15 à 20min jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Bon appétit!

Tags: pois chiches, végétalien, cuisine sans gluten , défi, noël végé, canneberges, épinards, rôti

Source: Festive chickpea tart

2Déc2013

Terrine saumon brocolis (IG bas)

Posté dans Cakes- Tartes- Muffins salés, Entrée, IG bas, Plat principal, Poisson, Salé par Mathilde

Ces derniers temps le blog est plutôt végétarien/végétalien car c’est vrai que c’est principalement comme ça que nous mangeons. Cependant il nous arrive aussi de manger un peu de poisson…

Voici donc une petite terrine très rapide à réaliser et qui peut être parfaite pour une entrée ou un repas léger accompagné d’une belle salade!

Pour 6 personnes:

350g de saumon
250g de brocolis
200g de yaourt grec 0% (ou yaourt de soja)
2 oeufs
2 càs de moutarde forte
Basilic
Sel, poivre

Marche à suivre:

Faire chauffer le four à 200C
Mettre le saumon sur la plaque du four recouverte de papier parchemin et faire cuire 10min
Pendant ce temps faire cuire le brocolis dans une casserole d’eau salée
Emietter ensuite le saumon et mélanger le avec la moitié du yaourt, 1 càs de moutarde, du basilic et un oeuf.
Réduire le brocolis en purée et mélanger le reste du yaourt, l’autre oeuf, le reste de la moutarde et le reste du basilic
Assaisonner chacun des mélanges.
Dans un moule à cake préalablement huilé ou en silicone verser la moitié de la préparation au saumon, puis celle au brocolis et terminer avec le reste de saumon.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 6h avant de consommer.

Bon appétit!

Tags: saumon, brocolis, cuisine sans gluten, terrine, entrée

20Oct2013

Cake saumon courgette (IG bas)

Posté dans Apéritif, Cakes- Tartes- Muffins salés, IG bas, Plat principal, Poisson, Salé par Mathilde

Aujourd’hui je vous propose une recette pour ma 1ère participation (oui il y en aura probablement d’autres…) à un tour en cuisine. En effet il y a quelques temps j’ai été contactée par Miss Cuisine qui me proposait de venir découvrir et participer à « ses tours ».

Le principe est très simple: il suffit de s’inscrire pour participer à un tour et quand 20 blogs sont inscrits un tirage au sort est effectué pour vous attribuer un blog chez qui aller prendre une recette, et quelqu’un vient piger chez vous. Pour ma première participation le sort m’a attribué le blog de Sylvie: Vanille Bourbon et c’est Jenny de la cuisine de Jenny qui vient choisir une recette chez moi.

J’ai donc choisi de faire le cake saumon courgette de Sylvie, ce cake est vraiment délicieux, onctueux et le blanc monté en neige apporte beaucoup de légereté. Ça a été une réussite chez nous…

Bien entendu j’ai du utiliser de la farine sans gluten, mais j’ai aussi du ajouter un peu plus de lait concentré que dans la recette de Sylvie (200ml au lieu de 100ml) car sinon j’obtenais un appareil extrêmement compact que j’avais du mal à mélanger. J’ai aussi ajouté un peu de sel et de poivre pour l’assaisonner à mon goût.

Pour 4 à 6 personnes:

200g de farine (100g de farine de pois, 75g de farine de sorgho, 25g de farine de noix de coco, 1/2 càc de gomme de xanthane)
1 càc de poudre à lever ou 1/2 sachet de levure
1/2 càc de bicarbonate de sodium (pas dans la recette d’origine)
3 oeufs
1 courgette
150g de saumon fumé
150g de ricotta
200ml de lait concentré non sucré (100ml dans la recette d’origine)
100ml d’huile d’olive
Sel, poivre

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 200C (180C dans la recette deSylvie, mais mon four ne chauffe pas trop fort)
Laver la courgette et râper la grossièrement.
Dans un saladier mélanger 2 oeufs et un jaune, réserver le blanc pour le monter en neige.
Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate de sodium.
Ajouter ensuite le lait, l’huile et la ricotta et mélanger bien.
Ajouter finalement le saumon fumé coupé en lanière et la courgette râpée.
Monter le blanc en neige et l’incorporer au mélange précédent.
Verser l’ensemble dans un moule à cake préalablement huilé (ou en silicone).
Enfourner pour 45min (30-40min pour la recette originale).

Bon appétit!

Tags: cake , saumon fumé, courgette, IG bas, cuisine sans gluten, ricotta

19Sep2013

Cake aux figues et chèvre frais (sans gluten)

Posté dans Apéritif, Cakes- Tartes- Muffins salés, Plat principal, Salé, Végétarien par Mathilde

C’est enfin la saison des figues. J’adore ça!!!

Je les mange généralement comme ça, mais ajourd’hui j’avais envie de les mettre dans un cake avec un peu de fromage de chèvre car le mélange des deux est tout simplement parfait. J’ai rajouté une cuillère de miel pour une touche un peu plus gourmande.

Ces cakes sont parfaits aussi bien chauds que tièdes en apéro/entrée ou en plat avec une belle salade de roquette!

Pour 1 cake ou 3 petits:

150g de farine (voici le mélange sans gluten que j’ai fait: 75g de farine de riz complet, 25g de farine de noix de coco, 25g de farine de pois, 25g de fécule de tapioca, 1 càc de gomme de xanthane)
2 càc de poudre à pâte
1/2 càc de bicarbonate de sodium
3 oeufs
175ml de lait d’amande
50ml d’huile de pépin de raisin
125g de chèvre frais
4 figues fraiches
1 càs de miel
1 càc de sel, poivre

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 200C.
Dans un saladier, mélanger les farines. Ajouter ensuite les oeufs et les liquides.
Emietter ensuite le fromage de chèvre
Couper les figues en 8 et les ajouter délicatement à la préparation, garder quelques morceaux pour la décoration.
Verser l’appareil dans les moules.
Cuire 40 à 45 min pour un grand cake et 25 min pour des petits.

Bon appétit!

Tags: figues, cake salé, cuisine sans gluten, chèvre, végétarien

23Juil2013

Cake amande, noix de coco, graines de chia (IG bas)

Posté dans Dessert, IG bas, Pains, Petit déjeuner, Sucré, Végétarien par Mathilde

Voilà une recette que j’apprécie beaucoup car elle demande peu d’ingrédients et surtout peu de matériel; donc elle est très facile à faire quand comme moi maintenant on est en vacances.

Mon fils l’aime beaucoup pour son petit-déjeuner le matin, c’est son « pain-gâteau » et comme c’est une recette à index glycémique bas elle est parfaite pour éviter les fringales du milieu de matinée. Avec seulement 2 tranches il est en pleine forme jusqu’au midi!

Dans la version que je fais habituellement il faut 5 œufs, mais j’ai toujours trouvé que cela faisait beaucoup, et comme récemment j’ai reçu de mon partenaire Keimling des graines de chia j’ai décidé de les utiliser pour remplacer 2 œufs.

Pour un cake:

180g de poudre (farine) d’amande
20g de farine de noix de coco
80g d’huile de noix de coco fondue
1 sachet de levure chimique sans gluten (ou 2 càc de poudre à pâte)
3 œufs
2 càs de graines de chia (Keimling pour moi) et 6 cas d’eau tiède*
1 pincée de sel
1 càs de miel d’acacia (ou sirop d’agave)
1 càs de vinaigre de cidre

* Note: si vous ne voulez pas utiliser les graines de chia alors mettre 5 oeufs dans la préparation au lieu de 3.

Marche à suivre:

Mettre les graines de chia et l’eau dans un petit récipient et laisser en contact pendant 10 à 15 min
Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la noix de coco, la levure et le sel
Ajouter ensuite les œufs, les graines de chia, l’huile, le vinaigre et le miel
Verser la préparation dans un moule à cake.
Cuire 30 min à 180°C

Bon appétit!

Tags: poudre d’amande, végétarien, noix de coco, graines de chia, cake, cuisine sans gluten, IG bas

23Mai2013

Mini cakes à la thaï

Posté dans Apéritif, Cakes- Tartes- Muffins salés, Citron, Plat principal, Poisson, Salé par Mathilde

Ce soir première sortie au restaurant en amoureux depuis la naissance de notre dernier petit loup il y a maintenant 5 mois 1/2. L’idée est simple faire diner son frère et sa soeur rapidement pour être sur que Papa et Maman partent à l’heure.

Quoi faire pour le repas; réponse facile: un cake. Chez nous c’est toujours la solution miracle quand on veut être sur que les enfants avalent quelque chose.

Donc pour ce soir ce sera mon cake à la thaï (version mini, car ce soir seuls les enfants en mangent :)). J’en profite avec cette recette pour participer au concours organisé par Maud du blog Les gourmandises d’une fée.

Pour un cake ou 3 minis:

180g de farine (mélange sans gluten pour moi: 75g de farine de riz brun, 25g de farine de noix de coco, 30g de farine de pois, 50g de maïzena, 1 càc de gomme de xanthane)
2 càc de levure chimique
3 oeufs
150g de crevettes
100g de gruyère râpé
175ml de lait de coco
50ml d’huile d’olive
1 càc de curcuma
le zeste et le jus d’un citron vert
coriandre fraichement ciselée
sel, poivre

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 200C (180C si votre four chauffe beaucoup).
Dans un grand saladier mélanger les farines, la levure, le curcuma, le sel et le poivre.
Ajouter les oeufs, le lait de coco, l’huile, le zeste et le jus du citron.
Ajouter ensuite les crevettes, le gruyère et la coriandre.
Beurrer et fariner le moule au besoin et mettre la pâte.
Enfourner 50 minutes pour un grand cake, 25 minutes pour des petits.

Ces cakes sont délicieux avec une salade verte!

Bon appétit!

Tags: cuisine sans gluten, crevettes, lait de coco