Pains individuels à la banane (vegan)

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La fin d’année c’est bien mais il y a toujours des piques-niques, soirées, brunchs… d’organisés dans les écoles, et qui ne sont pas du tout adaptés à quiconque vit avec une allergie alimentaire. On doit toujours redoubler de vigilance à ce moment là, mais aussi trouver le temps de préparer quelque chose en 3 minutes.

Ces petits pains à la banane sont parfaits: 5 min de préparation , un à manger immédiatement et je peux toujours congeler les autres pour la prochaine fête organisée par l’école, un ami…

Encore une fois merci à Valérie Cupillard, je me suis inspirée d’une recette de son livre pour ces petits pains!

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Pour 3 petits cakes:

  • 3 bananes bien mûres
  • 70g d’huile d’olive
  • 75g de sucre
  • 140g de farine de riz brun
  • 60g d’arrowroot (ou n’importe quelle autre fécule)
  • 1 càs de poudre à pâte
  • 80g de pépites de chocolat

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C
  2. Dans un saladier, écraser les bananes avec une fourchette. Ajouter l’huile et le sucre et bien mélanger
  3. Ajouter ensuite la farine, la fécule et la poudre à pâte et mélanger de nouveau, puis ajouter les pépites de chocolat.
  4. Verser dans des moules individuels préalablement huilé et cuire 20min à 200C. Diminuer ensuite la température à 180C et poursuivre la cuisson 5 à 10min pour que les pains soient bien dorés.

Déguster tiède le jour même, froid le lendemain, décongeler plusieurs jours ou semaines plus tard

Bon appétit!

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Cake à la farine de pois chiche, oignons et citron (IG bas)

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Les cakes salés c’est quelque chose de très classique chez nous, j’en fais régulièrement ça me permet de vider mon frigo et de passer ni vue ni connue des légumes dans l’assiette des enfants. C’est un repas idéal pour la boite à lunch ou pour un pique-nique/apéro. Je le trouve surtout idéal pour les enfants car en un seul plat on peut leur apporter des protéines, des produits laitiers, des légumes, des bonnes matières grasses, bref on couvre la majorité de leur apport quotidien!!

Je suis tombée par hasard sur la recette d’aujourd’hui: en me promenant sur le web j’ai atterris sur « ma cuisine simple« , et je dois dire que l’association pois chiche/citron m’a tapé dans l’oeil. L’association est parfaite, le citron est bien présent sans être trop âpre, le cumin se marie à la perfection avec les pois chiches, j’ai obtenue une croûte bien croustillante un régal. Seul petit bémol, il y avait un peu trop d’huile à mon goût, je diminuerai probablement à 150ml la prochaine fois. J’ai aussi utilisé un moule à cake un peu grand donc mon cake était assez raplapla, mais le goût était bien présent… Et je ne sais pas comment sera le vôtre, mais mon cake était très friable!

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Pour un petit moule à cake:

  • 150g de farine de pois chiche
  • 2 oeufs
  • 200ml d’huile d’olive (je réduirai à 150ml la prochaine fois)
  • le jus d’un demi citron et le zeste d’un citron entier
  • 4 oignons nouveaux
  • 2 càc de cumin moulu
  • basilic et ciboulette frais
  • 1/2 càc de gomme de xanthane
  • 1 càc de poudre à pâte (ou un sachet de levure chimique)
  • sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 180C en chaleur tournante.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiche, le zeste de citron, poudre à pâte, gomme de xanthane, sel et poivre
  3. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le cumin, l’huile d’olive et le jus de citron.
  4. Verser les liquides dans la préparation de pois chiche et bien mélanger; puis ajouter les oignons, la ciboulette et le basilic.
  5. Verser dans le moule à cake et cuire pour 30 à 35 minutes.
  6. Se mange aussi bien chaud que froid ou tiède!

Bon appétit!

Tags:  IG bas, cuisine sans gluten, pois chichecitron, cakeoignon, végétarien

 

« Rôti » de pois chiche et sauce aux canneberges

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Après le dessert de mon repas de Noël, voici le plat principal: un délicieux « rôti » de pois chiches, canneberges et épinards servis avec une sauce aux canneberges dans la plus pure tradition nord-américaine, une première pour nous (mais pas la dernière).

Je voulais faire quelque chose de simple, tout en étant savoureux et rappelant un peu les saveurs de Noël (version végétalienne 🙂 ). Quand on a comme ici un Noël blanc et froid on aime avoir quelque chose de réconfortant dans son assiette. Et c’est exactement ce que ce plat représentait pour moi!

Un vrai régal et ce n’est pas uniquement moi qui le dit…

Je présente cette recette au défi un Noël végé du site cuisine vg.

Rôti de pois chiches:

  • 400g de pois chiches égouttés et rincés
  • 300g d’épinards cuits et hâchés
  • 1 oignon finement émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 branche de céleri coupés en dés
  • 2 càs de jus de citron
  • 2 càc de sauce soja (sans gluten, marque VH au Canada )
  • 100g de noix (légèrement rôties à la poêle)
  • 30g de flocons d’avoine (garantis sans gluten- ou flocons de quinoa)
  • 50g de canneberges séchées
  • Thym, persil et sauge frais, émincé
  • Sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle puis ajouter l’oignon, l’ail et le céleri. Cuire pendant une dizaine de minutes, le mélange doit être bien tendre et doré.
  2. Dans un robot de cuisine mettre les pois chiches, le jus de citron, la sauce soja, la sauge, le sel et la mixture cuite à la poêle. Réduire partiellement en purée, la texture doit être un peu grumeleuse.
  3. Ajouter ensuite dans le robot les noix et les flocons d’avoine, et pulser è plusieurs reprises pour broyer partiellement les noix.
  4. Verser la préparation dans un grand bol et ajouter les épinards, les canneberges, le thym et le persil. Bien mélanger puis verser dans un moule à cake.
  5. Cuire 30min dans un four préchauffé à 200C
  6. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler.
  7. Servir avec la sauce aux canneberges.

Sauce aux canneberges:

  • 350g de canneberges fraiches
  • 125ml (½t) de jus d’orange
  • le zeste d’une orange
  • 85g (½t) de sucre de coco
  • 125ml (½t) d’eau

Marche à suivre:

  1. Mettre le jus et le zeste d’orange avec le sucre et l’eau dans une casserole.
  2. Faire cuire a feu d’eau jusqu’à ce que tout le sucre soit dissout
  3. Ajouter les canneberges et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et faire 15 à 20min jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Bon appétit!

Tags: pois chiches, végétalien, cuisine sans gluten , défi, noël végé, canneberges, épinards, rôti

Source: Festive chickpea tart

Terrine saumon brocolis (IG bas)

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Ces derniers temps le blog est plutôt végétarien/végétalien car c’est vrai que c’est principalement comme ça que nous mangeons. Cependant il nous arrive aussi de manger un peu de poisson…

Voici donc une petite terrine très rapide à réaliser et qui peut être parfaite pour une entrée ou un repas léger accompagné d’une belle salade!

Pour 6 personnes:

  • 350g de saumon
  • 250g de brocolis
  • 200g de yaourt grec 0% (ou yaourt de soja)
  • 2 oeufs
  • 2 càs de moutarde forte
  • Basilic
  • Sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Faire chauffer le four à 200C
  2. Mettre le saumon sur la plaque du four recouverte de papier parchemin et faire cuire 10min
  3. Pendant ce temps faire cuire le brocolis dans une casserole d’eau salée
  4. Emietter ensuite le saumon et mélanger le avec la moitié du yaourt, 1 càs de moutarde, du basilic et un oeuf.
  5. Réduire le brocolis en purée et mélanger le reste du yaourt, l’autre oeuf, le reste de la moutarde et le reste du basilic
  6. Assaisonner chacun des mélanges.
  7. Dans un moule à cake préalablement huilé ou en silicone verser la moitié de la préparation au saumon, puis celle au brocolis et terminer avec le reste de saumon.
  8. Enfourner pour 30 minutes.
  9. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 6h avant de consommer.

Bon appétit!

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Tags: saumonbrocoliscuisine sans glutenterrineentrée

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Cake saumon courgette (IG bas)

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Aujourd’hui je vous propose une recette pour ma 1ère participation (oui il y en aura probablement d’autres…) à un tour en cuisine. En effet il y a quelques temps j’ai été contactée par Miss Cuisine qui me proposait de venir découvrir et participer à « ses tours ».

Le principe est très simple: il suffit de s’inscrire pour participer à un tour et quand 20 blogs sont inscrits un tirage au sort est effectué pour vous attribuer un blog chez qui aller prendre une recette, et quelqu’un vient piger chez vous. Pour ma première participation le sort m’a attribué le blog de Sylvie: Vanille Bourbon et c’est Jenny de la cuisine de Jenny qui vient choisir une recette chez moi.

J’ai donc choisi de faire le cake saumon courgette de Sylvie, ce cake est vraiment délicieux, onctueux et le blanc monté en neige apporte beaucoup de légereté. Ça a été une réussite chez nous…

Bien entendu j’ai du utiliser de la farine sans gluten, mais j’ai aussi du ajouter un peu plus de lait concentré que dans la recette  de Sylvie (200ml au lieu de 100ml) car sinon j’obtenais un appareil extrêmement compact que j’avais du mal à mélanger. J’ai aussi ajouté un peu de sel et de poivre pour l’assaisonner à mon goût.

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Pour 4 à 6 personnes:

  • 200g de farine (100g de farine de pois, 75g de farine de sorgho, 25g de farine de noix de coco, 1/2 càc de gomme de xanthane)
  • 1 càc de poudre à lever ou 1/2 sachet de levure
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium (pas dans la recette d’origine)
  • 3 oeufs
  • 1 courgette
  • 150g de saumon fumé
  • 150g de ricotta
  • 200ml de lait concentré non sucré (100ml dans la recette d’origine)
  • 100ml d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C (180C dans la recette deSylvie, mais mon four ne chauffe pas trop fort)
  2. Laver la courgette et râper la grossièrement.
  3. Dans un saladier mélanger 2 oeufs et un jaune, réserver le blanc pour le monter en neige.
  4. Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate de sodium.
  5. Ajouter ensuite le lait, l’huile et la ricotta et mélanger bien.
  6. Ajouter finalement le saumon fumé coupé en lanière et la courgette râpée.
  7. Monter le blanc en neige et l’incorporer au mélange précédent.
  8. Verser l’ensemble dans un moule à cake préalablement huilé (ou en silicone).
  9. Enfourner pour 45min (30-40min pour la recette originale).

Bon appétit!

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Tags:  cake saumon fumécourgetteIG bascuisine sans glutenricotta

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Cake aux figues et chèvre frais (sans gluten)

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C’est enfin la saison des figues. J’adore ça!!!

Je les mange généralement comme ça, mais ajourd’hui j’avais envie de les mettre dans un cake avec un peu de fromage de chèvre car le mélange des deux est tout simplement parfait. J’ai rajouté une cuillère de miel pour une touche un peu plus gourmande.

Ces cakes sont parfaits aussi bien chauds que tièdes en apéro/entrée ou en plat avec une belle salade de roquette!

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Pour 1 cake ou 3 petits:

  • 150g de farine (voici le mélange sans gluten que j’ai fait: 75g de farine de riz complet, 25g de farine de noix de coco, 25g de farine de pois, 25g de fécule de tapioca, 1 càc de gomme de xanthane)
  • 2 càc de poudre à pâte
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium
  • 3 oeufs
  • 175ml de lait d’amande
  • 50ml d’huile de pépin de raisin
  • 125g de chèvre frais
  • 4 figues fraiches
  • 1 càs de miel
  • 1 càc de sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C.
  2. Dans un saladier, mélanger les farines. Ajouter ensuite les oeufs et les liquides.
  3. Emietter ensuite le fromage de chèvre
  4. Couper les figues en 8 et les ajouter délicatement à la préparation, garder quelques morceaux pour la décoration.
  5. Verser l’appareil dans les moules.
  6. Cuire 40 à 45 min pour un grand cake et 25 min pour des petits.

Bon appétit!

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Tags:  figuescake salécuisine sans glutenchèvrevégétarien

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