Biscuits avoine et pomme ou presque… (vegan)

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Je vous avais dit que vous auriez droit à d’autres recettes de pommes; et bien voici: un biscuit moelleux végétalien avec un délicieux parfum de pommes.

Je voulais au début faire un biscuit  avec de l’avoine et des pommes, mais en me meteant au travail je réalise qu’il ne me reste que 60g de flocons d’avoine (certifié sans gluten), un peu juste pour réaliser la fournée de biscuits que j’avais promis pour le goûter…  J’ai donc fait un mélange avoine, sarrasin, riz complet et vu la vitesse à laquelle les biscuits ont disparus de la boite, je vous confirme qu’ils étaient délicieux 🙂

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Pour 15 gros biscuits:

Mélange sec:

  • 60g de flocons d’avoine (réduits en farine): je voulais en mettre 200g au début et pas de farine de riz
  • 120g de farine de rix complet
  • 150g de farine de sarrasin
  • 50g de sucre de coco
  • 3 càc de fécule d’arrowroot (ou tout autre fécule)
  • 1 càc de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1 càc de sel
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium

Mélange humide:

  • 6 càs d’huile de coco, à température ambiante (pas liquéfiée)
  • 4 càs de beurre de graine de citrouille (car les noix et amandes sont interdites à l’école :), mais un beurre d’amande fera tout aussi bien l’affaire)
  • 100 ml de lait de soya ou 150ml de yogourt nature de soya
  • 3 petites pommes, pelées, évidées et râpées.

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 230C.
  2. Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l’huile de coco en morceaux et le beurre de citrouille et amalgamer avec les mains.
  3. Ajouter ensuite le lait (ou le yogourt) et les pommes pelées. Si le mélange est un peu sec ajouter un peu de lait/yougourt. Le mélange doit être un peu collant.
  4. Former des boules avec la préparation et étaler sur une plaque de patisserie recouverte de papier parchemin.
  5. Cuire une 15aine de minutes.
  6. Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit!

Tags:  biscuits, cookies,cuisine sans glutenpommes, avoine,sarrasinnoix de coco,végétalien

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Crème au chocolat (vegan, IG bas)

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Une petite recette express, 5 minutes maximum vaisselle comprise, pour une petite crème très gourmande riche en nutriments et protéines; très peu sucrée. Bref une petite  »sucrerie » comme on les aime. J’ai trouvé cette recette chez Mely qui vous propose en plus de celle-ci 4 autres recettes de crèmes au chocolat toutes crues, végétales et prêtes en 5 min. Je vais probablement tester la crème chocolat-cajou très rapidement 🙂

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Pour 3 crèmes:

  • 4 càs de graines de chia
  • 3 càs bombées de poudre de cacao cru
  • 1 à 2 càs de sirop d’agave (selon le goût)
  • 250ml de lait d’amande

Marche à suivre:

  1. Réduire les graines de chia en farine fine.
  2. Mélanger la farine de chia avec le cacao et le sirop d’agave.
  3. Ajouter le lait et mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  4. Laisser au réfrigérateur au moins 1h avant de consommer.

Bon appétit!

Tags:  cuisine sans gluten,chocolatcacaograines de chiacruIG bas,  végétalien,  lait d’amande

Bouchées au chocolat type fudge (vegan, paléo, cru)

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Du chocolat encore… Si vous me suivez régulièrement vous savez que le chocolat est fréquent chez nous. Et oui c’est une vrai dépendance. Il faut donc bien trouver des alternatives gourmandes mais également excellentes pour la santé.

Avec ces bouchées au chocolat vous serez servis et vous ferez également le plein de protéines.

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Pour une vingtaine de bouchées:

  • 350g de beurre (purée) d’amande
  • 40g de poudre de cacao
  • 80ml de sirop d’agave, de miel ou d’érable
  • 80ml d’huile de coco
  • 1/2 càc de sel
  • 1 càc d’extrait de vanille

Marche à suivre:

  1. Verser tous les ingrédients dans le bol du robot et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène
  2. Tapisser un moule carré avec un film plastique et verser la préparation
  3. Congeler 3 à 4h avant de déguster.
  4. Les bouchées se conservent au congélateur dans une boîte ou un sac hermétique.
  5. Les sortir 30 à 40 min avant de déguster.

Bon appétit!

Tags: chocolat, amande, cuisine sans gluten, végétalien, cru, paléo

 

 

 

Pancakes aux bananes (paléo)

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Au menu aujourd’hui petit déjeuner gourmand pour faire le plein de protéines et commencer la journée du bon pied. C’est une recette express qui ne demande que 3 ingrédients mais le résultat est garanti… Bonne nouvelle, mon fils aîné m’a gentillement dit qu’il m’autorise à en refaire quand je veux, c’est vous dire 🙂

Juste un conseil, j’ai utilisé des bananes mûres (mais pas noires non plus) et je les ai écrasées à la fourchette, mais il restait des morceaux, ce qui a rendu la cuisson non uniforme; mes pancakes bien que délicieux n’avaient pas tous un très bel aspect… La prochaine fois je mettrais tout dans le robot!

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Pour une 12aine de pancakes:

  • 4 bananes bien mûres
  • 2 oeufs
  • 1 à 2 càs de beurre d’amande

Marche à suivre:

  1. Mélanger tous les ingrédients: au robot ou à la main
  2. Faire chauffer une poële huilée à feu moyen; verser 1 à 2 càs de la préparation dans la poële bien chaude et cuire 2 à 3 minutes (jusqu’à l’apparition de petites bulles); retourner et faire cuire 1 minute sur l’autre face
  3. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte
  4. Déguster

Bon appétit!

Tags:  pancakesbananeamandecuisine sans glutenvégétarienpaléo

Glace banane et pépites de chocolat (vegan, sans sorbetière, sans sucre ajouté)

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Enfin le soleil commence à s’installer chez nous, après un hiver particulièrement froid et long. Le barbecue va bientôt faire son retour dans le jardin, mais en attendant on mérite bien une bonne glace à la banane. Une recette simplissime, qui peut vous sauver un soir ou vous avez des invités surprises (à moins d’avoir des bananes sous la main bien sûr), et surtout une recette pour faire plaisir aux enfants sans complexes.

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Pour 5 à 6 personnes:

  • 5 (ou 6 selon la taille) banane
  • 2 càs de beurre (purée) d’amande (ou tout aurtre oléagineux)
  • des pépites de chocolat (noir et vegan pour moi)

Marche à suivre:

  1. Couper les bananes en rondelles et les mettre dans un sac de congélation (j’en ai pris plusieurs car je préfère congeler les bananes à plat, mais ce n’est pas une nécessité). Congeler pour un minimum de 2 heures.
  2. Mettre les bananes dans le bol du robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
  3. Ajouter le beurre d’amande et continuer de mélanger.
  4. ajouter ensuite les pépites et actionner le robot par à coup juste de quoi bien répartir les pépites.
  5. Servir et déguster

Bon appétit!

Tags:  glacevégétalien,bananeamandechocolatcuisine sans gluten 

Source: Les bonheurs d’Anne et Alex

 

Brownies cheesecake (mi brownie-mi gâteau au fromage) IG bas

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Après une petite pause d’une semaine (pause de cuisine seulement, car pour le travail c’est l’inverse!), je suis de retour avec une recette gourmande ( »cochonne » pour les québecois qui me suivent!), mais 0 complexe car je vous présente une version IG bas. J’ai préparé ces brownies le weekend dernier pour l’anniversaire de mon fils ainé; pas le temps de me relancer dans le layer cake préparé pour ma fille. Les garçons ont du se contenter d’un gâteau au chocolat… Mais pour 10 un seul gâteau me semblait un peu juste! En fait il me fallait surtout une excuse pour tester ces gâteaux qui me tentaient depuis longtemps; un délice!

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Pour 16 carrés:

Pour le brownie;

  • 100g de beurre coupé en morceaux
  • 125g de chocolat noir 70% de cacao
  • 2 oeufs à température ambiante
  • 100g de sucre de coco
  • 50g de farine de sarrasin
  • 75g de fécule d’arrowroot
  • 1càs 1/2 de cacao en poudre non sucré

Pour le cheesecake;

  • 250g de fromage à la crème allégé Philadelphia à température ambiante
  • 1 oeuf
  • 60g de sucre de coco
  • 1/2 càc d’extrait de vanille

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 180Cet graisser puis tapisser de papier parchemin un moule carré
  2. Pour le brownie; faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Ajouter ensuite le sucre et les oeufs.
  3. Dans un petit bol mélanger la farine, la fécule et le cacao puis ajouter au mélange de chocolat et bien mélanger.
  4. Puis verser la moitié de la préparation dans le moule à gâteau
  5. Pour le cheesecake; fouetter le fromage à la crème puis ajouter l’eouf, le sucre et la vanille et fouetter à nouveau pour obtenir une préparation onctueuse.
  6. Répartir ensuite la préparation au fromage en alternance avec le reste de péparation au brownie dans le plat; puis avec un couteau ou une spatule et mélanger délicatement la préparation au fromage dans celle au brownie.
  7. Enfourner pour 30 minutes (surveiller la fin de la cuisson)
  8. Laisser refroidir avant de déguster; personnellement je les trouve encore meilleure après une nuit au frigo.

Bon appétit!

Source: décor8

Muffins amande-chocolat

 

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Oh les muffins!!! Tellement simple à faire, passe-partout, parfait sucrés comme salés mais ce que j’aime avant tout c’est qu’on les adapte en fonction de notre garde-manger…

Donc aujourd’hui ce sera une version sucrée avec une combinaison que j’adore particulièrement: amande-chocolat. La poudre d’amande rend ces muffins particulièrement moëlleux parfait pour un petit-déjeuner ou un goûter avec un grand verre de lait frais 🙂

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Pour 6 muffins:

  • 150g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 70g de farine de riz
  • 1 càc de poudre à pâte
  • 100g de sucre roux
  • 60g de poudre d’amande
  • 80g de beurre (purée) d’amande

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C (180C si votre four chauffe très fort)
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie
  3. Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre roux. Ajouter ensuite la farine de riz et la poudre à pâte et bien mélanger.
  4. Ajouter ensuite la poudre et le beure d’amande et mélanger à nouveau pour obtenir une préparation bien homogène.
  5. Ajouter ensuite le choclat fondu et verser dans les moules à muffins.
  6. Cuire 12 minutes et laiiser refroidir avant de démouler.

Bon appétit!

Tags: muffin, chocolat, cuisine sans gluten, amande, beurre d’amande, végétarien

Source: cuisine saine