C’est plus facile quand c’est chez soi, pas de vrai table à dresser, c’est plus relax et on peut tester plusieurs petites bouchées.

Au menu aujourd’hui la suite de mon menu commencé ici et là.

Tout d’abord mes rillettes de thon. C’est un régal avec des petits crackers, mais également nature.

Les ingrédients:

-200g de thon au naturel

– 200g de kiri (au chèvre pour moi)

– ciboulette, sel, poivre

Marche à suivre:

Après avoir égoutté le thon, l’émietter à la fourchette.

Ajouter le kiri et mélanger jusqu’à obtenir une préparation onctueuse et homogène.

Ajouter la ciboulette et assaisonner selon votre goût.

Réfrigerer au moins 1h avant de consommer.

Vous pouvez la conserver jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.

Passons ensuite aux bouchées chèvre, fines herbes et pistaches.
Super appétissantes avec un bon goût de chèvre et le croustillant des pistaches est très agréable.

Pour une quinzaine de bouchées il vous faudra
200g de fromage de chèvre frais
4 à 5 oreillons de tomates séchées dans l’huile, hachées finement
1 càc de thym frais finement ciselé
1 càc d’origan frais finement ciselé
80 g de pistaches
sel, poivre

Marche à suivre:
Ecraser à la fourchette le chèvre, les herbes et les tomates jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Concasser les pistaches en petit morceau. Pour ma part je les mets dans un zac type ziploc et j’écrase avec un verre pour en faire une poudre très grossière.

Rouler le chèvre en petites boules puis rouler les dans les pistaches en appuyant légèrement pour les recouvrir d’une quantité suffisante de pistaches.

Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Et pour finir un cake aux courgettes et noix de pin sans gluten
Ce cake est très moelleux grâce au yaourt. Il.est parfait tiède ou froid.
Je l’ai servi en appéritif, mais il pourrait être parfait pour le repas du soir accompagné d’une salade.

Les ingrédients:
3 courgettes râpées
1 yaourt (125g); je l’ai choisi au lait de chèvre mais tout autre yaourt nature peut convenir
3 oeufs
60ml d’huile d’olive
50g de noix de pin
125 de farine (j’ai choisi de faire le mélange suivant 75g de farine de riz brun, 25g de farine de pois et 25g de farine de sorgho). Mais à la base cette recette est faite avec de la farine normale
2 càc de poudre à pâte ou 1 sachet de levure
1 càc de gomme de xanthane
sel, poivre

Marche à suivre:
Préchauffer le four à 200 C
Faire griller les noix de pin
Mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel et le poivre.
Ajouter les oeufs, le yaourt et l’huile d’olive
Et pour finir ajouter les courgettes et les noix de pin grillées.

Verser le mélange dans un moule à cake.
Cuire 50 minutes et laisser refroidir avant de démouler.