Croquettes de saumon aux fines herbes

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Les recettes non végétariennes sont très rares sur ce site  et ce comptent probablement sur les doigts de la main, mais ils nous arrivent de manger du poisson, les enfants adorent ça… Je n’ai donc pas de problème pour leur en faire manger. Cependant, si c’est votre cas, cette recette est pour vous: du poisson sous forme de croquettes avec des pommes de terre, succès assuré 🙂 J’ai utilisé du saumon mais n’importe quelle autre sorte ferait aussi bien l’affaire. Si vous voulez une version encore plus appréciée des enfants vous pouvez toujours choisir de frire les croquettes dans l’huile, mais je suis allée avec une version plus « santé » cuite au four, je suis déjà loin des versions paléo et IG bas habituelles 🙂

PicMonkey Collage

Pour un 15aines de croquettes:

  • 300g de saumon (ou n’importe quel autre poisson) cuit et  émietté
  • 500g de pommes de terre  cuites et réduites en purée
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 2 gousses d’ail hachées très finement
  • 3 oignons nouveaux
  • Herbes fraîches à volonté: persil, coriandre, ciboulette (trop selon mes enfants…), finement ciselées
  • Sel, poivre

Marche à  suivre:

  1. Quand le poisson et la purée sont refroidis, combiner l’ensemble des ingrédients dans un grand saladier et assaisonner au goût
  2. Réfrigérer au minimum 1h
  3. Préchauffer le four à 200C
  4. Avec 2 cuillères à soupe former les croquettes et les placer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier parchemin
  5. Cuire 25 minutes au four
  6. Servir avec une salade, une sauce aux herbes ou un tzatziki

Bon appétit!

Tags: cuisine sans gluten, poisson,saumonpommes de terre, croquettes,herbes fraiches

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Frites maison

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Et voici ma 2ème participation à un tour en cuisine. Pour ce second tour je suis allée fouiller dans toutes les recettes d’Ale du blog Chez Ale et c’est Lucile (dans la cuisine végétalienne de Djanisse) qui est venu se servir chez moi!

J’ai choisi de faire les « potatoes maison » car c’est quelque chose que je ne fais vraiment jamais, mais que les enfants apprécient beaucoup! Selon Ale elles sont meilleures qu’au McDo; comme ça fait une quinzaine d’années au moins que je n’y ai pas mis les pieds je ne peux malheureusement pas confirmer! Mais nous les avons trouvées très bonnes, bien assaisonnées, pas trop grasses, bien croustillantes.

A refaire…

Pour 4 personnes:

  • 750g de pommes de terre fermes
  • 1 càs de farine (riz complet pour moi)
  • 1 càc d’origan (j’ai mis du basilic car je n’avais plus d’origan)
  • 1 càc de paprika
  • ½ càc de fleur de sel
  • 2 càs d’huile d’olive

Marche à suivre:

  1. Laver les pommes de terre et les couper en quartier
  2. Les mettre dans un sac de congélation avec la farine, l’origan, le paprika et le sel et bien mélanger.
  3. Ajouter ensuite l’huile et mélanger de nouveau
  4. Etaler sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin
  5. Cuire en chaleur tournante à 210C pendant 25min en mélangeant à mi-cuisson.

Bon appétit!

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Tags:  fritespommes de terrecuisine sans glutenvégétalien

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