Brownies cheesecake (mi brownie-mi gâteau au fromage) IG bas

Posté dans Chocolat, Dessert, IG bas, Sucré, Végétarien par Mathilde

Après une petite pause d’une semaine (pause de cuisine seulement, car pour le travail c’est l’inverse!), je suis de retour avec une recette gourmande ( »cochonne » pour les québecois qui me suivent!), mais 0 complexe car je vous présente une version IG bas. J’ai préparé ces brownies le weekend dernier pour l’anniversaire de mon fils ainé; pas le temps de me relancer dans le layer cake préparé pour ma fille. Les garçons ont du se contenter d’un gâteau au chocolat… Mais pour 10 un seul gâteau me semblait un peu juste! En fait il me fallait surtout une excuse pour tester ces gâteaux qui me tentaient depuis longtemps; un délice!

Pour 16 carrés:

Pour le brownie;

100g de beurre coupé en morceaux
125g de chocolat noir 70% de cacao
2 oeufs à température ambiante
100g de sucre de coco
50g de farine de sarrasin
75g de fécule d’arrowroot
1càs 1/2 de cacao en poudre non sucré

Pour le cheesecake;

250g de fromage à la crème allégé Philadelphia à température ambiante
1 oeuf
60g de sucre de coco
1/2 càc d’extrait de vanille

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 180Cet graisser puis tapisser de papier parchemin un moule carré
Pour le brownie; faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Ajouter ensuite le sucre et les oeufs.
Dans un petit bol mélanger la farine, la fécule et le cacao puis ajouter au mélange de chocolat et bien mélanger.
Puis verser la moitié de la préparation dans le moule à gâteau
Pour le cheesecake; fouetter le fromage à la crème puis ajouter l’eouf, le sucre et la vanille et fouetter à nouveau pour obtenir une préparation onctueuse.
Répartir ensuite la préparation au fromage en alternance avec le reste de péparation au brownie dans le plat; puis avec un couteau ou une spatule et mélanger délicatement la préparation au fromage dans celle au brownie.
Enfourner pour 30 minutes (surveiller la fin de la cuisson)
Laisser refroidir avant de déguster; personnellement je les trouve encore meilleure après une nuit au frigo.

Bon appétit!

Source: décor8

27Déc2013

No-Cheesecake aux marrons (vegan)

Posté dans Dessert, Sucré, végétalien par Mathilde

Et voilà Noël est passé! Après des jours de préparations, de courses, de recherche d’idées pour le menu parfait pour satisfaire toute la famille c’est finalement fini… Juste quelques petites heures pour venir à bout de ces jours de préparatifs!

Mais ça valait vraiment le coup… Les enfants courant partout, les parents revenant en enfance pour construire et profiter des nouveaux jeux, le temps passé à table à profiter (mais pas trop longtemps quand même: il faut vite retourner jouer!). Un très beau moment de partage et de joie en famille…

Je vous présente aujourd’hui le dessert que nous avons pu manger à cette occasion: un délicieux cheesecake aux marrons, mais 100% végétalien; j’ai en effet remplacé le traditionnel fromage à la crème par une préparation au tofu et c’est à s’y méprendre. D’ailleurs Mr c’est fait avoir: il est parfois un peu sceptique par rapport à la cuisine vegan et à certains de mes tests, aussi quand il m’a dit « Ce cheesecake est déliceux, tu vois ien ne vaut les recettes traditionnelles », il est littéralement ~~tombé sur le cul~~ resté sans voix… Une recette très simple à réaliser que je vous recommande vivement.

Je présente ce dessert au défi Noël végé organisé par le site cuisine vg.

Pour un moule à charnière de 23 cm:

100g de margarine (80g devrait suffire largement)
350g de chapelure de biscuits vegan sans gluten
450g de fromage à la crème végétalien (j’ai utilisé le Toffuti cream cheese)
400g de crème de marrons
Brisures de marrons glacés (recette ici)

Marche à suivre:

Faire fondre la margarine puis mélanger avec la chapelure de biscuits.
Tapisser le fond et les parois du moule à charnière, presser fermement pour former une croûte bien compacte.
Fouetter ensemble le fromage à la crème et la crème de marrons jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et homogène
Ajouter quelques brisures de marrons glacés dans la préparation et verser sur la croûte de biscuits.
Cuire 45 min à 190C
Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer plusieurs heures avant de consommer.

Bon appétit!

Tags: défi, noël végé, cheesecake, cuisine sans gluten, marrons, végétalien, tofu

2Juil2013

Pancakes sans farine (IG nul!)

Posté dans IG bas, Petit déjeuner, Sucré, Végétarien par Mathilde

Aujourd’hui une recette express, mais qui fera tout son effet pour le petit déjeuner ou un brunch: des pancakes sans farine!

Ils sont parfaits si vous avez des invités diabétiques ou coeliaques (intolérant au gluten). En effet ces pancakes sont sans farine, donc sans gluten. Il vous faut simplement de fromage ;a la crème (cream cheese), des oeufs et un peu de sucre (ou alternative type stevia, splenda… pour les diabétiques).

Le goût est tout de même différent des vrais pancakes, ils sont un peu moins moëlleux et beaucoup plus fins du fait de l’absence de farine bien sur. Il vaut mieux les faire de petites tailles si vous voulez les retourner facilement.

Pour 12 pancakes:

125g de fromage à la crème (Philadelphia allégé pour moi: 1/2 paquet)
4 oeufs
1 càc d’extrait de vanille
10 gouttes de stevia liquide ou 2 càs de sucre

Marche à suivre:

Mettre tous les ingrédients dans un blender ou un bol et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Attendre 2 à 3 minutes que les bulles formées lors du mélange disparaissent avant de cuire les pancakes.
Déposer 1à 2 càs du mélange dans une poële huilée chaude. Cuire 2 minutes jusqu’à ce que le pancake soit légèrement doré puis tourner et cuire 1 minute de l’autre côté. Faire de même avec le reste de la préparation.

Déguster bien tiède.

Bon appétit!

Tags: cuisine sans gluten, pancakes, végétarien, fromage à la crème, IG bas

Source: http://www.ibreatheimhungry.com/2012/01/cream-cheese-pancakes.html

15Avr2013

Key lime cheesecake (sans gluten)

Posté dans Dessert, Sucré par Mathilde

Nouveau défi des vacances: préparer un gâteau d’anniversaire pour mon fils qui a eu 4 ans vendredi (déjà!)

Mais toujours le même problème; maison de location = peu de matériel à disposition.
Non, non je ne me plains pas nous sommes au paradis, la température est fantastique, je peux profiter de la piscine pendant les siestes, donc je ne perds pas une minute de soleil. Et bien sûre j’ai tous les jours une petite pensée pour ceux qui sont toujours sous la neige… Et oui, avril semble être vraiment pourri cette année à Montréal.

Bon revenons en à mon gâteau, que faire sans trop d’outils.
– Comme on ne mets pas trop la clim je ne me vois pas monter des blancs à la main: adieu gâteaux, mousses…
– Comme je ne suis bien sur pas venue avec tout mon stock de farines et mon rouleau à pâtisserie, je ne vais pas me lancer dans une pâte à tarte.

En faisant les courses je tombe sur du fromage Philadelphia (que je sais sans gluten): un cheesecake sera parfait. Je vais le faire à la lime (citron vert) pour un petit goût des tropiques!

Ingrédients:
– 2 paquets de fromage à la crème allégé Philadelphia (250g) à température ambiante
– 100g (1/2t) de sucre
– 220g de biscuits sans gluten (type sablés ou biscuits Grahams) réduits en chapelure. J’ai pris des petits gâteaux à saveur de noix qui me semblaient idéals pour la croûte.
– 60g (1/4t) de beurre
– le jus de 3 lime (citrons verts); la prochaine fois je rajouterai aussi le zeste d’1 ou 2 limes pour un goût un peu plus prononcé.
– 2 œufs

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 175C (350F)

Réduire les biscuits en chapelure et faire fondre le beurre.
Mélanger les 2 et étaler au fond d’un moule à charnière ou comme moi d’un plat à tarte (car bien sur
je ne dispose pas ici d’un moule à charnière).
Presser bien pour faire une croûte assez compacte. Il ne faut pas qu’elle s’effrite en la coupant…

Battre au batteur électrique ou au fouet le fromage à la crème et le sucre.
Ajouter le jus de lime
Puis ajouter les œufs un par un, jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

Verser le mélange sur la croûte et enfourner pour 40 minutes. Le centre doit être encore très légèrement non cuit.
Faire refroidir sur le comptoir avant de réfrigérer pour au moins 4h (une nuit idéalement).

Déguster tel quel ou garnisser de fruits ou de crème fouettée pour les plus gourmands!