Crumble aux deux saumons et fondue de poireaux

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Les crumbles j’adore! Salé, sucré, peut importe ce qu’on a dans le frigo on peut toujours trouver une association qui marche et on sait d’avance que tout le monde sera ravi.

C’est aussi bien pour un plat convivial du dimanche, qu’un soir de semaine pressé avec une bonne salade. Aujourd’hui j’ai choisi l’association saumon/poireaux: une valeur sure!

J’ai eu la main un peu lourde sur la margarine au début, j’ai donc du rajouter de la farine pour avoir un crumble bien sableux; ce qui m’a valu une croûte très épaisse (pour le plus grand bonheur des enfants qui préfèrent le  »biscuit » aux poireaux 🙂 ); je vous conseille donc de diminuer la dose de matière grasse si vous préférez une croûte plus fine.

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Pour 6 personnes:

  • 400g de saumon frais
  • 200g de saumon fumé
  • 600g de blancs de poireaux
  • 4 càs de ricotta ou de crème végétale
  • 150g de farine de sarrasin (ou de riz, mais ça ne sera plus IG bas)
  • 50g de poudre d’amande
  • 100g de beurre ou de margarine végétale (j’en ai mis 150g mais j’ai du rajouter de la farine et donc j’ai eu une pâte trop épaisse, je pense que 100g sera donc largement suffisant)
  • Sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Dans une poële avec de l’huile d’olive faire fondre les poireaux à feu doux pendant une quinzaine de minutes. En fin de cuisson ajouter la crème ou la ricotta.
  2. Couper les saumons en petits dés et les ajoouter à la fondue de poireaux, assaisonner et réserver.
  3. Préparer le crumble en mélangeant la farine et la poudre d’amande. Ajouter la margarine ou le beurre coupé en petits dés et mélanger avec les doigts jusqu’è l’obtention d’une texture sableuse.
  4. Verser la préparation aux poireaux dans un plat et couvrir avec le crumble.
  5. Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffer à 200C.
  6. Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.

Bon appétit!

Tags: crumble, saumon, saumon fumé, poireaux, cuisine sans gluten, poudre d’amande

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Pain de thon, poireaux et chèvre

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Aujourd’hui une recette tout bête, mais parfaite pour vos apéros ou vos diners légers de l’été.

C’est une recette que j’ai trouvé chez Audrey et je peux vous assurer que c’est une valeur sûre… Si vous avez déjà testé mon pain de saumon à la tomme de chèvre vous savez de quoi je parle 🙂

Pour 6 à 8 personnes:

  • 4 blancs de poireaux
  • 120g de thon au naturel
  • 125g de bûche de chèvre
  • 50g de parmesan râpé
  • 3 oeufs
  • 75g de farine (50g de farine de pois et 25g de farine de coco)
  • 50ml d’huile d’olive (+ un peu pour la cuisson des poireaux)
  • 1 càc de poudre à pâte ou levure
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium
  • 1/2 càc de gomme de xanthane
  • 225ml de lait d’amande
  • 60ml (1/4t) de yaourt de chèvre (peut être remplacé par de la crème fraiche ou soja…)
  • Sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C
  2. Faire cuire les blancs de poireaux à la poële dans un peu d’huile d’olive pendant 10 à 15 min.
  3. Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre à pâte, la gomme de xanthane, le bicarbonate, le sel et le poivre
  4. Ajouter les œufs et bien mélanger, puis ajouter petit à petit le lait et l’huile pour éviter les grumeaux, puis mettre le yaourt (ou la crème).
  5. Ajouter ensuite delà thon émietté, le parmesan, les poireaux et la bûche de chèvre coupée en dés.
  6. Rectifier l’assaisonnement, verser dans un moule à cake et enfourner 40 à 50min.
  7. Servir tiède ou froid en entrée ou en apéro.
  8. Enfourner 35 à 40 min

Bon appétit!

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Tags: thonpainchèvrecuisine sans glutenpoireauxapéritif, IG bas

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