Falafels au four

Posté dans IG bas, Plat principal, Salé, végétalien par Mathilde

Au menu aujourd’hui une recette express et délicieuse emprunté chez Anne et Alex (un blog que j’aime beaucoup): des falafels au four!

Le dosage des épices est parfait et rappelle bien la cuisine libanaise. J’aime cette cuisson au four d’abord car je n’ai pas besoin de récurer ma cuisinière après (:)) mais aussi et surtout pour son côté santé.

Nous avons déguster ces falafels avec une belle salade verte et tomates cerise, mais une salade fattouche serait l’accompagnement idéal!

Pour 6 à 8 falafels, selon la grosseur désirée:

400g de pois chiche en boîte, rincés
1 oignon
1 gousse d’ail
2 càc de cumin moulu
1 càc de coriandre moulue
1 bouquet de persil (j’ai mis du basilic car je n’avais pas de persil)
1 pincée de sel
2 càc de farine de pois chiche

Marche à suivre:

Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
Préchauffer le four à 200C
Ajouter les épices et faire revenir tranquillement jusqu’à ce que le mélange embaume.
Placer ce mélange avec le reste des ingrédients dans le bol d’un robot et actionner le jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Former 6 à 8 galettes et placer les sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner les d’huile d’olive et les cuire 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Elees doivent être bien dorées.

Bon appétit!

Tags: cuisine sans gluten, végétalien, pois chiche, falafels, ig bas

4Juin2013

Compote fraise-rhubarbe (IG bas)

Posté dans Dessert, IG bas, Sucré, végétalien par Mathilde

Depuis le temps que je l’attendais; la rhubarbe est enfin arrivée dans mon épicerie.

Ça fait plus d’un mois que je « bave » devant toutes les recettes de rhubarbe qui s’accumulent sur le web et je ne peux même pas en profiter…

Mais c’est fini, la rhubarbe est enfin arrivée au Québec. Quand je l’ai vu, je me suis précipitée pour en acheter.

Mais comme je n’ai pas vraiment le temps de cuisiner quelque chose de compliqué cette semaine j’ai décidé de commencer par une simple compote fraise-rhubarbe, je l’ai sucrée avec du sucre de coco pour ne pas augmenter son index glycémique. En effet la rhubarbe est le seul fruit à avoir un IG très bas (inférieur à 20), je n’allais pas l’augmenter en ajoutant du sucre raffiné…

Ingrédients:

450g de rhubarbe
250g de fraises
65g de sucre de coco
1 gousse de vanille
le jus d’un citron

Marche à suivre:

Peler la rhubarbe et couper la en tronçon
Laver et équeuter les fraises et couper les en morceaux.
Mettre les fruits dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et les graines de la gousse de vanille.
Laisser reposer une dizaine de minutes pour que la rhubarbe rende un peu de jus.
Faire mijoter à feu moyen-doux 20 à 25 minutes.

Si vous n’aimez pas les morceaux dans votre compote vous pouvez la mixer. Sinon elle est parfaite comme ça. Il faut juste la laisser refroidir avant de consommer.

Bon appétit!

Tags: compote, rhubarbe,fraise, dessert, IG bas, cuisine sans gluten

28Mai2013

Gâteau mousse au chocolat sur croûte de noix (vegan)

Posté dans Chocolat, Dessert, Sucré, végétalien par Mathilde

Le chocolat à la maison c’est plus qu’une histoire d’amour. À la moindre fête, anniversaire, etc… on ne se pose pas la question de savoir quel genre de gâteau faire, mais plutôt comment créer un nouveau dessert au chocolat encore meilleur que celui de la dernière fois!

Quand j’ai vu le concours organisé par Anna et Olivia à l’occasion des 4 ans de leur blogs (+1000 amis facebook) j’ai su que je participerai avec du chocolat… Mais comme je voulais également participer au défi de mai de recettes de cuisine: des légumes pour le dessert il fallait que je trouve quelque chose combinant le chocolat et un légume.

J’ai déjà fait sur mon blog une délicieuse recette alliant chocolat et courgettes, mais je voulais quelque chose de plus original, que l’on puisse aussi bien faire en version individuelle qu’en gros gâteau. Et je suis tombée sur l’article d’Angela du blog Oh she glows; une recette parfaite, végétalienne, sans cuisson, sans sucre rafiné; exactement ce que je voulais.

Pour un moule à charnière de 25 cm ou 4 petits moules à charnière:

Pour la croûte:

200g de noix (2 tasses)
20g de cacao en poudre (1/4t)
2 càs d’huile de coco
60 ml de sirop d’érable (1/4t)
1/2 càc d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Pour la mousse au chocolat:

3 petits avocats réduit en purée
80ml de lait végétal (amande pour moi): 1/3t
160ml de sirop d’érable (2/3t)
1 càs de beurre (purée) d’amande
1 càs de fécule de tapioca
1 pincée de sel
170g de chocolat noir
50g de cacao en poudre

Marche à suivre:

La croûte: tapisser le moule de papier parchemin (sulfurisé). Broyer grossièrement les noix au robot, puis ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour obtenir une pâte épaisse. Tapisser le moule avec la préparation et presser fermement au fond. Réserver au congélateur 30 minutes à une heure avant de verser la garniture.
La mousse au chocolat: placer tous les ingrédients sauf le chocolat dans le robot et actionner jusqu’à ce que le mélqnge soit homogène. Faire fondre le chocolat au bain-marie et l’ajouter au mélange précédent. Actionner de nouveau le robot pour homogénéiser la mousse.
Verser la mousse sur la croûte et placer de noiuveau au congélateur pour au moins 2h.
Sortir le gâteau 15 minutes avant de le consommer. Le restant peut de nouveau être congelé: aucun risque de rupture de la chaine du froid, rien n’est cuit 🙂

Bon appétit!