Burger aux haricots noirs et mayonnaise vegan

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Le KKVKVK (KiKiVeutKiVientKuisiner) je l’ai déjà vu souvent mais je n’y ai encore jamais participer. Mais quand j’ai vu le thème proposé par Lyne pour le 54ème numéro ( »les burgers maison ») je me suis dit qu’il fallait que je participe.

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Les burgers j’en fait de temps en temps mais jamais entre 2 tranches de pain, mais pour l’occasion j’ai fait une exception; pour le plus grand plaisir des enfants: des burgers comme à l’école!

Pour cette version j’ai choisi un classique végétarien, le burger de haricots noirs et j’ai vraiment aimé: un burger vraiment tendre bien épicé avec la coriandre et le cumin… Malheureusement, mon fils ainé habitué au classique burger de viande de la garderie, n’a rien voulu savoir de cette version un peu trop hors des sentiers battus pour lui. Par contre il a adoré la version végétalienne de la mayonnaise; c’était une première pour moi et ce fut un vrai succès: à refaire très vite.

Ces burgers sont à index glycémique bas par contre le pain lui ne l’était pas…

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Pour 4 burgers:

  • 1 boite de 540ml de haricots noirs
  • 1/2 poivron rouge
  • 60g de flocons de quinoa
  • 4 oignons nouveaux
  • 2 gousses d’ail
  • un bouquet de coriandre fraiche
  • 1 gros oeuf
  • 2 càc de cumin moulue
  • sel
  • 4 pains à burger (muffins anglais sans gluten pour moi)
  • 2 tomate, 1 avocat

Marche à suivre:

  1. Rinser et bien sécher les haricots puis les réduire en purée à la fourchette.
  2. Dans le bol du robot mettre le poivron, l’ail, les oignons et la coriandre et réduire en morceaux. Ajouter ensuite les flocons de quinoa et mélanger rapidement. Ajouter ensuite l’oeuf, le cumin et le sel et mélanger jusqu’à homogénéité.
  3. Verser ensuite ce mélange dans la purée de haricots et mélanger. Si le mélange semble un peu trop liquide ajouter un peu de flocons de quinoa
  4. Avec vos mains former 4 boulettes de haricots et déposer-les sur une plaque de patisserie recouverte d’un papier parchemin et congeler environ 2h.
  5. Faire chauffer un peu d’huile dans une poële et y déposer les boulettes. Cuire environ 7 minutes de chaque côté.
  6. Monter le burger avec la mayonnaise, des tomates et des avocats par exemple.

Mayonnaise végétalienne:

100g de tofu soyeux mou

2 càc de jus de citron

2 càc de moutarde de Dijon

250ml d’huile de pépin de raisin

Sel, poivre

Marche à suivre:

Dans un robot mettre le tofu, le jus de citron et la moutarde et mélanger pendant 30s. Vous pouvez aussi le faire avec un simple batteur à main!

En laissant le robot tourner verser l’huile en filet jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d’une mayonnaisse.

Assaisonner au goût.

Conserver au réfrigérateur avant de consommer

Bon appétit!

Source: http://www.treehugger.com/easy-vegetarian-recipes/3-recipes-homemade-vegan-mayonnaise.html

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Galettes pois-chiche patate douce pour burgers

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L’hiver est encore bien présent ici, les escaliers qui mènent au jardin ont complètement disparus et on doit toujours emmitoufler les enfants sous 36 épaisseurs le matin pour affronter les -20C!

Quoi de meilleur qu’un bon burger pour réchauffer l’atmosphère: un burger végétalien à base de patate douce et de pois chiche! Un mélange hyper protéiné parfais pour affronter les grands froids. Pour une version complète on peut le servir entre 2 tranches de pain (SG!) avec salade, tomate, mayonnaise (vegan) ou pour une version plus légère une salade composée fait parfaitement l’affaire. Une chose est sure tout le monde y trouvera son bonheur 🙂

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Pour 6 à 8 galettes:

  • 1 patate douce de taille moyenne
  • 400g de pois-chiche cuits
  •  3 à 4 oignons nouveaux émincés finement
  • 2 càs de flocons de quinoa (ou d’avoine certifiés sans gluten)
  • 2 càs de farine (riz brun pour moi)
  • 1 càc de cumin moulu
  • 1 càc de coriandre moulue
  • 1 càc de paprika
  • Sel et poivre au goût

Marche à suivre:

  1. Cuire la patate douce à la vapeur et la réduire grossièerement en purée.
  2. Verser tous les ingrédients dans le bol du robot et mélanger jusqu’à homogénéité
  3. Faire chauffer un peu d’huile dans une poële et former des boulettes avec la préparation. Cuire 5 minutes sur chaque face et poser ensuite sur un papier absorbant.
  4. Servir dans des pains à burgers (sans gluten ou non!) avec salade, tomate, sauce… ou tout simplement avec une belle salade verte !

Bon appétit!

Tags: patate douce , pois chiche, burger, végétalien, quinoa, cuisine sans gluten, cumin, coriandre, paprika