Fudge au chocolat, noix et canneberges

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Aujourd’hui ma recette n’est ni paléo, ni IG bas, ni vegan mais elle est express, riche et à consommer avec modération 🙂

Une recette idéale et traditionnelle pour des cadeaux gourmands de fin d’année et qui fait toujours aussi plaisir. Et surtout une recette tellement simple qu’en 5 minutes c’est terminer.

Bref, lancez-vous! Vous ne serez pas déçu

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Pour une 40aine de bouchées:

  • 300ml de lait concentré sucré
  • 450 à 500g de pépites de chocolat à 70% (ou du chocolat hâché)
  • 40 à 50g de cerneaux de noix hâchés
  • 50g de canneberges séchées

Marche à suivre:

  1. Tapisser un moule carré de 9 pouces (23cm) de papier parchemin
  2. Dans une casserole faire chauffer à feu moyen le lait concentré en remuant sans arrêt
  3. Hors du feu ajouter les pépites de chocolat et mélanger jusqu’à ce que tout soit fondu; puis laisser reposer 5 minutes
  4. Ajouter les noix et les canneberges et bien mélanger, puis verser dans le moule.
  5. Réfrigérer jusqu’à ce que le fudge durcisse puis trancher en carrés
  6. Conserver dans une boite hermétique à température ambiante

Bon appétit!

Tags: fudge, chocolat, noixcuisine sans glutensucré, lait concentrévégétarien

Source: Ricardo cuisine

 

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« Rôti » de pois chiche et sauce aux canneberges

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Après le dessert de mon repas de Noël, voici le plat principal: un délicieux « rôti » de pois chiches, canneberges et épinards servis avec une sauce aux canneberges dans la plus pure tradition nord-américaine, une première pour nous (mais pas la dernière).

Je voulais faire quelque chose de simple, tout en étant savoureux et rappelant un peu les saveurs de Noël (version végétalienne 🙂 ). Quand on a comme ici un Noël blanc et froid on aime avoir quelque chose de réconfortant dans son assiette. Et c’est exactement ce que ce plat représentait pour moi!

Un vrai régal et ce n’est pas uniquement moi qui le dit…

Je présente cette recette au défi un Noël végé du site cuisine vg.

Rôti de pois chiches:

  • 400g de pois chiches égouttés et rincés
  • 300g d’épinards cuits et hâchés
  • 1 oignon finement émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 branche de céleri coupés en dés
  • 2 càs de jus de citron
  • 2 càc de sauce soja (sans gluten, marque VH au Canada )
  • 100g de noix (légèrement rôties à la poêle)
  • 30g de flocons d’avoine (garantis sans gluten- ou flocons de quinoa)
  • 50g de canneberges séchées
  • Thym, persil et sauge frais, émincé
  • Sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle puis ajouter l’oignon, l’ail et le céleri. Cuire pendant une dizaine de minutes, le mélange doit être bien tendre et doré.
  2. Dans un robot de cuisine mettre les pois chiches, le jus de citron, la sauce soja, la sauge, le sel et la mixture cuite à la poêle. Réduire partiellement en purée, la texture doit être un peu grumeleuse.
  3. Ajouter ensuite dans le robot les noix et les flocons d’avoine, et pulser è plusieurs reprises pour broyer partiellement les noix.
  4. Verser la préparation dans un grand bol et ajouter les épinards, les canneberges, le thym et le persil. Bien mélanger puis verser dans un moule à cake.
  5. Cuire 30min dans un four préchauffé à 200C
  6. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de démouler.
  7. Servir avec la sauce aux canneberges.

Sauce aux canneberges:

  • 350g de canneberges fraiches
  • 125ml (½t) de jus d’orange
  • le zeste d’une orange
  • 85g (½t) de sucre de coco
  • 125ml (½t) d’eau

Marche à suivre:

  1. Mettre le jus et le zeste d’orange avec le sucre et l’eau dans une casserole.
  2. Faire cuire a feu d’eau jusqu’à ce que tout le sucre soit dissout
  3. Ajouter les canneberges et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et faire 15 à 20min jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Bon appétit!

Tags: pois chiches, végétalien, cuisine sans gluten , défi, noël végé, canneberges, épinards, rôti

Source: Festive chickpea tart

Barres pistaches-orange-cacao (cru, vegan)

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Si vous me suivez régulièrement vous verrez que je continue sur ma lancée de barres énergétiques, après les barres cacao-canneberges et les barres choco-coco, voici les barres pistaches-oranges-cacao… Non, non je ne mets pas du cacao partout 🙂

Je dois avouer que ces barres sont mes préférées, le zetse d’orange amène une petite fraicheur bien agréable qui se combine très bien à la pistache. Ces barres se tiennent très bien et sont extrèmement moelleuses.

Une belle découverte!

Pour 12 barres:

  • 150g de noix de cajou
  • 120g de pistaches
  • 80g de canneberges (ou autres fruits secs de votre choix)
  • 2 càc d’éclats de cacao
  • 2 càc de sirop d’agave
  • 2 càc d’huile de coco
  • 2 càc de graines de chia
  • Zeste et jus d’½ orange

Marche à suivre:

  1. Mettre les noix de cajous et les pistaches dans le robot et les broyer en morceaux fins (il ne faut pas en faire de la poudre).
  2. Ajouter ensuite les canneberges, le zeste d’orange et le reste des ingrédients et mixer jusqu’à ce que tout soit bien incorporés. Le mélange doit bien se tenir quand on le presse dans ses mains.
  3. Tapisser un moule carré de papier parchemin et verser la préparation en tassant bien; le mélange doit être bien compact.
  4. Réfrigérer au moins 1h avant de couper les barres.

Bon appétit!

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Tags: barrescuisine sans glutenvégétalienpistachesorangecacao,  raw food

Source: Thyme bombe

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Barres énergétiques cacao-canneberges (crues, vegan)

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Récemment est sorti le 1er numéro du Vegan Food Magazine, un magazine anglais que l’on peut télécharger gratuitement sur le site. A en voir le contenu ce magazine a été conçu par de vrais gourmands et on a envie de tout essayer.

J’ai jetté mon dévolu sur ces barres énergétiques, car c’est quelque chose que je consomme fréquemment en ce moment pour tenir jusqu’au repas du soir. J’aime particulièrement ces barres constituées principalement de « super aliments »: graines de chia, graines de chanvre, graines de lin… Et bien je n’est pas du tout été déçues elles sont vraiment délicieuses…

Pour 12 barres:

  • 100g (1t) de noix
  • 55g (1/3t) de graines de chia (celles de Keimling par exemple)
  • 55g (1/3t) de graines de lin moulues
  • 55g (1/3t) de graines de chanvre
  • 30g (1/4t) de morceaux de cacao crus (cacao nibs)
  • 30g (1/4t) de noix de coco râpée
  • 100g (3/4t) de graines de citrouille
  • 70g (1/2t) de canneberges (cranberries) séches (raisin dans la recette initiale)
  • 150g (1t) de dattes medjool (environ 12 dattes)
  • 1 à 2 càs d’huile de noix de coco fondue au besoin*

Marche à suivre:

  1. Mettre tous les ingrédients secs dans le bol du robot (garder une petite poignée de chaque ingrédient de côté) et réduire en farine grossière.
  2. Ajouter ensuite les dattes et les canneberges et mélanger jusqu’à ce que le mélange commence à agglomérer. Si la texture est un peu sèche rajouter des dattes ou de l’huile de coco.
  3. Ajouter ensuite le reste des ingrédients secs préalablement mis de côté puis mélanger à la main.
  4. Verser la préparation dans un moule carré tapisser de papier parchemin; appuyer fermement; le mélange doit être très compact.
  5. Mettre au réfrigérateur au minimum 1h avant de couper les barres.

Ces barres se conservent 1 bonne semaine au frigo.

*: Je vous conseille de mettre l’huile, car en refroidissant elle va figer et éviter que vos barres ne soient trop friables. Je n’en ai pas mis et j’aurai du 🙂

Bon appétit!

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Tags:  barrescacaocranberriescuisine sans glutenvégétalienchia,  chanvrelin,  IG bas

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Muffins canneberges chocolat blanc façon crumble (sans gluten)

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Pour le déjeuner de ce week-end j’avais envie de muffins. C’est rapide à faire, tout le monde aime et on peut mettre un peu tout ce qu’il y a des les placards.

Et dans mes placards à moi cette semaine il y avait des canneberges séchées (mais sans sucre ajouté) et des pépites de chocolat blanc. Parfait ce sera donc muffins canneberges-chocolat!

J’ai juste eu envie de leur ajouter un peu de fantaisie et de croustillant avec une croûte façon crumble à la poudre d’amande.

Pour 12 muffins moyens:

  • 250g de farine  (mélange sans gluten pour moi: 175g de farine de riz brun, 25g de noix de coco, 50g de fécule de maïs, 1 càc de gomme de xanthane)
  • 2 càc de poudre à pâte
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 125g de sucre de canne blond
  • 200g de canneberges séchées
  • 100g de pépites de chocolat blanc
  • 75g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 150ml de babeurre ou lait ribot (ou 150ml de lait avec le jus d’1/2 citron)

Pour le crumble:

  • 2 càs de poudre d’amande
  • 2 càs de farine de riz brun
  • 1 càs de sucre de canne blond
  • 20g de beurre

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C et placer des caissettes en papier dans les alvéoles des moules à muffins.
  2. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs
  3. Dans un autre mélanger les oeufs, le beurre et le lait
  4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger doucement.
  5. Répartir la pâte dans les moules.
  6. Préparer le crumble en mélangeant les farines, le sucre et le beurre; puis travailler avec les doigts de façon à obtenir une texture granuleuse.
  7. Répartir le crumble sur le dessus des muffins.
  8. Enfourner 20 minutes à 200C
  9. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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Bon appétit!

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