Archives de Catégorie: Petit déjeuner

Pains individuels à la banane (vegan)

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La fin d’année c’est bien mais il y a toujours des piques-niques, soirées, brunchs… d’organisés dans les écoles, et qui ne sont pas du tout adaptés à quiconque vit avec une allergie alimentaire. On doit toujours redoubler de vigilance à ce moment là, mais aussi trouver le temps de préparer quelque chose en 3 minutes.

Ces petits pains à la banane sont parfaits: 5 min de préparation , un à manger immédiatement et je peux toujours congeler les autres pour la prochaine fête organisée par l’école, un ami…

Encore une fois merci à Valérie Cupillard, je me suis inspirée d’une recette de son livre pour ces petits pains!

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Pour 3 petits cakes:

  • 3 bananes bien mûres
  • 70g d’huile d’olive
  • 75g de sucre
  • 140g de farine de riz brun
  • 60g d’arrowroot (ou n’importe quelle autre fécule)
  • 1 càs de poudre à pâte
  • 80g de pépites de chocolat

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C
  2. Dans un saladier, écraser les bananes avec une fourchette. Ajouter l’huile et le sucre et bien mélanger
  3. Ajouter ensuite la farine, la fécule et la poudre à pâte et mélanger de nouveau, puis ajouter les pépites de chocolat.
  4. Verser dans des moules individuels préalablement huilé et cuire 20min à 200C. Diminuer ensuite la température à 180C et poursuivre la cuisson 5 à 10min pour que les pains soient bien dorés.

Déguster tiède le jour même, froid le lendemain, décongeler plusieurs jours ou semaines plus tard

Bon appétit!

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Muffin avoine-chia (vegan)

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Il y avait longtemps que je n’avais pas fait de muffins pour le petit déjeuner et je me suis fait rappeler à l’ordre par mon fils: « Maman j’aime bien le pain, mais c’est bien aussi quand tu prépares des muffins… » Il fallait bien que je m’exécute, mais comme en ce moment le temps me manque un peu et que je préfère l’utiliser à profiter de l’extérieur il me fallait une recette express. Et celle-ci convient parfaitement, 5 minutes grand-grand maximum à préparer, la recette parfaite de toute maman pressée…

Pour 6 muffins:

  • 100g de farine d’avoine (certifiée sans gluten)
  • 80g de graines de chia
  • 1càc 1/2 de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 80ml de sirop d’agave (du sirop d’érable convient très bien aussi)
  • 80ml de lait de cajou (ou n’importe quel autre lait végétal)
  • 50g de pépites de chocolat (optionnel)
  • 1 càc d’extrait de vanille

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 170C
  2. Dans un saladier mélanger la farine d’avoine, les graines de chia, la poudre à pâte et le sel.
  3. Puis ajouter les éléments liquides: sirop d’agave, lait et vanille
  4. Ajouter des pépites de chocolat (option, mais toujours délicieux)
  5. Bien mélanger puis verser dans les empreintes à muffins.
  6. Cuire 20 à 25min dans le four, il faut que la pointe d’un couteau ressorte bien sec.
  7. Laisser refroidir un peu et déguster aussitôt

Bon appétit!

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Tags:  muffins, végétalien, cuisine sans gluten, avoine, graines de chia, cajou, sirop d’agave

 

Smoothie tout vert

Posté dans Collation, Cru, Fruits, Petit déjeuner, Sucré, végétalien par

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S’il y a bien repas dont je ne peux pas me passer c’est bien le déjeuner du matin. Pendant de nombreuses années pourtant je ne mangeais rien avant midi-1h, mais l’arrivée de mes enfants à tout bouleversé; pas juste cela bien sur, vous vous en doutez bien 🙂 Et oui il faut de l’énergie pour s’occuper de 3 enfants de 3 ans et demi d’écart, surtout que mes 2 garçons comptent pour 4 certains jours, donc ça me demande une certaine dose d’énergie mais également une bonne quantité de protéines. Donc le traditionnel baguette confiture ou muffin trop sucré très peu pour moi. Je me contente plutôt d’une belle omelette aux champignons avec des fruits.

Récemment une collègue de travail m’a parlé d’une délicieuse recette de biscuits au chocolat végétaliens et sans gluten, bien sur elle avait piqué ma curiosité, elle me dit ensuite qu’il vient du livre « oh she glows cookbook » j’adore le blog mais je ne connaissais pas le livre, donc bien entendu il a fallu que je l’achète: une vraie mine d’or, tout à l’air délicieux, simple à faire, bref je vais m’inspirer de beaucoup de ces recettes c’est certain.

Mais pour ce « green smoothie » je ne me suis pas inspirée, je l’ai simplement fais à l’identique, absolument rien à modifier il est tout simplement parfait. C’est vrai que la couleur peut faire peur au début mais on ne sent pas du tout les épinards (pour une première fois je me suis contentée des épinards, le goût du kale est quand même plus prononcé). J’ai rajouté un peu de poudre de protéine mais c’est complètement facultatif, je voulais juste être sûre d’avoir la dose nécessaire pour tenir toute la matinée, et bien mission accomplie même pas de petite fringale sur le coup de 10h.

Une chose est sur ce n’est pas la dernière fois que je tente ce smoothie…

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Pour une portion:

  • 250ml de lait végétal (j’ai choisie du lait d’amande car c’est celui que je préfère)
  • une grosse poignée de bébé épinard ou de kale frais
  • une banane, pelée coupée en morceau et congelée
  • 2 à 3 glaçons
  • 1 càs de graines de chia
  • 1 càs de beurre/purée d’amande (ou tout autre oléagineux)
  • protéine en poudre (facultatif)

Marche à suivre:

  1. Tout mettre dans le mélangeur et mélanger jusqu’à homogénéité
  2. Verser dans un verre et déguster aussitôt

Bon appétit!

Tags: smoothie, végétalien, sucré, amande, banane, chia, raw food, cru

Muffins amande-banane-chocolat (vegan)

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Voici une nouvelle version de muffins: végétaliens, sans gluten et très riches en protéines. Le petit-déjeuner idéal avant une matinée de ski pour les enfants. Avec ça je suis sûre qu’ils ne manqueront pas d’énergie! Ce  que j’ai particulièrement aimé avec ces muffins, c’est qu’ils sont sans farine (juste des flocons d’avoine certifiés sans gluten), ce qui leur donnent une texture particulièrement moëlleuse. Ils fondent en bouche; ils ont été engloutis en 2 bouchées, je vous laisse en déduire ce que cela veux dire 🙂

Et du point de vue de la préparation: pas besoin d’un bol pour les ingrédients secs, un autre pour les ingrédients humides… Ici on met tout dans le robot, on appuie sur le bouton et voilà c’est fini!

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Pour 12 muffins:

  • 65g de farine (ou flocons) d’avoine certifiée sans gluten
  • 250g de beurre d’amande
  • 2 bananes bien mûres
  • 60ml de sirop d’érable
  • 5 càs de graines de lin moulues
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 100g de pépites de chocolat à 70%

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 180C
  2. Mettre tous les ingrédients (à l’exception des pépites de chocolat) dans le bol du robot et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène
  3. Ajouter ensuite les pépites et mélanger doucement
  4. Verser la  préparation dans des  moules à muffins puis cuire environ 15 minutes
  5. Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit!

Tags:  muffins, cuisine sans gluten, végétalien, chocolat, avoine, amande,  banane, sirop d’érable

Muffins citrouille- pépites de chocolat (paléo)

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Avec l’automne c’est le retour des courges en tout genre. Pains et autres muffins à la citrouille vont pouvoir à nouveau égayer nos petits déjeuners du week-end 🙂

Mes dernières versions étaient végétaliennes aujourd’hui je vous propose une version paléo avec farine de noix de coco. La farine de noix de coco se marie très bien avec la purée de citrouille (et bien sur avec le chocolat), pour une version extrêmement moëlleuse…

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Pour 6 muffins:

  • 100g de purée de citrouille
  • 80ml de  sirop d’érable (miel ou sirop d’agave)
  • 60ml d’huile de pépin de raisin
  • 3 oeufs
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 1 càc d’épices de pain d’épices
  • 50g de farine de coco
  • 1/2 càc de poudre à pâte
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium
  • 1 pincée de sel
  • 100g de pépites de chocolat (70%)

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 180C
  2. Dans un saladier mélanger la purée de citrouille, le sirop d’érable, l’huile, les oeufs et l’extrait de vanille.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine de coco, le bicarbonate, la poudre à pâte, les épices et le sel.
  4. Ajouter les éléments sec aux éléments humides et mélanger bien; puis ajouter les pépites de chocolat
  5. Verser la préparation dans des empreintes de muffins et cuire 30 minutes

Bon appétit!

Tags: muffins, citrouille,chocolat, cuisine sans gluten,noix de coco, végétarien, paléo

Pain au quinoa (vegan, IG bas)

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Non, non ne partez pas en courant, vous allez voir c’est délicieux! Même si à première vue ça peut paraître surprenant 🙂

Bien sur si vous n’aimez pas le quinoa ce n’est peut être pas la peine d’essayer, car on le sent. Ce pain est vraiment moëlleux avec une belle croûte  »croustillante », êxtremement riche en protéines; bref parfait pour débuter la journée…

Pour 1 pain:

  • 300g de quinoa non cuit
  • 60g de graines de chia
  • 250ml d’eau
  • 60ml d’huile végétale (olive pour moi)
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium
  • 1/2 càc de sel
  • le jus d’1/2 citron

Marche à suivre:

  1. Faire tremper le quinoa dans un grand volume d’eau endant une nuit, au frigo
  2. Préchauffer le four à 160C
  3. Faire tremper les graines de chia dans 125ml pendant 20 à 30 min. Vous obtiendrez un gel un peu compact.
  4. Egoutter et bein rincer le quinoa et le mettre dans le bol du robot.
  5. Ajouter le gel de chia et le reste des ingrédients.
  6. Mixer pendant 3 à 4 minutes.
  7. Verser la préparation dans un moule à cake (graissé si besoin) et cuire pendant environ 1h 1/2.
  8. Laisser refroidir 30 minutes environ avant de démouler.

Ce pain est délicieux légèrement grillé

Bon appétit!

Tags: pain, quinoa, chia, végétalien, cuisine sans gluten, IG bas

Source: The healthy chef

Pancakes aux bananes (paléo)

Posté dans Fruits, Petit déjeuner, Sucré, Végétarien par

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Au menu aujourd’hui petit déjeuner gourmand pour faire le plein de protéines et commencer la journée du bon pied. C’est une recette express qui ne demande que 3 ingrédients mais le résultat est garanti… Bonne nouvelle, mon fils aîné m’a gentillement dit qu’il m’autorise à en refaire quand je veux, c’est vous dire 🙂

Juste un conseil, j’ai utilisé des bananes mûres (mais pas noires non plus) et je les ai écrasées à la fourchette, mais il restait des morceaux, ce qui a rendu la cuisson non uniforme; mes pancakes bien que délicieux n’avaient pas tous un très bel aspect… La prochaine fois je mettrais tout dans le robot!

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Pour une 12aine de pancakes:

  • 4 bananes bien mûres
  • 2 oeufs
  • 1 à 2 càs de beurre d’amande

Marche à suivre:

  1. Mélanger tous les ingrédients: au robot ou à la main
  2. Faire chauffer une poële huilée à feu moyen; verser 1 à 2 càs de la préparation dans la poële bien chaude et cuire 2 à 3 minutes (jusqu’à l’apparition de petites bulles); retourner et faire cuire 1 minute sur l’autre face
  3. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte
  4. Déguster

Bon appétit!

Tags:  pancakes, banane, amande, cuisine sans gluten, végétarien, paléo

Pain à la banane (vegan)

Posté dans Pains, Petit déjeuner, Sucré, végétalien par

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Avec l’hiver qui n’en fini pas ici, voici une recette réconfortante pour un petit déjeuner ou pour un bon goûter après un après-midi passé à faire des bonhommes de neige.

Tiède ou froid, nature ou à la confiture tout le monde y trouvera son compte…

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Pour un pain:

Ingrédients secs:

  • 300g de farine sans gluten*
  • 2càc de gomme de guar (ou xanthane)
  • 1 càc de poudre à pâte
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 1/2càc de sel

Ingrédients humides:

  • 100g de compote de pomme tiède et mélangée avec 1/2càac de poudre à pâte
  • 60ml d’huile de noix de coco
  • 125ml de sirop d’érable
  • 125ml de lait d’amande
  • 4 bananes bien mûres

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C.
  2. Dans un grand saladier mélanger les ingrédients secs.
  3. Dans un autre saladier, écraser les bananes, puis ajouter les autres ingrédients du mélange humide et bien amalgamer.
  4. Verser ensuite le mélange humide dans les ingrédients secs.
  5. Verser ensuite la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 45-50min.

Bon appétit!

*Mon mélange de farine: 150g de farine de riz brun, 75g de fécule de tapioca, 65g d’arrowroot (ou maïzena), 50g de farine de quinoa

Tags: pain, banane, végétalien, cuisine sans gluten, sirop d’érable

Muffins amande-chocolat

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Oh les muffins!!! Tellement simple à faire, passe-partout, parfait sucrés comme salés mais ce que j’aime avant tout c’est qu’on les adapte en fonction de notre garde-manger…

Donc aujourd’hui ce sera une version sucrée avec une combinaison que j’adore particulièrement: amande-chocolat. La poudre d’amande rend ces muffins particulièrement moëlleux parfait pour un petit-déjeuner ou un goûter avec un grand verre de lait frais 🙂

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Pour 6 muffins:

  • 150g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 70g de farine de riz
  • 1 càc de poudre à pâte
  • 100g de sucre roux
  • 60g de poudre d’amande
  • 80g de beurre (purée) d’amande

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C (180C si votre four chauffe très fort)
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie
  3. Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre roux. Ajouter ensuite la farine de riz et la poudre à pâte et bien mélanger.
  4. Ajouter ensuite la poudre et le beure d’amande et mélanger à nouveau pour obtenir une préparation bien homogène.
  5. Ajouter ensuite le choclat fondu et verser dans les moules à muffins.
  6. Cuire 12 minutes et laiiser refroidir avant de démouler.

Bon appétit!

Tags: muffin, chocolat, cuisine sans gluten, amande, beurre d’amande, végétarien

Source: cuisine saine

Scones amande-banane-chocolat (vegan)

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Ce week-end petit dépaysement car nous sommes partis en famille à l’hôtel, gracieuseté du travail de Mr!

Le concept est super, 2j à se faire dorloter dans un  hôtel au bord d’un lac gelé avec une foule d’activités pour parents et enfants. Oui mais le problème dans ces cas-là ce sont les repas. Pour le midi ou le soir facile: poisson, légumes, riz, patates les choix sont nombreux pour notre petit coeliaque! Mais le petit déjeuner là c’est la galère. Bien sur il adore les fruits, le lait, les yaourts mais quand il voit les autres s’empiffrer (vraiment!) de pain, muffins, céréales, gauffres et j’en passe; c’est un peu difficile pour lui.

Donc avant de partir je lui avais préparé ces petits scones, qui se conservent très bien 2j dans une boite hermétique ou un simple sac de congélation. Et je peux vous assurer qu’avec ces scones, pas une minute il n’a été regarder dans l’assiette des voisins pour voir si c’était mieux 🙂

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Pour 8 scones:

  • 200g de poudre d’amande
  • 2 càs de sucre de coco (je n’en mettrai qu’une la prochaine fois)
  • 3 càs d’huile de coco fondue
  • 2 petites bananes bien mures (ou 1 grosse)
  • 90g de pépites de chocolat 70%
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 1/2 càc de sel

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 190C.
  2. Dans un saladier mélanger la poudre d’amande, le sucre, le sel et le bicarbonate.
  3. Ajouter l’huile fondue et les bananes écrasées et mélanger rapidement.
  4. Ajouter ensuite les pépites de chocolat et mélanger pour bien amalgamer.
  5. Sur une plaque de patisserie recouverte d’un papier parchemin disposer l’équivalent d’1 càs de préparation par scone. Espacer bien les petits tas car ils s’étaleront un peu à la cuisson.
  6. Cuire 15 à 20 min selon la puissance de votre four.

Les scones seront encore un peu mous en sortant du four; attendre environ 30 min avant de les manipuler…

Bon appétit!