Ah les cookies!!! Ultra rapide à faire, déclinables à l’infini; c’est une collation idéale pour tout le monde. J’aime particulièrement les préparer avec de la poudre d’amande pour son index glycémique bas bien sur; mais surtout pour le moelleux qu’elle apporte au biscuit. La cuisine sans gluten peut parfois être un peu sèche, très friable, bref assez « bourrative »; la poudre d’amande apporte ce côté moelleux qui me rappelle le typique cookie américain, un succès assuré, même si vous avez des invités qui ne sont pas habitués à la cuisine sans gluten 🙂
Pour une 15aine de gros cookies:
- 300g de poudre d’amande
- 1/2 càc de bicarbonate de sodium
- 1/2 càc de sel
- 120ml d’huile de noix de coco
- 120ml de sirop d’agave
- 1 càc d’extrait de vanille
- 75g de noix de cajou légèrement grillées et réduites en morceaux
- 40g de copeaux de noix de coco grillés
- 100g de pépites de chocolat
Marche à suivre:
- Préchauffer le four à 190C
- Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, le sel et le bicarbonate de sodium.
- Dans un autre récipient, mélanger l’huile de coco fondue, le sirop d’agave et l’extrait de vanille
- Ajouter le mélange liquide au mélange d’amande et bien amalgamer. Ajouter ensuite les copeaux de noix de coco, les pépites de chocolat et les noix de cajous
- Former les cookies avec l’équivalent d’une cuillère à soupe de préparation, former des boules et les placer sur une plaque de patisserie recouverte de papier parchemin. Assurez-vous de bien les espacer car elles vont s’applatir à la cuisson.
- Cuire pour 10 à 15 minutes selon la puissance de voitre four; les biscuits doivent être dorés.
- Laisser refroidir un peu avant de déguster.
Bon appétit!
Tags: cookies, biscuits, cuisine sans gluten, amande, chocolat, noix de coco, végétalien, noix de cajou, IG bas, agave