Scones amande-banane-chocolat (vegan)

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Ce week-end petit dépaysement car nous sommes partis en famille à l’hôtel, gracieuseté du travail de Mr!

Le concept est super, 2j à se faire dorloter dans un  hôtel au bord d’un lac gelé avec une foule d’activités pour parents et enfants. Oui mais le problème dans ces cas-là ce sont les repas. Pour le midi ou le soir facile: poisson, légumes, riz, patates les choix sont nombreux pour notre petit coeliaque! Mais le petit déjeuner là c’est la galère. Bien sur il adore les fruits, le lait, les yaourts mais quand il voit les autres s’empiffrer (vraiment!) de pain, muffins, céréales, gauffres et j’en passe; c’est un peu difficile pour lui.

Donc avant de partir je lui avais préparé ces petits scones, qui se conservent très bien 2j dans une boite hermétique ou un simple sac de congélation. Et je peux vous assurer qu’avec ces scones, pas une minute il n’a été regarder dans l’assiette des voisins pour voir si c’était mieux 🙂

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Pour 8 scones:

  • 200g de poudre d’amande
  • 2 càs de sucre de coco (je n’en mettrai qu’une la prochaine fois)
  • 3 càs d’huile de coco fondue
  • 2 petites bananes bien mures (ou 1 grosse)
  • 90g de pépites de chocolat 70%
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 1/2 càc de sel

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 190C.
  2. Dans un saladier mélanger la poudre d’amande, le sucre, le sel et le bicarbonate.
  3. Ajouter l’huile fondue et les bananes écrasées et mélanger rapidement.
  4. Ajouter ensuite les pépites de chocolat et mélanger pour bien amalgamer.
  5. Sur une plaque de patisserie recouverte d’un papier parchemin disposer l’équivalent d’1 càs de préparation par scone. Espacer bien les petits tas car ils s’étaleront un peu à la cuisson.
  6. Cuire 15 à 20 min selon la puissance de votre four.

Les scones seront encore un peu mous en sortant du four; attendre environ 30 min avant de les manipuler…

Bon appétit!

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11 réflexions sur “Scones amande-banane-chocolat (vegan)

  1. Hummm !! Elle me plaît bien cette recette, je crois que je vais la tester cette semaine mais en remplaçant la banane, peut être par de la purée d’amande… ça pourrait le faire ?
    Merci pour le partage 🙂

    • Salut Coco!
      C’est une très bonne idée pour une version IG bas. Je vais tester! Je te conseillerais peut être d’ajouter une petite quantité de lait d’amande pour que tes scones ne soient pas trop compacts.

      Bises

  2. sans farine, sans oeufs et peu de sucre ajouté, c’était tout pour me plaire!!!
    ils sortent tout juste du four! et chauds ; un régal!!!!! MIAM MIAM!!!
    Par contre je crois que tu as « zappé » un truc en cuisson! 90°C tu es sur???
    j’ai fait ca 20 min, et pas du tout cuit, j’ai mis a 170°C 10minutes de plus, et là nettement mieux!!

    • Vu la vitesse à laquelle ils ont disparu, je crois qu’on peut dire qu’ils étaient délicieux 🙂
      Mais c’est vrai qu’amande-choco-banane c’est souvent gagnant ici…

  3. Bonjour,

    J’aimerai tester votre recette mais je n’ai pas d’huile de coco ainsi que du sucre de coco, par quoi puis-je les remplacer ?
    Merci pour votre site !!

    • Bonjour Marie,
      L’huile de coco peut être remplacée par une huile au goût neutre, comme une huile de pépin de raisins ou de la margarine. Et pour le sucre de coco n’importe quel sucre peut convenir mais j’irai plutôt sur un sucre non raffiné. Dites-moi si vous tentez!
      Bisous

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