Biscuits avoine et pomme ou presque… (vegan)

Posté dans Biscuits, Collation, Dessert, Fruits, Sucré, végétalien par Mathilde

Je vous avais dit que vous auriez droit à d’autres recettes de pommes; et bien voici: un biscuit moelleux végétalien avec un délicieux parfum de pommes.

Je voulais au début faire un biscuit avec de l’avoine et des pommes, mais en me meteant au travail je réalise qu’il ne me reste que 60g de flocons d’avoine (certifié sans gluten), un peu juste pour réaliser la fournée de biscuits que j’avais promis pour le goûter… J’ai donc fait un mélange avoine, sarrasin, riz complet et vu la vitesse à laquelle les biscuits ont disparus de la boite, je vous confirme qu’ils étaient délicieux 🙂

Pour 15 gros biscuits:

Mélange sec:

60g de flocons d’avoine (réduits en farine): je voulais en mettre 200g au début et pas de farine de riz
120g de farine de rix complet
150g de farine de sarrasin
50g de sucre de coco
3 càc de fécule d’arrowroot (ou tout autre fécule)
1 càc de poudre à pâte (levure chimique)
1 càc de sel
1/2 càc de bicarbonate de sodium

Mélange humide:

6 càs d’huile de coco, à température ambiante (pas liquéfiée)
4 càs de beurre de graine de citrouille (car les noix et amandes sont interdites à l’école :), mais un beurre d’amande fera tout aussi bien l’affaire)
100 ml de lait de soya ou 150ml de yogourt nature de soya
3 petites pommes, pelées, évidées et râpées.

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 230C.
Dans un grand saladier mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l’huile de coco en morceaux et le beurre de citrouille et amalgamer avec les mains.
Ajouter ensuite le lait (ou le yogourt) et les pommes pelées. Si le mélange est un peu sec ajouter un peu de lait/yougourt. Le mélange doit être un peu collant.
Former des boules avec la préparation et étaler sur une plaque de patisserie recouverte de papier parchemin.
Cuire une 15aine de minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit!

Tags: biscuits, cookies,cuisine sans gluten, pommes, avoine,sarrasin, noix de coco,végétalien

28Sep2014

Crumble aux pommes (vegan)

Posté dans Dessert, Fruits, Sucré, végétalien par Mathilde

C’est le temps des pommes…

Et la 1ère sortie pédagogique à l’école a été… Cueillette de pommes! Du coup me voilà avec 3kg de pommes qu’il faut écouler. Et Mr mon fils (le cueilleur) qui me déclare:

1- Il faut les manger vite pour ne pas qu’elles s’abiment

2- Qu’on ne peut pas en faire que de la compote (oui, oui il me connait bien 🙂 )

3- De ne pas oublier que pour les repas de l’école il ne faut ni noix, ni amande, ni…

Bref que faire??? D’abord un crumble: c’est facile, rapide, tout le monde adore et en 1 fois j’ai écoulé la moitié de mon stock…

Mais attention il me reste encore 1.5kg, donc attendez-vous à encore 1 ou 2 recttes car elles ne seront pas toutes mangées autrement!

Pour 6 à 8 personnes:

Environ 1.5kg de pommes
60g de flocons d’avoine certifiés sans gluten (on de poudre d’amande)
100g de farine de riz brun
100 g de sucre de coco (80 + 20)
125g de margarine végétale (ou beurre): 100+ 25

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 180C (ou 200C si comme le mien votre four est peu moins efficace!)
Peler et épépiner les pommes, puis les couper en gros morceaux et les répartir dans un plat allant au four. Saupoudrer avec 20g de sucre de coco et 25g de beurre.
Préparer le mélange à crumle: verser la farine et les flocons d’avoine, ajouter le sucre et le beurre à température ambiante. Travailler avec les mains pour tout mélanger et obtenir une préparation de consistance friable comme du sable.
Verser la préparation sur les pommes et enfourner 45min.
Laisser tiédir avant de déguster.Et n’hésiter pas à accompagner d’une boule de glace ou sorbet (vegan ou non…)

Bon appétit!

Tags: coco, cuisine sans gluten, pommes, noix de coco, crumble,végétalien

10Fév2014

Pain cru multigrains

Posté dans Apéritif, Cru, Fruits, Pains, Salé, végétalien par Mathilde

J’ai découvert il y a peu de temps la cuisine crue, et même si je n’en ferai pas mon quotidien (très compliqué parfois) j’aime essayer de l’intégrer de temps en temps à mon alimentation.

Voici une recette entre pain et crackers (selon le temps de déshydratation) trèes riche en graines, fibres et protéines et à index glycémique bas. Le parfait allier du petit creux d’avant midi ou de milieu d’après-midi :). C’est extrêmement rapide à préparer (le déshydrateur fait le gros du travail), avec un gôu délicieux, un petit croquant trèes agréable… Bref je suis fan!

Pour 10 à 12 tranches:

1 pomme
1 courgette
150g d’amandes crues réduites en poudre
2 càs de graines de lin moulues
3 càs de graines de sésame
70g de graines de tournesol
1 càs de jus de citron
2 càs d’huile d’olive
1/2 càc de sel de mer

Marche à suivre:

Au robot, liquéfier la pomme, la cougette, le jus de citron , l’huile d’olive et le sel.
Verser dans un saladier et ajouter le reste des ingrédients. Mélanger doucement jusqu’à homogénéité.
Verser le mélange sur un plateau du déshydrateur recouvert d’une feuille de Téflex ou de papier parchemin. Etendre pour obtenir un carré d’environ 1cm d’épaisseur.
Mettre au déshydrateur à 41C pendant 2 à 3h. Quand la pâte est assez ferme pour être manipuler, la retourner et retirer le papier parchemin. Idéalement c’est çe moment là qu’il faut couper les »tranches » car aprèes le pain est plus fraiable.
Replacer au déshydrateur pour 10h environ, en fin de déshydratation vous pouvez regarder plus fréquement en fonction de la texture souhaitée (copmter probablement 12h pour une texture plutôt crackers).

Ce pain peut se conserver très longtemps au frigo.

Note: Vous pouvez très bien le déshydrater au four, mais je n’ai aucune idée du temps que cela prend…

Bon appétit!

Source: Tout cru dans le bec

Tags: pain, crackers, courgette, pomme, cuisine sans gluten, végétalien, amande, lin, sésame, tournesol, IG bas

16Oct2013

Gâteau aux pommes (vegan)

Posté dans Dessert, Sucré, végétalien par Mathilde

Pendant le week-end nous avons profité des derniers beaux jours pour aller cueillir des pommes. Mais rentrés à la maison il a fallu préparer un gâteau pour récompenser les petits cueilleurs (qui avaient quand même déjà abusés pendant la cueillette!).

J’ai eu envie de me lancer dans un gâteau végétalien donc je n’ai simplement pas mis d’oeufs. J’ai quand même mis une banane car elle commençait à dépérir dans ma coupe de fruits, mais je pense qu’on peut aussi bien l’enlever pour le même résultat et pour le coup le gâteau aura un index glycémique bas. C’est ce que je ferai probablement pour ma 2ème version, car il me reste encore 3 sacs pleins de pommes dans mon garage 🙂

Pour mon 1er gâteau vegan c’est une réussite, bien moelleux, il a bien gonflé dans le four (ce qui n’est pas fréquent pour un gâteau sans gluten). La petite touche de noisette se marie très bien aux pommes pour un goût très automnale.

Pour 6 à 8 personnes:

150g de farine: 100g de farine de riz complet, 50g de farine de sorgho, 1 càc de gomme de xanthane
20g de poudre de noisette
4 à 5 pommes
1 banane bien mure
80g de sucre de canne complet
1 sachet de levure ou 2 càc de poudre à pâte
1 càc de bicarbonate de sodium
2 càc de jus de citron
300ml de lait d’amande
30g d’huile de noix de coco

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 200C
Eplucher les pommes, les couper en lamelle et les déposer dans le fond d’un moule carré
Verser la farine, la poudre de noisettes, le bicarbonate, la levure et le sucre dans un salaldier. Ajouter l’huile fondu et la banane écrasée en purée et bien mélanger.
Verser ensuite le lait au fur et à mesure et m`langer jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.
Verser sur les pommes et cuire 30 à 35 minutes.

Bon appétit!

Tags: gâteau, pommes, cuisine sans gluten, végétalien, noisette

Source: Mes inspirations culinaires

6Sep2013

Compote vanillée pomme-rhubarbe

Posté dans Dessert, Sucré, végétalien par Mathilde

A notre retour de vacances le frigo était vide, forcement me direz-vous après 2 mois d’absence il valait mieux qu’il le soit 🙂

Donc immédiatement après avoir couché les enfants après 7h de vol sans sieste… Mr est parti déblayé la jungle qui avait remplacée notre jardin et moi je suis partie à l’épicerie…

Et là bonne surprise: je tombe sur de la rhubarbe (J’en avais congelé plein avant de partir pensant que la saison serait finie à notre retour, et bien non il en reste encore un peu!). Et ni une, ni deux elle se retrouve dans mon chariot…

Comme je suis encore dans les purées et les compotes avec bébé, j’ai donc choisi d’en faire une compote toute bête avec des pommes et une petite touche de vanille. Et tout le monde c’est régalé, à commencer par bébé.

Pour 5 à 6 personnes:

500g de rhubarbe
4 pommes
2 sachets de sucre vanillé
60g de sucre de canne complet
1 gousse de vanille
1 jus de citron

Marche à suivre:

Peler la rhubarbe et la couper en tronçon
Peler la pomme et la couper en morceaux.
Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole avec le jus de citron et laisser macérer quelques minutes.
Cuire ensuite à couvert à feu léger à moyen pendant environ 30 minutes.
Mixer puis déguster tiède ou froid.

Bon appétit!