Confiture de kiwis

Posté dans Confiture, Sucré, végétalien par Mathilde

Comme vous le savez si vous me lisez régulièrement j’ai passé l’été en France. L’avantage d’avoir des jeunes enfants c’est qu’ils ont de petits vêtements et que ça ne prend pas trop de place dans les valises. Ça laisse donc plein de place à maman pour ramener une montagne de livres de cuisine :). Et c’est très intéressant car les livres sont vraiment moins chers en France qu’au Québec…

Bref dans mes valises j’ai ramené un trésor pour utiliser les fruits: un des derniers livres de Marie Chioca: « Mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops… » Je vous le conseille vivement c’est une vraie mine d’or!

C’est donc dans ce livre que j’ai pris cette recette de confiture de kiwis.

Pour 2 pots de confiture:

500g de kiwis très mûrs
250g de sucre de canne complet
Le jus d’un citron vert
Le jus d’une orange

Marche à suivre:

Peler les kiwis et les couper en morceaux puis les mettre dans un saladier en les alternant par couche avec le sucre.
Arroser de jus de citron, couvrir d’un torchon et laisser macérer 12h au frais.
Au bout de 12h mettre dans un grand faitout, porter doucement à ébullition, ajouter le jus d’orange et laisser mijoter pendant 30min.
Vérifier la consistance de la confiture: déposer une goutte sur une assiette froide, si elle se fige la confitue est prête; sinon prolongé la cuisson en vérifiant la consistnce toutes les 5min.
Verser la confiture dans les pots, fermer les pots puis retourner les et laisser les tiédir. Une fois tiède vous pouvez les conserver au réfrigérateur (mais cette fois ci la tête en haut!). Vous pouvez bien sur les stériliser…

Bon appétit!

Tags: confiture, cuisine sans gluten, kiwis, végétalien

23Mai2013

Mini cakes à la thaï

Posté dans Apéritif, Cakes- Tartes- Muffins salés, Citron, Plat principal, Poisson, Salé par Mathilde

Ce soir première sortie au restaurant en amoureux depuis la naissance de notre dernier petit loup il y a maintenant 5 mois 1/2. L’idée est simple faire diner son frère et sa soeur rapidement pour être sur que Papa et Maman partent à l’heure.

Quoi faire pour le repas; réponse facile: un cake. Chez nous c’est toujours la solution miracle quand on veut être sur que les enfants avalent quelque chose.

Donc pour ce soir ce sera mon cake à la thaï (version mini, car ce soir seuls les enfants en mangent :)). J’en profite avec cette recette pour participer au concours organisé par Maud du blog Les gourmandises d’une fée.

Pour un cake ou 3 minis:

180g de farine (mélange sans gluten pour moi: 75g de farine de riz brun, 25g de farine de noix de coco, 30g de farine de pois, 50g de maïzena, 1 càc de gomme de xanthane)
2 càc de levure chimique
3 oeufs
150g de crevettes
100g de gruyère râpé
175ml de lait de coco
50ml d’huile d’olive
1 càc de curcuma
le zeste et le jus d’un citron vert
coriandre fraichement ciselée
sel, poivre

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 200C (180C si votre four chauffe beaucoup).
Dans un grand saladier mélanger les farines, la levure, le curcuma, le sel et le poivre.
Ajouter les oeufs, le lait de coco, l’huile, le zeste et le jus du citron.
Ajouter ensuite les crevettes, le gruyère et la coriandre.
Beurrer et fariner le moule au besoin et mettre la pâte.
Enfourner 50 minutes pour un grand cake, 25 minutes pour des petits.

Ces cakes sont délicieux avec une salade verte!

Bon appétit!

Tags: cuisine sans gluten, crevettes, lait de coco

15Avr2013

Key lime cheesecake (sans gluten)

Posté dans Dessert, Sucré par Mathilde

Nouveau défi des vacances: préparer un gâteau d’anniversaire pour mon fils qui a eu 4 ans vendredi (déjà!)

Mais toujours le même problème; maison de location = peu de matériel à disposition.
Non, non je ne me plains pas nous sommes au paradis, la température est fantastique, je peux profiter de la piscine pendant les siestes, donc je ne perds pas une minute de soleil. Et bien sûre j’ai tous les jours une petite pensée pour ceux qui sont toujours sous la neige… Et oui, avril semble être vraiment pourri cette année à Montréal.

Bon revenons en à mon gâteau, que faire sans trop d’outils.
– Comme on ne mets pas trop la clim je ne me vois pas monter des blancs à la main: adieu gâteaux, mousses…
– Comme je ne suis bien sur pas venue avec tout mon stock de farines et mon rouleau à pâtisserie, je ne vais pas me lancer dans une pâte à tarte.

En faisant les courses je tombe sur du fromage Philadelphia (que je sais sans gluten): un cheesecake sera parfait. Je vais le faire à la lime (citron vert) pour un petit goût des tropiques!

Ingrédients:
– 2 paquets de fromage à la crème allégé Philadelphia (250g) à température ambiante
– 100g (1/2t) de sucre
– 220g de biscuits sans gluten (type sablés ou biscuits Grahams) réduits en chapelure. J’ai pris des petits gâteaux à saveur de noix qui me semblaient idéals pour la croûte.
– 60g (1/4t) de beurre
– le jus de 3 lime (citrons verts); la prochaine fois je rajouterai aussi le zeste d’1 ou 2 limes pour un goût un peu plus prononcé.
– 2 œufs

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 175C (350F)

Réduire les biscuits en chapelure et faire fondre le beurre.
Mélanger les 2 et étaler au fond d’un moule à charnière ou comme moi d’un plat à tarte (car bien sur
je ne dispose pas ici d’un moule à charnière).
Presser bien pour faire une croûte assez compacte. Il ne faut pas qu’elle s’effrite en la coupant…

Battre au batteur électrique ou au fouet le fromage à la crème et le sucre.
Ajouter le jus de lime
Puis ajouter les œufs un par un, jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

Verser le mélange sur la croûte et enfourner pour 40 minutes. Le centre doit être encore très légèrement non cuit.
Faire refroidir sur le comptoir avant de réfrigérer pour au moins 4h (une nuit idéalement).

Déguster tel quel ou garnisser de fruits ou de crème fouettée pour les plus gourmands!