Biscuits à la « cru »fiture (cru, vegan)

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Cette année le père Noël m’a amené un nouveau jouet : un superbe déshydrateur!

Après avoir commencé par des choses toutes simples comme des fruits séchés je me lance maintenant dans quelque chose d’un peu différent: des biscuits. Une petite gourmandise parfaite pour la santé, complètement crue, la collation idéale de l’après-midi pour tenir jusqu’au soir et à index glycémique bas. J’ai trouvé cette recette dans mon magnifique livre « les desserts de Crudessence »

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Pour 15 biscuits:

  • 240g de poudre de noisette (je n’avais que 100g alors j’ai mis 100g noisettes-140g amande)
  • 60g de fraises
  • 40g de noix de coco râpée
  • 30g de graines de chia moulues
  • 80ml de sirop d’agave
  • 80ml d’huile de noix de coco fondue
  • 1 pincée de sel
  • 1 càc d’extrait de vanille

Marche à suivre:

  1. Laver et équeutter les fraises puis réduire en purée et réserver.
  2. Dans un saladier verser le reste des ingrédienst en mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  3. Former des boules avec la préparation (prendre l’équivalent d’1 càs de mélange pour former une boule)
  4. Placer les boules sur les plaques du déshydrateur recouverte d’une feuille de papier parchemin. En utilisant le pouce faire un creux au centre des biscuits et y déposer la purée de fruits.
  5. Déshydrater 6h à 45C. Ils doivent être secs à l’extérieur mais moëlleux à l’intérieur. J’imagine que ces biscuits se déshydratent trèes bien au four, mais pour la durée je vous laisse seuls juges…

Ces biscuits se conservent 2 semaines au frigo dans une boîte hermétique.

Bon appétit!

Tags: biscuits, cru, cuisine sans gluten, fraise, amande , noisette, noix de coco, végétalien

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Confiture de figues

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La semaine dernière en faisant mon épicerie je suis tombée sur une livraison de figues fraiches en provenance directe de Grèce et en promotion…

Il n’y en avait malheureusement pas beaucoup; et après mon passage quasiment plus 🙂 . Mais j’avais ce qu’il me fallait pour préparer de bonnes confitures pour cet automne (il faudra que je trouve autre chose pour cet hiver!).

Comme vous pouvez le voir cette confiture est vraiment peu sucrée, mais mes figues sont relativement parfumées donc c’est largement suffisant. Le résultat est simplement parfait… Et ce n’est pas moi qui le dit mais mes petits gourmands…

Et si vous voulez une version IG bas il vous suffit de remplacer le sucre de canne par la même quantité de sucre de coco par exemple.

Pour 4 pots:

  • 1kg de figues fraîches
  • 200g de sucre de canne complet
  • le jus d’un citron

Marche à suivre:

  1. Laver, équeuter les figues et les couper en quartiers. Les mettre dans un grand faitout ou un confiturier
  2. Rajouter le sucre et le jus de citron et laisser macérer 2 à 3 heures.
  3. Cuire une trentaine de minutes en mélangeant régulièrement.
  4. Mixer éventuellement la confiture si vous préferez une texture lisse
  5. Placer ensuite la confiture dans les pots stérilisés ou non, les refermer et les mettre à l’envers jusqu’à complet refroidissement.

La confiture se conserve quelques semaines au réfrigérateur ou a température ambiante si vous aviez stériisé vos pots.

Bon appétit!

PS: la recette de pain au raisin sans gluten suivra bientôt 🙂

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Tags:  confiturefiguescuisine sans glutenvégétalien

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Confiture de kiwis

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Comme vous le savez si vous me lisez régulièrement j’ai passé l’été en France. L’avantage d’avoir des jeunes enfants c’est qu’ils ont de petits vêtements et que ça ne prend pas trop de place dans les valises. Ça laisse donc plein de place à maman pour ramener une montagne de livres de cuisine :). Et c’est très intéressant car les livres sont vraiment moins chers en France qu’au Québec…

Bref dans mes valises j’ai ramené un trésor pour utiliser les fruits: un des derniers livres de Marie Chioca: « Mes confitures, compotes, fruits séchés, sirops… » Je vous le conseille vivement c’est une vraie mine d’or!

C’est donc dans ce livre que j’ai pris cette recette de confiture de kiwis.

Pour 2 pots de confiture:

  • 500g de kiwis très mûrs
  • 250g de sucre de canne complet
  • Le jus d’un citron vert
  • Le jus d’une orange

Marche à suivre:

  1. Peler les kiwis et les couper en morceaux puis les mettre dans un saladier en les alternant par couche avec le sucre.
  2. Arroser de jus de citron, couvrir d’un  torchon et laisser macérer 12h au frais.
  3. Au bout de 12h mettre dans un grand faitout, porter doucement à ébullition, ajouter le jus d’orange et laisser mijoter pendant 30min.
  4. Vérifier la consistance de la confiture: déposer une goutte sur une assiette froide, si elle se fige la confitue est prête; sinon prolongé la cuisson en vérifiant la consistnce toutes les 5min.
  5. Verser la confiture dans les pots, fermer les pots puis retourner les et laisser les tiédir. Une fois tiède vous pouvez les conserver au réfrigérateur (mais cette fois ci la tête en haut!). Vous pouvez bien sur les stériliser…

Bon appétit!

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Tags:   confiturecuisine sans glutenkiwisvégétalien

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