Smoothie aux fruits rouges

Posté dans Cru, Fruits, Sucré, végétalien, Végétarien par Mathilde

Il y avait bien longtemps que je n’avais pas pris le temps de « poster » une recette, non pas que je ne cuisine plus mais plutôt qu’après un mois de juin relativement chargé, j’ai pu apprécier mon temps libre du début juillet en restant le plus possible à l’écart de mon ordinateur en dehors des heures de bureau…

Je vous reviens aujourd’hui avec le genre de recette que j’affectionne particulièrement: des produits locaux et de saison, 5 minutes de préparation et un sourire heureux de l’ensemble de ma tribu (même si pour l’été elle est en nombre réduit!). Et c’est une recette qui est adaptable à l’infini selon vos goûts, la saison… Mais la durée de préparation sera toujours de 5 minutes maximum.

Pour 2 ou 3 smoothies:

300g de fruits rouges (fraises, framboises, mûres… lavées et équeutées au besoin)
1 banane
6 càs de jus de pomme
5 à 6 càs de yaourt grec (vous pouvez le remplacer par du yaourt de soja ou de la crème de coco pour une option végétarienne)
1 càs de miel

Marche à suivre très, très dure 🙂

Tout mettre dans le robot mélangeur et appuyer sur le bouton; voilà le tour est joué 😉
Pour une option plus fraiche vous pouvez rajouter quelques glaçons ou utiliser une partie de fruits congelés.

Bon appétit!

Tags: smoothie, fruits rouges, végétarien, fraise, cru, végétalien, cuisine sans gluten, framboises, yaourt, banane, yaourt végétal

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18Juin2015

Pains individuels à la banane (vegan)

Posté dans Chocolat, Collation, Fruits, Muffins, Petit déjeuner, Sucré, végétalien par Mathilde

La fin d’année c’est bien mais il y a toujours des piques-niques, soirées, brunchs… d’organisés dans les écoles, et qui ne sont pas du tout adaptés à quiconque vit avec une allergie alimentaire. On doit toujours redoubler de vigilance à ce moment là, mais aussi trouver le temps de préparer quelque chose en 3 minutes.

Ces petits pains à la banane sont parfaits: 5 min de préparation , un à manger immédiatement et je peux toujours congeler les autres pour la prochaine fête organisée par l’école, un ami…

Encore une fois merci à Valérie Cupillard, je me suis inspirée d’une recette de son livre pour ces petits pains!

Pour 3 petits cakes:

3 bananes bien mûres
70g d’huile d’olive
75g de sucre
140g de farine de riz brun
60g d’arrowroot (ou n’importe quelle autre fécule)
1 càs de poudre à pâte
80g de pépites de chocolat

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 200C
Dans un saladier, écraser les bananes avec une fourchette. Ajouter l’huile et le sucre et bien mélanger
Ajouter ensuite la farine, la fécule et la poudre à pâte et mélanger de nouveau, puis ajouter les pépites de chocolat.
Verser dans des moules individuels préalablement huilé et cuire 20min à 200C. Diminuer ensuite la température à 180C et poursuivre la cuisson 5 à 10min pour que les pains soient bien dorés.

Déguster tiède le jour même, froid le lendemain, décongeler plusieurs jours ou semaines plus tard

Bon appétit!

24Mai2015

Smoothie tout vert

Posté dans Collation, Cru, Fruits, Petit déjeuner, Sucré, végétalien par Mathilde

S’il y a bien repas dont je ne peux pas me passer c’est bien le déjeuner du matin. Pendant de nombreuses années pourtant je ne mangeais rien avant midi-1h, mais l’arrivée de mes enfants à tout bouleversé; pas juste cela bien sur, vous vous en doutez bien 🙂 Et oui il faut de l’énergie pour s’occuper de 3 enfants de 3 ans et demi d’écart, surtout que mes 2 garçons comptent pour 4 certains jours, donc ça me demande une certaine dose d’énergie mais également une bonne quantité de protéines. Donc le traditionnel baguette confiture ou muffin trop sucré très peu pour moi. Je me contente plutôt d’une belle omelette aux champignons avec des fruits.

Récemment une collègue de travail m’a parlé d’une délicieuse recette de biscuits au chocolat végétaliens et sans gluten, bien sur elle avait piqué ma curiosité, elle me dit ensuite qu’il vient du livre « oh she glows cookbook » j’adore le blog mais je ne connaissais pas le livre, donc bien entendu il a fallu que je l’achète: une vraie mine d’or, tout à l’air délicieux, simple à faire, bref je vais m’inspirer de beaucoup de ces recettes c’est certain.

Mais pour ce « green smoothie » je ne me suis pas inspirée, je l’ai simplement fais à l’identique, absolument rien à modifier il est tout simplement parfait. C’est vrai que la couleur peut faire peur au début mais on ne sent pas du tout les épinards (pour une première fois je me suis contentée des épinards, le goût du kale est quand même plus prononcé). J’ai rajouté un peu de poudre de protéine mais c’est complètement facultatif, je voulais juste être sûre d’avoir la dose nécessaire pour tenir toute la matinée, et bien mission accomplie même pas de petite fringale sur le coup de 10h.

Une chose est sur ce n’est pas la dernière fois que je tente ce smoothie…

Pour une portion:

250ml de lait végétal (j’ai choisie du lait d’amande car c’est celui que je préfère)
une grosse poignée de bébé épinard ou de kale frais
une banane, pelée coupée en morceau et congelée
2 à 3 glaçons
1 càs de graines de chia
1 càs de beurre/purée d’amande (ou tout autre oléagineux)
protéine en poudre (facultatif)

Marche à suivre:

Tout mettre dans le mélangeur et mélanger jusqu’à homogénéité
Verser dans un verre et déguster aussitôt

Bon appétit!

Tags: smoothie, végétalien, sucré, amande, banane, chia, raw food, cru

2Mar2015

Muffins amande-banane-chocolat (vegan)

Posté dans Chocolat, Collation, Fruits, Muffins, Petit déjeuner, Sucré, végétalien par Mathilde

Voici une nouvelle version de muffins: végétaliens, sans gluten et très riches en protéines. Le petit-déjeuner idéal avant une matinée de ski pour les enfants. Avec ça je suis sûre qu’ils ne manqueront pas d’énergie! Ce que j’ai particulièrement aimé avec ces muffins, c’est qu’ils sont sans farine (juste des flocons d’avoine certifiés sans gluten), ce qui leur donnent une texture particulièrement moëlleuse. Ils fondent en bouche; ils ont été engloutis en 2 bouchées, je vous laisse en déduire ce que cela veux dire 🙂

Et du point de vue de la préparation: pas besoin d’un bol pour les ingrédients secs, un autre pour les ingrédients humides… Ici on met tout dans le robot, on appuie sur le bouton et voilà c’est fini!

Pour 12 muffins:

65g de farine (ou flocons) d’avoine certifiée sans gluten
250g de beurre d’amande
2 bananes bien mûres
60ml de sirop d’érable
5 càs de graines de lin moulues
1 càc de bicarbonate de sodium
100g de pépites de chocolat à 70%

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 180C
Mettre tous les ingrédients (à l’exception des pépites de chocolat) dans le bol du robot et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène
Ajouter ensuite les pépites et mélanger doucement
Verser la préparation dans des moules à muffins puis cuire environ 15 minutes
Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit!

Tags: muffins, cuisine sans gluten, végétalien, chocolat, avoine, amande, banane, sirop d’érable

30Mai2014

Pancakes aux bananes (paléo)

Posté dans Fruits, Petit déjeuner, Sucré, Végétarien par Mathilde

Au menu aujourd’hui petit déjeuner gourmand pour faire le plein de protéines et commencer la journée du bon pied. C’est une recette express qui ne demande que 3 ingrédients mais le résultat est garanti… Bonne nouvelle, mon fils aîné m’a gentillement dit qu’il m’autorise à en refaire quand je veux, c’est vous dire 🙂

Juste un conseil, j’ai utilisé des bananes mûres (mais pas noires non plus) et je les ai écrasées à la fourchette, mais il restait des morceaux, ce qui a rendu la cuisson non uniforme; mes pancakes bien que délicieux n’avaient pas tous un très bel aspect… La prochaine fois je mettrais tout dans le robot!

Pour une 12aine de pancakes:

4 bananes bien mûres
2 oeufs
1 à 2 càs de beurre d’amande

Marche à suivre:

Mélanger tous les ingrédients: au robot ou à la main
Faire chauffer une poële huilée à feu moyen; verser 1 à 2 càs de la préparation dans la poële bien chaude et cuire 2 à 3 minutes (jusqu’à l’apparition de petites bulles); retourner et faire cuire 1 minute sur l’autre face
Continuer jusqu’à épuisement de la pâte
Déguster

Bon appétit!

Tags: pancakes, banane, amande, cuisine sans gluten, végétarien, paléo

25Mai2014

Glace banane et pépites de chocolat (vegan, sans sorbetière, sans sucre ajouté)

Posté dans Chocolat, Cru, Dessert, Glaces et Sorbets, Sucré, végétalien par Mathilde

Enfin le soleil commence à s’installer chez nous, après un hiver particulièrement froid et long. Le barbecue va bientôt faire son retour dans le jardin, mais en attendant on mérite bien une bonne glace à la banane. Une recette simplissime, qui peut vous sauver un soir ou vous avez des invités surprises (à moins d’avoir des bananes sous la main bien sûr), et surtout une recette pour faire plaisir aux enfants sans complexes.

Pour 5 à 6 personnes:

5 (ou 6 selon la taille) banane
2 càs de beurre (purée) d’amande (ou tout aurtre oléagineux)
des pépites de chocolat (noir et vegan pour moi)

Marche à suivre:

Couper les bananes en rondelles et les mettre dans un sac de congélation (j’en ai pris plusieurs car je préfère congeler les bananes à plat, mais ce n’est pas une nécessité). Congeler pour un minimum de 2 heures.
Mettre les bananes dans le bol du robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Ajouter le beurre d’amande et continuer de mélanger.
ajouter ensuite les pépites et actionner le robot par à coup juste de quoi bien répartir les pépites.
Servir et déguster

Bon appétit!

Tags: glace, végétalien,banane, amande, chocolat, cuisine sans gluten

Source: Les bonheurs d’Anne et Alex

24Mar2014

Pain à la banane (vegan)

Posté dans Pains, Petit déjeuner, Sucré, végétalien par Mathilde

Avec l’hiver qui n’en fini pas ici, voici une recette réconfortante pour un petit déjeuner ou pour un bon goûter après un après-midi passé à faire des bonhommes de neige.

Tiède ou froid, nature ou à la confiture tout le monde y trouvera son compte…

Pour un pain:

Ingrédients secs:

300g de farine sans gluten*
2càc de gomme de guar (ou xanthane)
1 càc de poudre à pâte
1 càc de bicarbonate de sodium
1/2càc de sel

Ingrédients humides:

100g de compote de pomme tiède et mélangée avec 1/2càac de poudre à pâte
60ml d’huile de noix de coco
125ml de sirop d’érable
125ml de lait d’amande
4 bananes bien mûres

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 200C.
Dans un grand saladier mélanger les ingrédients secs.
Dans un autre saladier, écraser les bananes, puis ajouter les autres ingrédients du mélange humide et bien amalgamer.
Verser ensuite le mélange humide dans les ingrédients secs.
Verser ensuite la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 45-50min.

Bon appétit!

*Mon mélange de farine: 150g de farine de riz brun, 75g de fécule de tapioca, 65g d’arrowroot (ou maïzena), 50g de farine de quinoa

Tags: pain, banane, végétalien, cuisine sans gluten, sirop d’érable

28Jan2014

Scones amande-banane-chocolat (vegan)

Posté dans Biscuits, Chocolat, Muffins, Petit déjeuner, Sucré, végétalien par Mathilde

Ce week-end petit dépaysement car nous sommes partis en famille à l’hôtel, gracieuseté du travail de Mr!

Le concept est super, 2j à se faire dorloter dans un hôtel au bord d’un lac gelé avec une foule d’activités pour parents et enfants. Oui mais le problème dans ces cas-là ce sont les repas. Pour le midi ou le soir facile: poisson, légumes, riz, patates les choix sont nombreux pour notre petit coeliaque! Mais le petit déjeuner là c’est la galère. Bien sur il adore les fruits, le lait, les yaourts mais quand il voit les autres s’empiffrer (vraiment!) de pain, muffins, céréales, gauffres et j’en passe; c’est un peu difficile pour lui.

Donc avant de partir je lui avais préparé ces petits scones, qui se conservent très bien 2j dans une boite hermétique ou un simple sac de congélation. Et je peux vous assurer qu’avec ces scones, pas une minute il n’a été regarder dans l’assiette des voisins pour voir si c’était mieux 🙂

Pour 8 scones:

200g de poudre d’amande
2 càs de sucre de coco (je n’en mettrai qu’une la prochaine fois)
3 càs d’huile de coco fondue
2 petites bananes bien mures (ou 1 grosse)
90g de pépites de chocolat 70%
1 càc de bicarbonate de sodium
1/2 càc de sel

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 190C.
Dans un saladier mélanger la poudre d’amande, le sucre, le sel et le bicarbonate.
Ajouter l’huile fondue et les bananes écrasées et mélanger rapidement.
Ajouter ensuite les pépites de chocolat et mélanger pour bien amalgamer.
Sur une plaque de patisserie recouverte d’un papier parchemin disposer l’équivalent d’1 càs de préparation par scone. Espacer bien les petits tas car ils s’étaleront un peu à la cuisson.
Cuire 15 à 20 min selon la puissance de votre four.

Les scones seront encore un peu mous en sortant du four; attendre environ 30 min avant de les manipuler…

Bon appétit!

4Jan2014

Muffins banane-chocolat

Posté dans Chocolat, Muffins, Petit déjeuner, Sucré, Végétarien par Mathilde

Au menu aujourd’hui de délicieux muffins, une cuisine bien réconfortante pour un petit-déjeuner de vacances en famille. Par contre ce n’est probablement pas cette recette qui vous permettra d’éliminer vos excès des fêtes 🙂 Mais après tous les vacances ne sont pas encore terminées… Et le sourire que j’ai eu avec mes muffins me dit que c’est parfois bien de proposer autre chose que des céréales le matin!

Pour 12 muffins:

280g de farine*
180g de sucre de canne
2 càc de poudre à pâte (ou un sachet de levure)
1/2 càc de sel
160g de pépites de chocolat noir
2 grosses bananes bien mûres
3 oeufs et 2 blancs d’oeufs
175ml d’huile de pépin de raisin
1 càc d’extrait de vanille

* Mélange de farine: 80g de farine de riz brun, 80g de farine de pois, 70g de maïzena, 60g de farine de sorgho, 2 càc de gomme de xanthane

Marche à suivre:

Dans un grand saladier mélanger les farines, le sucre, le sel et la poudre à pâte.
Dans un autre saladier, réduire les bananes en purée, puis ajouter les oeufs battus, les blancs d’oeufs, l’huile, les pépites de chocolat et la vanille.
Ajouter ensuite la préparation aux bananes dans le 1er saladier et mélanger rapidement pour bien tout amalgamer.
Répartir ensuite la préparation dans des moules à muffins bien graissés (ou en silicone). Ne remplir les moules qu’aux 3/4 car ils gonflent bien.
Cuire 25 min dans un four préchauffer à 200C.
Faire refroidir sur une grille avant de consommer.

Bon appétit!

Tags: muffins, cuisine sans gluten, chocolat, banane, sans lactose, végétarien

Source: Gluten Free Baking