Pain à la banane (vegan)

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Avec l’hiver qui n’en fini pas ici, voici une recette réconfortante pour un petit déjeuner ou pour un bon goûter après un après-midi passé à faire des bonhommes de neige.

Tiède ou froid, nature ou à la confiture tout le monde y trouvera son compte…

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Pour un pain:

Ingrédients secs:

  • 300g de farine sans gluten*
  • 2càc de gomme de guar (ou xanthane)
  • 1 càc de poudre à pâte
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 1/2càc de sel

Ingrédients humides:

  • 100g de compote de pomme tiède et mélangée avec 1/2càac de poudre à pâte
  • 60ml d’huile de noix de coco
  • 125ml de sirop d’érable
  • 125ml de lait d’amande
  • 4 bananes bien mûres

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C.
  2. Dans un grand saladier mélanger les ingrédients secs.
  3. Dans un autre saladier, écraser les bananes, puis ajouter les autres ingrédients du mélange humide et bien amalgamer.
  4. Verser ensuite le mélange humide dans les ingrédients secs.
  5. Verser ensuite la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 45-50min.

Bon appétit!

*Mon mélange de farine: 150g de farine de riz brun, 75g de fécule de tapioca, 65g d’arrowroot (ou maïzena), 50g de farine de quinoa

Tags: pain, banane, végétalien, cuisine sans gluten, sirop d’érable

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4 réflexions sur “Pain à la banane (vegan)

  1. Bonjour Mathilde, j’aimerais te dire à quel point tes recettes sont vraiment inspirantes!!! J’aimerais savoir la différence entre le beurre de coco et l’huile de coco…car si je fais fondre mon beurre, il me semble que j’aurai de l’huile mais je n’en suis pas sûre…merci à l’avance!!!

    • Bonjour Carole,
      Merci beaucoup pour ton commentaire, c’est agréable de savoir que l’on apprécie mon blog :). Concernant ta question, c’ en est une excellente et je ne sais pas trop comment te répondre: je vois partout que l’huile et le beurre de coco sont très differents (notamment le beurre est riche en fibres et l’huile n’en contient pas); mais je lis aussi qu’on peut souvent les substituer l’un à l’autre. Je n’ai jamais cuisiné avec le beurre, mais si j’en avais je l’essayerai ici. Si tu essayes, dis-moi ce que ça donne!
      Merci

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