Petits chocolats coeur au miel (cru, alternative vegan possible)

Posté dans Chocolat, Collation, Cru, Dessert, Sucré, végétalien, Végétarien par Mathilde

Quand j’ai vu la recette chez Betty Rawker, je n’ai pas pu résister il fallait que je la fasse immédiatement, même s’il me manquait l’élément essentiel au caramel végétalien.

Alors que Betty vous propose des petits chocolats coeur caramel, je vous propose des chocolats coeur au miel; mais le résultat est vraiment très bon, il va quand même falloir que je trouve du nectar de noix de coco pour tester son caramel maintenant 🙂

N’allez pas croire que cette recette est compliquée, elle est étonnamment ultra rapide à faire, rien à voir avec la confection de chocolats traditionnels ou le tempérage peut souvent tourner au cauchemar… Ici en 30 minutes vous obtiendrez une trentaine de petites merveilles. Idéal pour une petite note sucrée en fin de dîner ou pour une petite bouchée avec le café 🙂

Pour une trentaine de chocolat:

Coque chocolatée:

70g de beurre de cacao
45g de cacao en poudre
1 càs 1/2 de sirop d’érable

Coeur miel (ou caramel végétalien):

3 càs de beurre de coco
3 càs de miel (ou de nectar de coco)
1/4 càc d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Marche à suivre:

Faire fondre à feu très doux (ou au déshydrateur) le beurre de cacao
Ajouter ensuite la poudre de cacao et mélanger bien, puis ajouter le sirop d’érable
Verser la moitié du chocolat dans le fond d’empreintes à chocolat (ou de moules à mini muffins si vous n’avez pas d’empreintes à chocolat). Assurez-vous que tout le fond soit bien couvert et n’oubliez pas de garder la moitié pour couvrir votre coeur au miel!
Mettre au congélateur 10 à 15min et préparer le caramel
Faire fondre le beurre de coco à feu très doux (ou au déshydrateur) puis ajouter le miel (ou le nectar de coco), la vanille et le sel et bien mélanger.
Verser la préparation dans les moules, par-dessus le chocolat et congeler à nouveau quelques minutes.
Si besoin, faire fondre un peu le mélange au chocolat (c’est plus facile pour le verser quand il est plus liquide) et couvrir tous vos chocolats.
Remettre au congélateur pour bien solidifier.

Vos chocolats se conserveront très bien au réfrigérateur ou au congélateur, n’oubliez pas de les sortir quelques minutes avant de déguster.

Bon appétit!

Tags: chocolat, cuisine sans gluten, cru, beurre de cacao,cacao, miel, beurre de coco,végétarien, végétalien

27Oct2014

Biscuits de l’halloween à la crème de citrouille

Posté dans Biscuits, Chocolat, Sucré, Végétarien par Mathilde

L’halloween est dans un peu moins d’une semaine; mais les enfants s’y préparent depuis plus d’un mois. Les déguisements sont prêts, la citrouille est là. Il fallait bien que je leur prépare un petit dessert de saison.

Et j’ai trouvé l’idée parfaite chez Elena: des sandwichs chocolatés à la créme fouettée végétalienne au lait de coco et à la citrouille: une petite merveille! Par contre c’est la première fois que je faisais une crème fouettée avec du lait allégé et ça n’a pas été une réussite (je n’avais plus de lait de coco non gras…); j’ai rattrapé le coup avec de la crème de coco, mais ç’était quand même un peu liquide. Je vais devoir recommencer avec du lait non allégé très vite 🙂

Pour 6 gros sandwichs (12 cookies):

50g de farine de coco
50g de cacao
1/2 càc de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
3 oeufs
60ml d’huile de coco
60ml de miel

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 180C
Dans un robot, mettre la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel et bien mélanger.
Ajouter les oeufs, l’huile et le miel et mélanger à nouveau pour obtenir une texture bien homogène
Sur une plaque de patisserie tapisser de papier parchemin, verser l’équivalent d’1 càs par biscuit en espaçant bien.
Cuire 7 à 9 min.
Laisser refroidir 1 à 2h avant de mettre la crème fouettée

Créme fouettée à la citrouille:

1 boite de lait de coco
75g de purée de citrouille
2 càs de miel

Marche à suivre:

Mettre la boite de lait de coco au réfrigérateur la veille.
Le lendemain récupérer la crème de coco dans la boite et la mettre dans le bol du robot à patisserie ou dans un saladier (si vous utiliser un fouet électrique ou même manuel…)
Ajouter le miel et la purée de citrouille et battre jusqu’à l’obtention d’une créme bien aérée.
Répartir la crème entre 2 biscuits pour faire des sanswichs.

Bon appétit!

Tags: biscuits, cuisine sans gluten, végétarien, citrouille, cacao,chocolat, noix de coco, lait de coco

15Nov2013

Brownie (cru, vegan)

Posté dans Chocolat, Collation, Cru, Dessert, IG bas, Sucré, végétalien par Mathilde

Amoureux profonds du chocolat ce dessert est pour vous! Mais attention il y a un risque certain d’addiction!

Il y a longtemps que je voulais faire un dessert cru, végétalien, sans sucre rafiné, bref une vraie gourmandise parfaite pour la santé. Et voilà c’est chose faite et bien au-delà de mes espérances… Ce dessert est une vraie décadence!

Je ne vous en dis pas plus et je vous laisse le découvrir 🙂

Pour 16 carrés:

225g de dattes Medjool dénoyautées (Natural Delights pour moi car IG bas)
330g de noix
200g de pâte de dattes*
90g de poudre de cacao
1càc½ d’essence de vanille
1 pincée de sel de mer

Glaçage au chocolat:

1 càs d’eau
30g de poudre de cacao
60ml de sirop d’agave
½càc d’essence de vanille
1 pincée de sel
60ml d’huile de noix de coco fondue

Marche à suivre:

Couper les dattes en morceaux puis les hâcher grossièrement au robot. Réserver dans un grand bol.
Hâcher grossièrement les noix au robot et les ajouter aux dattes. Incorporer ensuite tous les autres ingrédients et mélanger à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse et uniforme.
Répartir le mélange dans un plat à carré de 20cm et bien égaliser avec une spatule.
Préparer le glaçage en mettant tous les ingrédients (sauf l’huile) dans un récipient ((ou blender) et réduire en crème lisse grâce à un mélangeur à main. Ajouter ensuite l’huile de noix de coco fondue et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement incorporée.
Verser le glaçage sur le brownie en répartissant bien uniformément. Réfrigérer au moins 1h avant de consommer.

Ce brownie se conserve 2 semaines au réfrigérateur et au moins 4 mois au congélateur dans un récipient hermétique.

* Pâte de datte: mettre 450g de dattes dénoyautées (fraiches ou séchées) dans un récipient. Couvrir d’eau et laisser tremper pendant 2h. Une fois les dattes bien ramollies, les réduire en purée bien lisse au robot (rajouter au besoin unpeu d’eau de trempage).

La pâte se conserve 2 mois au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Bon appétit!