Smoothie tout vert

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S’il y a bien repas dont je ne peux pas me passer c’est bien le déjeuner du matin. Pendant de nombreuses années pourtant je ne mangeais rien avant midi-1h, mais l’arrivée de mes enfants à tout bouleversé; pas juste cela bien sur, vous vous en doutez bien 🙂 Et oui il faut de l’énergie pour s’occuper de 3 enfants de 3 ans et demi d’écart, surtout que mes 2 garçons comptent pour 4 certains jours, donc ça me demande une certaine dose d’énergie mais également une bonne quantité de protéines. Donc le traditionnel baguette confiture ou muffin trop sucré très peu pour moi. Je me contente plutôt d’une belle omelette aux champignons avec des fruits.

Récemment une collègue de travail m’a parlé d’une délicieuse recette de biscuits au chocolat végétaliens et sans gluten, bien sur elle avait piqué ma curiosité, elle me dit ensuite qu’il vient du livre « oh she glows cookbook » j’adore le blog mais je ne connaissais pas le livre, donc bien entendu il a fallu que je l’achète: une vraie mine d’or, tout à l’air délicieux, simple à faire, bref je vais m’inspirer de beaucoup de ces recettes c’est certain.

Mais pour ce « green smoothie » je ne me suis pas inspirée, je l’ai simplement fais à l’identique, absolument rien à modifier il est tout simplement parfait. C’est vrai que la couleur peut faire peur au début mais on ne sent pas du tout les épinards (pour une première fois je me suis contentée des épinards, le goût du kale est quand même plus prononcé). J’ai rajouté un peu de poudre de protéine mais c’est complètement facultatif, je voulais juste être sûre d’avoir la dose nécessaire pour tenir toute la matinée, et bien mission accomplie même pas de petite fringale sur le coup de 10h.

Une chose est sur ce n’est pas la dernière fois que je tente ce smoothie…

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Pour une portion:

  • 250ml de lait végétal (j’ai choisie du lait d’amande car c’est celui que je préfère)
  • une grosse poignée de bébé épinard ou de kale frais
  • une banane, pelée coupée en morceau et congelée
  • 2 à 3 glaçons
  • 1 càs de graines de chia
  • 1 càs de beurre/purée d’amande (ou tout autre oléagineux)
  • protéine en poudre (facultatif)

Marche à suivre:

  1. Tout mettre dans le mélangeur et mélanger jusqu’à homogénéité
  2. Verser dans un verre et déguster aussitôt

Bon appétit!

Tags: smoothievégétaliensucréamandebananechiaraw foodcru

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Tarte aux fraises (cru, IG bas)

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Récemment je vous ai présenté les cupcakes aux fraises que j’avais préparé pour les goûters d’anniversiare de mon fils, mais je ne vous avais pas parlé du gâteau que nous avions mangé en famille à l’occasion de son anniversaire. Avec les températures encore hivernales de ces derniers temps, la frustration des enfants (qui ne comprennent pas pourquoi on leur dit que c’est le printemps alors qu’il fait encore trop froid pour jouer dehors, que les arbres n’ont pas de feuilles et que les fleurs ne sortent toujours pas..) est grandissante! J’ai donc décidé de leur préparer un dessert estivale pour leur faire oublier un peu que le printemps nous avait oublié 🙂 Une belle tarte aux fraises crue avec une crème patissière à la noix de coco, une combinaison gagnante pour un dessert plein de saveur. L’ajout de dattes dans la pâte à tarte a apporté un petit côté « fudge » à la croûte, plutôt très agréable!

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Pâte à tarte:

  • 150g de noix de cajou crues
  • 100g de poudre d’amande crue
  • 65g de noix de coco râpée
  • 6 dattes medjool (la marque natural delights, pour une version IG bas)
  • 4 càs d’huile de noix de coco fondue
  • 3 à 4 càs de sirop d’agave

Crème patissière crue:

  • Chair de 2 grosses ou 3 petites noix de coco fraiches
  • 60ml de sirop d’agave
  • 60ml d’eau
  • 1 càs de jus d’orange fraichement pressé
  • 2 càs d’huile de coco fondue
  • 1 càa d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de curcuma

Fraises pour la garniture

Marche à suivre:

Pâte à tarte:

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mélanger jusqu’à ce que cela forme une boule bien homogène
  2. Étaler la pâte dans un moule à tarte à fond amovible (il me semble que le mien fait 20/21cm de diamètre) et bien presser pour que la pâte soit bien compacte.
  3. Réfrigérer une à 2h avant dde mettre la crème patissière

Crème patissière

  1. Mettre la chair de la noix de coco, le sirop d’agave, l’eau, le jus d’orange, l’extrait de vanille, le sel et le curcuma dans le robot et bie mélanger. Gratter bien les bords du robot pour vous assurez d’avoir un mélange bien homogène.
  2. Ajouter ensuite l’huile de noix de coco et mélannger à nouveau. La texture devrait être lisse.
  3. Garnir la pâte à tarte avec la crème patissière puis décorer avec les fraises.

La tarte se conservera 4j au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

Bon appétit!

Tags:  cuisine sans gluten, tarte, fraisescru, végétalien, noix de coco, dattes, agave, amande, noix de cajou

Pain cru multigrains

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J’ai découvert il y a peu de temps la cuisine crue, et même si je n’en ferai pas mon quotidien (très compliqué parfois) j’aime essayer de l’intégrer de temps en temps à mon alimentation.

Voici une recette entre pain et crackers (selon le temps de déshydratation) trèes riche en graines, fibres et protéines et à index glycémique bas. Le parfait allier du petit creux d’avant midi ou de milieu d’après-midi :). C’est extrêmement rapide à préparer (le déshydrateur fait le gros du travail), avec un gôu délicieux, un petit croquant trèes agréable… Bref je suis fan!

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Pour 10 à 12 tranches:

  • 1 pomme
  • 1 courgette
  • 150g d’amandes crues réduites en poudre
  • 2 càs de graines de lin moulues
  • 3 càs de graines de sésame
  • 70g de graines de tournesol
  • 1 càs de jus de citron
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1/2 càc de sel de mer

Marche à suivre:

  1. Au robot, liquéfier la pomme, la cougette, le jus de citron , l’huile d’olive et le sel.
  2. Verser dans un saladier et ajouter le reste des ingrédients. Mélanger doucement jusqu’à homogénéité.
  3. Verser le mélange sur un plateau du déshydrateur recouvert d’une feuille de Téflex ou de papier parchemin. Etendre pour obtenir un carré d’environ 1cm d’épaisseur.
  4. Mettre au déshydrateur à 41C pendant 2 à 3h. Quand la pâte est assez ferme pour être manipuler, la retourner et retirer le papier parchemin. Idéalement c’est çe moment là qu’il faut couper les  »tranches » car aprèes le pain est plus fraiable.
  5. Replacer au déshydrateur pour 10h environ, en fin de déshydratation vous pouvez regarder plus fréquement en fonction de la texture souhaitée (copmter probablement 12h pour une texture plutôt crackers).

Ce pain peut se conserver très longtemps au frigo.

Note: Vous pouvez très bien le déshydrater au four, mais je n’ai aucune idée du temps que cela prend…

Bon appétit!

Source: Tout cru dans le bec

Tags: pain, crackers, courgette, pomme, cuisine sans gluten, végétalien, amande, lin, sésame, tournesol, IG bas