betteraves | Petits plaisirs sans gluten

Après avoir fait une purée pomme de terre betteraves pour bébé cette semaine il me restait quelques betteraves à finir.

Ayant déjà vu régulierement des associations chocolat-betteraves sur le net; je ne m’étais pas encore lancée. J’ai déjà fait quelques mélanges qui peuvent paraître surprenant: ici ou là par exemple, mais pas celui-ci.

Et bien ce fut une découverte fantastique et à refaire. Après une bouchée, Mr (souvent sceptique lors de mes détours en dehors des sentiers battus) a déclaré: « ah rien de tel qu’un bon muffin au chocolat! » et bien il a été stupéfait d’apprendre qu’il y avait de la betterave et quasiment pas de sucre… Une recette à refaire!

C’est plus une recette de gâteau que de muffins, il y a moins de farine et j’ai monté les blancs en neige,vous pouvez donc le faire en version gâteau ce sera parfait. En muffins c’était exactement comme je le souhaitais, moëlleux et fondant à souhait 🙂

Pour 12 muffins:

250g de betteraves cuites
200g de chocolat noir (70%)
3 oeufs
50g de sucre de canne brut
100g de farine (de riz pour moi)
100ml de lait d’amande
2 càc de poudre à pâte ou levure
1/2 càc de bicarbonate de sodium

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 190C
Réduire les betteraves en purée
Faire fondre le chocolat dans le lait. Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs un par un.
Ajouter ensuite successivement le sucre, la farine, la levure, le bicarbonate et la purée de beteraves.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Répartir la préparation dans les moules à muffins et cuire 20 min.

Bon appétit!

Tags: Muffins, chocolat, cuisine sans gluten, sans lactose, végétarien, betteraves

Source: http://sainbiosis.canalblog.com/archives/2010/06/23/18384693.html

Aujourd’hui je vous propose une petite recette rapide à préparer mais qui peut faire tout son effet quand vous recevez des gens (à condition qu’ils aiment les betteraves bien sûr :)). J’aime bien ce genre de recettes, c’est toujours pratique d’en avoir en réserve…

Pour le poisson j’ai pris de l’omble chevalier, car j’aime beaucoup son goût et sa finesse. Mais de la truite ou du saumon feront très bien l’affaire également.

Omble chevalier au citron

Pour 4 portions:

4 filets d’omble chevalier
4 càs de chapelure sans gluten (1/4t)
2 càs de persil hâché finement
2 càc d’huile d’olive
1 càs de zeste de citron
1 pincée de sel, poivre

Marche à suivre:

Sortir les filets de poisson 10min avant de les faire cuire
Préchauffer le four à 107C
Dans un bol, mélanger la chapelure, le persil, le zeste de citron, l’huile, le poivre et le sel
Déposer les filets de poisson dans un plat allant au four puis couvrir le dessus de chaque filet du mélange de chapelure
Enfourner et cuire environ 25 min jusqu’à ce que le poisson soit tout juste cuit et tendre. Si vous utilisez de la truite ou du saumon il faudra réduire un peu le temps de cuisson.

Salade de betteraves:

Pour 4 portions:

750g de betteraves
3 càs d’huile d’olive
2 càs de vinaigre balsamique
3 càs d’aneth frais finement hâché
sel

Marche à suivre:

Oter les feuilles de betteraves et réserver. Bien laver les betteraves, mettre dans une grande casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition puis réduire à feu moyen, couvrir partiellement et laisse cuire 30 à 45min (les betteraves doivent être tendres quand piquées à la fourchettes).
Egoutter les betteraves et les passer sous l’eau froide pour les refroidir. Peler les ensuite puis couper les en 6 quartiers.
Dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre, l’aneth et le sel.
Laver les feuilles de betteraves et les hâchées grossièrement (si vous utilisez des betteraves déjà préparées ajouter juste quelques feuilles de salade)
Ajouter les feuilles et les quartiers de betteraves et mélanger la vinaigrette.
Servir la salade avec le poisson.

Bon appétit!