Après avoir fait une purée pomme de terre betteraves pour bébé cette semaine il me restait quelques betteraves à finir.

Ayant déjà vu régulierement des associations chocolat-betteraves sur le net; je ne m’étais pas encore lancée. J’ai déjà fait quelques mélanges qui peuvent paraître surprenant: ici ou là par exemple, mais pas celui-ci.

Et bien ce fut une découverte fantastique et à refaire. Après une bouchée, Mr (souvent sceptique lors de mes détours en dehors des sentiers battus) a déclaré: « ah rien de tel qu’un bon muffin au chocolat! » et bien il a été stupéfait d’apprendre qu’il y avait de la betterave et quasiment pas de sucre… Une recette à refaire!

C’est plus une recette de gâteau que de muffins, il y a moins de farine et j’ai monté les blancs en neige,vous pouvez donc le faire en version gâteau ce sera parfait. En muffins c’était exactement comme je le souhaitais, moëlleux et fondant à souhait 🙂

 

Pour 12 muffins:

• 250g de betteraves cuites
• 200g de chocolat noir (70%)
• 3 oeufs
• 50g de sucre de canne brut
• 100g de farine (de riz pour moi)
• 100ml de lait d’amande
• 2 càc de poudre à pâte ou levure
• 1/2 càc de bicarbonate de sodium

Marche à suivre:

1. Préchauffer le four à 190C
2. Réduire les betteraves en purée
3. Faire fondre le chocolat dans le lait. Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs un par un.
4. Ajouter ensuite successivement le sucre, la farine, la levure, le bicarbonate et la purée de beteraves.
5. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent.
6. Répartir la préparation dans les moules à muffins et cuire 20 min.

Bon appétit!

Tags: Muffins, chocolat, cuisine sans gluten, sans lactose, végétarien, betteraves

Source: http://sainbiosis.canalblog.com/archives/2010/06/23/18384693.html