Gaspacho yaourt, concombre et menthe

Posté dans Apéritif, Cru, Entrée, IG bas, Plat principal, Salé, Soupes et potages, Végétarien par Mathilde

Après ma recette de smoothie aux fruits rouges, je continue sur la lancée des recettes d’été: frais, fruits et légume de saison, cru et surtout express…

Là encore, une recette très, très simple: on coupe les légumes; on met dans le robot avec le reste des ingrédients et le tour est joué. La fraicheur de la menthe, l’onctuosité de l’avocat et le piquant du tabasco donne un résultat vraiment délicieux; j’ai trouvé LA recette de mon été. À votre tour de tester 🙂

Pour 4 à 6 personnes:

2 concombres
1 poivron jaune
1 poivron vert
2 avocats
2 gousses d’ail
5 oignons nouveaux
6 à 8 càs de yaourt grec (ou yaourt de soja pour une version végétalienne)
le jus d’un citron
1 bouquet de menthe
Tabasco au goût
Sel, poivre

Marche à suivre:

Épépiner les concombres et les poivrons puis les couper en petits dés et mettre dans le bol d’un robot mélangeur
Hacher l’ail, la menthe et couper les oignons puis ajouter dans le bol.
Ajouter le reste des ingrédients dans le robot et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Mettre au réfrigérateur dans un contenant fermé pendant au moins 4 heures avant de déguster.
Décorer avec un peu de menthe et d’oignons et déguster aussitôt.

Bon appétit!

Tags: gaspacho, soupe, cuisine sans gluten, végétarien, concombre, soupe, poivron, avocat, menthe, yaourt

7Fév2014

Gougères aux 2 fromages (Pâte à choux sans gluten)

Posté dans Apéritif, Salé par Mathilde

Voici une recette très simple à réaliser mais qui fait toujours son effet pour un apéro ou tout simplement pour des petites bouchées pour le repas du soir. Mes enfants les adorent avec des crudités et elles sont parfaites avec une salade bien garnie…

Pour une version sucrée, il suffit de retirer le fromage et de les fourrer avec votre garniture préférée 🙂

Pour 35 à 40 petites gougères:

130g de farine de riz complet
65g de maïzena
1/2 càc de gomme de guar
100g d’emmental fraichement râpé
75g de parmesan fraichement râpé
150 ml de lait d’amande
150 ml d’eau
100g de beurre ou margarine végétale
4 oeufs

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 200C et tapisser 2 plaques de patisserie avec du papier parchemin.
Dans un saladier, mélanger les farines et la gomme de guar.
Dans une casserole mettre l’eau, le lait et le beurre et porter à ébullition
Retirer du feu et verser le mélange de farines d’un seul coup. Mélanger vigoureusement au fouet, puis remettre à feu doux pour quelques minutes afin que tout le liquide se dissipe.
Verser ensuite la préparation dans un bol. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.
Ajouter ensuite le mélange de fromage râpé et bien incorporer.
Verser l’appareil dans une poche à douille, puis former des petits tas espacés sur les plaques de patisserie.
Enfourner 20min, puis laisser ensuite refroidir 10minfour éteilt et porte ouverte pour éviter que les choux ne retombent.

Bon appétit!

Tags: gougère, fromage, emmental, parmesan, cuisine sans gluten, végétarien, appéritif, pâte à choux

3Oct2013

Tartinade de fèves edamame façon hummus

Posté dans Apéritif, IG bas, Salé, végétalien par Mathilde

Voici une délicieuse idée de tartinade pour accompagner vos crudités ou du pain grillé lors d’un apéro.

L’edamame est une fève de soja et elle est bourrée de qualités nutritives. Elle est très riche en fibres, en protéines, en fer et en magnésium et bien sur a un index glycémique bas. Un très bel aliment à ajouter à vos menus!

C’est en fait une légumineuse qu’on utilise comme un légume. C’est toujours très pratique d’en avoir au congélateur. Vous pouvez l’utiliser telle quelle à l’apéro, dans les soupes ou potages, mais aussi comme légume d’accompagnement, en salade, dans les sauces… Bref ses utilisations sont multiples.

Pour un pot de 500ml environ:

350g de fèves edamame
350ml d’eau
2 gousses d’ail
le jus d’un citron
2 càs de purée de sésame (tahini)
1 càs d’huile d’olive
1 càs de vinaigre de vin
1 càc de cumin en poudre
Persil ciselé finement
sel, poivre

Marche à suivre:

Mettre les fèves et l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire 4 minutes.
Laisser refroidir les fèves dans l’eau de cuisson.
Verser tous les ingrédients (avec l’eau de cuisson) dans le bol du robot et réduire en purée
Déguster!

Bon appétit!

Tags: tartinade, edamame, cuisine sans gluten, végétalien, apéro, houmous

19Sep2013

Cake aux figues et chèvre frais (sans gluten)

Posté dans Apéritif, Cakes- Tartes- Muffins salés, Plat principal, Salé, Végétarien par Mathilde

C’est enfin la saison des figues. J’adore ça!!!

Je les mange généralement comme ça, mais ajourd’hui j’avais envie de les mettre dans un cake avec un peu de fromage de chèvre car le mélange des deux est tout simplement parfait. J’ai rajouté une cuillère de miel pour une touche un peu plus gourmande.

Ces cakes sont parfaits aussi bien chauds que tièdes en apéro/entrée ou en plat avec une belle salade de roquette!

Pour 1 cake ou 3 petits:

150g de farine (voici le mélange sans gluten que j’ai fait: 75g de farine de riz complet, 25g de farine de noix de coco, 25g de farine de pois, 25g de fécule de tapioca, 1 càc de gomme de xanthane)
2 càc de poudre à pâte
1/2 càc de bicarbonate de sodium
3 oeufs
175ml de lait d’amande
50ml d’huile de pépin de raisin
125g de chèvre frais
4 figues fraiches
1 càs de miel
1 càc de sel, poivre

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 200C.
Dans un saladier, mélanger les farines. Ajouter ensuite les oeufs et les liquides.
Emietter ensuite le fromage de chèvre
Couper les figues en 8 et les ajouter délicatement à la préparation, garder quelques morceaux pour la décoration.
Verser l’appareil dans les moules.
Cuire 40 à 45 min pour un grand cake et 25 min pour des petits.

Bon appétit!

Tags: figues, cake salé, cuisine sans gluten, chèvre, végétarien

1Sep2013

Flan de courgettes à la menthe

Posté dans Apéritif, Cakes- Tartes- Muffins salés, Entrée, IG bas, Salé, Végétarien par Mathilde

Bon les vacances sont finalement finies, il va être tant de me remettre à mes fourneaux.

C’est vrai qu’après 2 mois en dehors de la maison il était temps… (Vives les longs congés de maternité au Québec qui me permettent de profiter pleinement de l’été en France!).

Et pour ma première recette de retour de vacances voici quelque chose d’extrêmement facile à préparer, très frais avec un délicieux goût de menthe pour prolonger un peu l’été et utiliser les courgettes en pleine saison.

Une recette idéale aussi bien pour l’apéro, qu’en entrée ou pour un repas léger avec une belle salade! A déguster tiède ou froid selon les goûts.

Pour 6 à 8 personnes:

2 petits oignons
2 courgettes
1/2 bouquet de menthe
3 oeufs
sel, poivre

Marche à suivre:

Laver les courgettes puis les couper en petits dés.
Dans une poêle faire cuire pendant 10-15 minutes les oignons émincés finement et les dés de courgettes. Saler et poivrer
Dans un bol, battre les oeufs en omelette et ajouter la menthe finement ciselée. Bien assaisonner le mélange.
Verser ensuite la préparation aux œufs sur les légumes et transvaser dans un moule carré ou rectangulaire préalablement huilé.
Cuire 15min dans un four préchauffé à 200°C.

Bon appétit!