Archives de Catégorie: Soupes et potages

Gaspacho yaourt, concombre et menthe

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Après ma recette de smoothie aux fruits rouges, je continue sur la lancée des recettes d’été: frais, fruits et légume de saison, cru et surtout express…

Là encore, une recette très, très simple: on coupe les légumes; on met dans le robot avec le reste des ingrédients et le tour est joué. La fraicheur de la menthe, l’onctuosité de l’avocat et le piquant du tabasco donne un résultat vraiment délicieux; j’ai trouvé LA recette de mon été. À votre tour de tester 🙂

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Pour 4 à 6 personnes:

  • 2 concombres
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 2 avocats
  • 2 gousses d’ail
  • 5 oignons nouveaux
  • 6 à 8 càs de yaourt grec (ou yaourt de soja pour une version végétalienne)
  • le jus d’un citron
  • 1 bouquet de menthe
  • Tabasco au goût
  • Sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Épépiner les concombres et les poivrons puis les couper en petits dés et mettre dans le bol d’un robot mélangeur
  2. Hacher l’ail, la menthe et couper les oignons puis ajouter dans le bol.
  3. Ajouter le reste des ingrédients dans le robot et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
  4. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  5. Mettre au réfrigérateur dans un contenant fermé pendant au moins 4 heures avant de déguster.
  6. Décorer avec un peu de menthe et d’oignons et déguster aussitôt.

Bon appétit!

Tags: gaspacho, soupe, cuisine sans gluten, végétarien, concombre, soupe, poivron, avocat, menthe, yaourt

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Potage de courge musquée, cari et gingembre frais

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L’automne arrive doucement ici. Les soirées sont fraiches et les matins sont parfois carrément froids. Voilà donc une belle soupe pleines de saveurs aux couleurs de l’automne.

Je pense qu’on va en manger souvent pendant la saison, le cari et le gingembre se marient à merveille avec la courge. J’avais déjà fait une version avec du gingembre seul, mais l’ajout du cari ajoute un petit quelque chose juste parfais. Je vous laisse en juger par vous même 🙂

Pour un gros faitout:

  • 1 grosse courge pelée, épépinée et coupée en morceaux
  • 1 oignon émincé grossièrement
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 2 càs de cari en poudre
  • 1 càs de gingembre frais émincé finement
  • 1 litre environ de bouillon de légumes  (il faut couvrir les légumes)
  • 1 à 2 càs de beurre ou d’huile d’olive
  • Crème pour la présentation (facultatif)
  • Sel et poivre au goût

Marche à suivre:

  1. Dans un faitout faire revenir l’oignon dans la matière grasse jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Il faut compter environ 10min
  2. Ajouter l’ail, le gingembre et le cari et laisser les saveurs se mélanger pendant quelques minutes
  3. Ajouter la courge, couvrir avec le bouillon et assaisonner, puis porter à ébullition.
  4. Laisser mijoter 25 à 30min jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
  5. Réduire en purée à l’aide d’un robot et rectifier l’assaisonnement au besoin.
  6. Servir avec un peu de crème.

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Bon appétit!

Tags: potage, courge musquée, cuisine sans gluten, végétarien,gingembre, curry

Source: Trois fois par jour

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Potage à la courge musquée (butternut) et au gingembre rôti

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Comme j’ai accouché il y a 3 mois 1/2 maintenant; je vais au gym 2 fois par semaine pour essayer de retrouver un semblant de forme avant l’été; et il y a du boulot…

Bref je commence toujours par un peu de cardio sur tapis et je tombe souvent sur l’émission de Ricardo un des pilliers de la cuisine facile ici à Montréal. Et c’est comme ça que je suis tombée sur cette recette de potage.
Ça tombe bien le dimanche soir chez nous c’est soupe. Ça permet souvent de déculpabiliser du petit dessert comme celui-ci qu’on a pris la veille.

Cette recette est très rapide à faire (une fois qu’on a épluché la courge).

Ingrédients: Pour 6 portions

  • 2 à 3 càs de gingmebre frais hâché
  • 1 oignon émincé
  • 2 courges moyennes pelées, épépinées et coupées en cube
  • 1.5l de bouillon (de légumes pour moi)
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive
  • 1 gousse d’ail hâchée si désiré

Marche à suivre:

  • Dans un grand faitout, faire dorer le gingembre dans l’huile.
  • Ajouter l’oignon et l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendre.
  • Ajouter la courge et le bouillon et porter à ébullition.
  • Puis baisser à feu doux et laisser mijoter à couvert pendant 20 min ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  • Réduire la soupe en purée.
  • Saler et poivrer au goût.

Bon appétit!