Cheesecake | Petits plaisirs sans gluten

Après une petite pause d’une semaine (pause de cuisine seulement, car pour le travail c’est l’inverse!), je suis de retour avec une recette gourmande ( »cochonne » pour les québecois qui me suivent!), mais 0 complexe car je vous présente une version IG bas. J’ai préparé ces brownies le weekend dernier pour l’anniversaire de mon fils ainé; pas le temps de me relancer dans le layer cake préparé pour ma fille. Les garçons ont du se contenter d’un gâteau au chocolat… Mais pour 10 un seul gâteau me semblait un peu juste! En fait il me fallait surtout une excuse pour tester ces gâteaux qui me tentaient depuis longtemps; un délice!

Pour 16 carrés:

Pour le brownie;

100g de beurre coupé en morceaux
125g de chocolat noir 70% de cacao
2 oeufs à température ambiante
100g de sucre de coco
50g de farine de sarrasin
75g de fécule d’arrowroot
1càs 1/2 de cacao en poudre non sucré

Pour le cheesecake;

250g de fromage à la crème allégé Philadelphia à température ambiante
1 oeuf
60g de sucre de coco
1/2 càc d’extrait de vanille

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 180Cet graisser puis tapisser de papier parchemin un moule carré
Pour le brownie; faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Ajouter ensuite le sucre et les oeufs.
Dans un petit bol mélanger la farine, la fécule et le cacao puis ajouter au mélange de chocolat et bien mélanger.
Puis verser la moitié de la préparation dans le moule à gâteau
Pour le cheesecake; fouetter le fromage à la crème puis ajouter l’eouf, le sucre et la vanille et fouetter à nouveau pour obtenir une préparation onctueuse.
Répartir ensuite la préparation au fromage en alternance avec le reste de péparation au brownie dans le plat; puis avec un couteau ou une spatule et mélanger délicatement la préparation au fromage dans celle au brownie.
Enfourner pour 30 minutes (surveiller la fin de la cuisson)
Laisser refroidir avant de déguster; personnellement je les trouve encore meilleure après une nuit au frigo.

Bon appétit!

Source: décor8

Nouveau défi des vacances: préparer un gâteau d’anniversaire pour mon fils qui a eu 4 ans vendredi (déjà!)

Mais toujours le même problème; maison de location = peu de matériel à disposition.
Non, non je ne me plains pas nous sommes au paradis, la température est fantastique, je peux profiter de la piscine pendant les siestes, donc je ne perds pas une minute de soleil. Et bien sûre j’ai tous les jours une petite pensée pour ceux qui sont toujours sous la neige… Et oui, avril semble être vraiment pourri cette année à Montréal.

Bon revenons en à mon gâteau, que faire sans trop d’outils.
– Comme on ne mets pas trop la clim je ne me vois pas monter des blancs à la main: adieu gâteaux, mousses…
– Comme je ne suis bien sur pas venue avec tout mon stock de farines et mon rouleau à pâtisserie, je ne vais pas me lancer dans une pâte à tarte.

En faisant les courses je tombe sur du fromage Philadelphia (que je sais sans gluten): un cheesecake sera parfait. Je vais le faire à la lime (citron vert) pour un petit goût des tropiques!

Ingrédients:
– 2 paquets de fromage à la crème allégé Philadelphia (250g) à température ambiante
– 100g (1/2t) de sucre
– 220g de biscuits sans gluten (type sablés ou biscuits Grahams) réduits en chapelure. J’ai pris des petits gâteaux à saveur de noix qui me semblaient idéals pour la croûte.
– 60g (1/4t) de beurre
– le jus de 3 lime (citrons verts); la prochaine fois je rajouterai aussi le zeste d’1 ou 2 limes pour un goût un peu plus prononcé.
– 2 œufs

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 175C (350F)

Réduire les biscuits en chapelure et faire fondre le beurre.
Mélanger les 2 et étaler au fond d’un moule à charnière ou comme moi d’un plat à tarte (car bien sur
je ne dispose pas ici d’un moule à charnière).
Presser bien pour faire une croûte assez compacte. Il ne faut pas qu’elle s’effrite en la coupant…

Battre au batteur électrique ou au fouet le fromage à la crème et le sucre.
Ajouter le jus de lime
Puis ajouter les œufs un par un, jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux.

Verser le mélange sur la croûte et enfourner pour 40 minutes. Le centre doit être encore très légèrement non cuit.
Faire refroidir sur le comptoir avant de réfrigérer pour au moins 4h (une nuit idéalement).

Déguster tel quel ou garnisser de fruits ou de crème fouettée pour les plus gourmands!