Archives de Tag: végétalien

Smoothie aux fruits rouges

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Il y avait bien longtemps que je n’avais pas pris le temps de « poster » une recette, non pas que je ne cuisine plus mais plutôt qu’après un mois de juin relativement chargé, j’ai pu apprécier mon temps libre du début juillet en restant le plus possible à l’écart de mon ordinateur en dehors des heures de bureau…

Je vous reviens aujourd’hui avec le genre de recette que j’affectionne particulièrement: des produits locaux et de saison, 5 minutes de préparation et un sourire heureux de l’ensemble de ma tribu (même si pour l’été elle est en nombre réduit!). Et c’est une recette qui est adaptable à l’infini selon vos goûts, la saison… Mais la durée de préparation sera toujours de 5 minutes maximum.

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Pour 2 ou 3 smoothies:

  • 300g de fruits rouges (fraises, framboises, mûres… lavées et équeutées au besoin)
  • 1 banane
  • 6 càs de jus de pomme
  • 5 à 6 càs de yaourt grec (vous pouvez le remplacer par du yaourt de soja ou de la crème de coco pour une option végétarienne)
  • 1 càs de miel

Marche à suivre très, très dure 🙂

  1. Tout mettre dans le robot mélangeur et appuyer sur le bouton; voilà le tour est joué 😉
  2. Pour une option plus fraiche vous pouvez rajouter quelques glaçons ou utiliser une partie de fruits congelés.

Bon appétit!

Tags: smoothie, fruits rouges, végétarien, fraise, cru, végétalien, cuisine sans gluten, framboises, yaourt, banane, yaourt végétal

Tags:  cuisine sans gluten, smoothie, végétarien, fruits rouges, cru, végétalien,fraises, framboises, yaourt, banane, yaourt végétal

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Pains individuels à la banane (vegan)

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La fin d’année c’est bien mais il y a toujours des piques-niques, soirées, brunchs… d’organisés dans les écoles, et qui ne sont pas du tout adaptés à quiconque vit avec une allergie alimentaire. On doit toujours redoubler de vigilance à ce moment là, mais aussi trouver le temps de préparer quelque chose en 3 minutes.

Ces petits pains à la banane sont parfaits: 5 min de préparation , un à manger immédiatement et je peux toujours congeler les autres pour la prochaine fête organisée par l’école, un ami…

Encore une fois merci à Valérie Cupillard, je me suis inspirée d’une recette de son livre pour ces petits pains!

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Pour 3 petits cakes:

  • 3 bananes bien mûres
  • 70g d’huile d’olive
  • 75g de sucre
  • 140g de farine de riz brun
  • 60g d’arrowroot (ou n’importe quelle autre fécule)
  • 1 càs de poudre à pâte
  • 80g de pépites de chocolat

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C
  2. Dans un saladier, écraser les bananes avec une fourchette. Ajouter l’huile et le sucre et bien mélanger
  3. Ajouter ensuite la farine, la fécule et la poudre à pâte et mélanger de nouveau, puis ajouter les pépites de chocolat.
  4. Verser dans des moules individuels préalablement huilé et cuire 20min à 200C. Diminuer ensuite la température à 180C et poursuivre la cuisson 5 à 10min pour que les pains soient bien dorés.

Déguster tiède le jour même, froid le lendemain, décongeler plusieurs jours ou semaines plus tard

Bon appétit!

Muffin avoine-chia (vegan)

Posté dans Chocolat, Collation, Muffins, Petit déjeuner, Sucré, végétalien par

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Il y avait longtemps que je n’avais pas fait de muffins pour le petit déjeuner et je me suis fait rappeler à l’ordre par mon fils: « Maman j’aime bien le pain, mais c’est bien aussi quand tu prépares des muffins… » Il fallait bien que je m’exécute, mais comme en ce moment le temps me manque un peu et que je préfère l’utiliser à profiter de l’extérieur il me fallait une recette express. Et celle-ci convient parfaitement, 5 minutes grand-grand maximum à préparer, la recette parfaite de toute maman pressée…

Pour 6 muffins:

  • 100g de farine d’avoine (certifiée sans gluten)
  • 80g de graines de chia
  • 1càc 1/2 de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 80ml de sirop d’agave (du sirop d’érable convient très bien aussi)
  • 80ml de lait de cajou (ou n’importe quel autre lait végétal)
  • 50g de pépites de chocolat (optionnel)
  • 1 càc d’extrait de vanille

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 170C
  2. Dans un saladier mélanger la farine d’avoine, les graines de chia, la poudre à pâte et le sel.
  3. Puis ajouter les éléments liquides: sirop d’agave, lait et vanille
  4. Ajouter des pépites de chocolat (option, mais toujours délicieux)
  5. Bien mélanger puis verser dans les empreintes à muffins.
  6. Cuire 20 à 25min dans le four, il faut que la pointe d’un couteau ressorte bien sec.
  7. Laisser refroidir un peu et déguster aussitôt

Bon appétit!

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Tags:  muffins, végétalien, cuisine sans gluten, avoine, graines de chia, cajou, sirop d’agave

 

Smoothie tout vert

Posté dans Collation, Cru, Fruits, Petit déjeuner, Sucré, végétalien par

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S’il y a bien repas dont je ne peux pas me passer c’est bien le déjeuner du matin. Pendant de nombreuses années pourtant je ne mangeais rien avant midi-1h, mais l’arrivée de mes enfants à tout bouleversé; pas juste cela bien sur, vous vous en doutez bien 🙂 Et oui il faut de l’énergie pour s’occuper de 3 enfants de 3 ans et demi d’écart, surtout que mes 2 garçons comptent pour 4 certains jours, donc ça me demande une certaine dose d’énergie mais également une bonne quantité de protéines. Donc le traditionnel baguette confiture ou muffin trop sucré très peu pour moi. Je me contente plutôt d’une belle omelette aux champignons avec des fruits.

Récemment une collègue de travail m’a parlé d’une délicieuse recette de biscuits au chocolat végétaliens et sans gluten, bien sur elle avait piqué ma curiosité, elle me dit ensuite qu’il vient du livre « oh she glows cookbook » j’adore le blog mais je ne connaissais pas le livre, donc bien entendu il a fallu que je l’achète: une vraie mine d’or, tout à l’air délicieux, simple à faire, bref je vais m’inspirer de beaucoup de ces recettes c’est certain.

Mais pour ce « green smoothie » je ne me suis pas inspirée, je l’ai simplement fais à l’identique, absolument rien à modifier il est tout simplement parfait. C’est vrai que la couleur peut faire peur au début mais on ne sent pas du tout les épinards (pour une première fois je me suis contentée des épinards, le goût du kale est quand même plus prononcé). J’ai rajouté un peu de poudre de protéine mais c’est complètement facultatif, je voulais juste être sûre d’avoir la dose nécessaire pour tenir toute la matinée, et bien mission accomplie même pas de petite fringale sur le coup de 10h.

Une chose est sur ce n’est pas la dernière fois que je tente ce smoothie…

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Pour une portion:

  • 250ml de lait végétal (j’ai choisie du lait d’amande car c’est celui que je préfère)
  • une grosse poignée de bébé épinard ou de kale frais
  • une banane, pelée coupée en morceau et congelée
  • 2 à 3 glaçons
  • 1 càs de graines de chia
  • 1 càs de beurre/purée d’amande (ou tout autre oléagineux)
  • protéine en poudre (facultatif)

Marche à suivre:

  1. Tout mettre dans le mélangeur et mélanger jusqu’à homogénéité
  2. Verser dans un verre et déguster aussitôt

Bon appétit!

Tags: smoothie, végétalien, sucré, amande, banane, chia, raw food, cru

Tarte aux fraises (cru, IG bas)

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Récemment je vous ai présenté les cupcakes aux fraises que j’avais préparé pour les goûters d’anniversiare de mon fils, mais je ne vous avais pas parlé du gâteau que nous avions mangé en famille à l’occasion de son anniversaire. Avec les températures encore hivernales de ces derniers temps, la frustration des enfants (qui ne comprennent pas pourquoi on leur dit que c’est le printemps alors qu’il fait encore trop froid pour jouer dehors, que les arbres n’ont pas de feuilles et que les fleurs ne sortent toujours pas..) est grandissante! J’ai donc décidé de leur préparer un dessert estivale pour leur faire oublier un peu que le printemps nous avait oublié 🙂 Une belle tarte aux fraises crue avec une crème patissière à la noix de coco, une combinaison gagnante pour un dessert plein de saveur. L’ajout de dattes dans la pâte à tarte a apporté un petit côté « fudge » à la croûte, plutôt très agréable!

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Pâte à tarte:

  • 150g de noix de cajou crues
  • 100g de poudre d’amande crue
  • 65g de noix de coco râpée
  • 6 dattes medjool (la marque natural delights, pour une version IG bas)
  • 4 càs d’huile de noix de coco fondue
  • 3 à 4 càs de sirop d’agave

Crème patissière crue:

  • Chair de 2 grosses ou 3 petites noix de coco fraiches
  • 60ml de sirop d’agave
  • 60ml d’eau
  • 1 càs de jus d’orange fraichement pressé
  • 2 càs d’huile de coco fondue
  • 1 càa d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de curcuma

Fraises pour la garniture

Marche à suivre:

Pâte à tarte:

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mélanger jusqu’à ce que cela forme une boule bien homogène
  2. Étaler la pâte dans un moule à tarte à fond amovible (il me semble que le mien fait 20/21cm de diamètre) et bien presser pour que la pâte soit bien compacte.
  3. Réfrigérer une à 2h avant dde mettre la crème patissière

Crème patissière

  1. Mettre la chair de la noix de coco, le sirop d’agave, l’eau, le jus d’orange, l’extrait de vanille, le sel et le curcuma dans le robot et bie mélanger. Gratter bien les bords du robot pour vous assurez d’avoir un mélange bien homogène.
  2. Ajouter ensuite l’huile de noix de coco et mélannger à nouveau. La texture devrait être lisse.
  3. Garnir la pâte à tarte avec la crème patissière puis décorer avec les fraises.

La tarte se conservera 4j au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

Bon appétit!

Tags:  cuisine sans gluten, tarte, fraises, cru, végétalien, noix de coco, dattes, agave, amande, noix de cajou

Cookies noix de coco-chocolat- noix de cajou (vegan, IG bas)

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Ah les cookies!!! Ultra rapide à faire, déclinables à l’infini; c’est une collation idéale pour tout le monde. J’aime particulièrement les préparer avec de la poudre d’amande pour son index glycémique bas bien sur; mais surtout pour le moelleux qu’elle apporte au biscuit. La cuisine sans gluten peut parfois être un peu sèche, très friable, bref assez « bourrative »; la poudre d’amande apporte ce côté moelleux qui me rappelle le typique cookie américain, un succès assuré, même si vous avez des invités qui ne sont pas habitués à la cuisine sans gluten 🙂

Pour une 15aine de gros cookies:

  • 300g de poudre d’amande
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium
  • 1/2 càc de sel
  • 120ml d’huile de noix de coco
  • 120ml de sirop d’agave
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 75g de noix de cajou légèrement grillées et réduites en morceaux
  • 40g de copeaux de  noix de coco grillés
  • 100g de pépites de chocolat

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 190C
  2. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, le sel et le bicarbonate de  sodium.
  3. Dans un autre récipient, mélanger l’huile de coco fondue, le  sirop d’agave et l’extrait de vanille
  4. Ajouter le mélange liquide au mélange d’amande et bien amalgamer. Ajouter ensuite les copeaux  de noix de coco, les pépites de chocolat et les noix de cajous
  5. Former les cookies avec l’équivalent d’une cuillère à soupe de préparation, former des boules et les placer sur une plaque de patisserie recouverte de papier parchemin. Assurez-vous de bien les espacer car elles vont s’applatir à la cuisson.
  6. Cuire pour 10 à 15 minutes selon la puissance de voitre four; les biscuits doivent être dorés.
  7. Laisser refroidir un peu avant de déguster.

Bon appétit!

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Tags:  cookies, biscuits, cuisine sans gluten,  amande, chocolat, noix de coco,  végétalien, noix de cajou,  IG bas, agave

 

Petits chocolats coeur au miel (cru, alternative vegan possible)

Posté dans Chocolat, Collation, Cru, Dessert, Sucré, végétalien, Végétarien par

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Quand j’ai vu la recette chez Betty Rawker, je n’ai pas pu résister il fallait que je la fasse immédiatement, même s’il me manquait l’élément essentiel au caramel végétalien.

Alors que Betty vous propose des petits chocolats coeur caramel, je vous propose des chocolats coeur au miel; mais le résultat est vraiment très bon, il va quand même falloir que je trouve du nectar de noix de coco pour tester son caramel maintenant 🙂

N’allez pas croire que cette recette est compliquée, elle est étonnamment ultra rapide à faire, rien à voir avec la confection de chocolats traditionnels ou le tempérage peut souvent tourner au cauchemar… Ici en 30 minutes vous obtiendrez une trentaine de petites  merveilles. Idéal pour  une  petite note sucrée en fin de dîner ou pour une petite bouchée avec le café 🙂

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Pour une trentaine de chocolat:

Coque chocolatée:

  • 70g de beurre de cacao
  • 45g de cacao en poudre
  • 1 càs 1/2 de sirop d’érable

Coeur miel (ou caramel végétalien):

  • 3 càs de beurre de coco
  • 3 càs de miel (ou de nectar de coco)
  • 1/4 càc d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Marche à suivre:

  1. Faire fondre à feu très doux (ou au déshydrateur) le beurre de cacao
  2. Ajouter ensuite la poudre de cacao et mélanger bien, puis ajouter le sirop d’érable
  3. Verser la moitié du chocolat dans le fond d’empreintes à chocolat (ou de moules à mini muffins si vous n’avez pas d’empreintes à chocolat). Assurez-vous que tout le fond soit bien couvert et n’oubliez pas de garder la moitié pour couvrir votre coeur au miel!
  4. Mettre au congélateur 10 à 15min et préparer le caramel
  5. Faire fondre le beurre de coco à feu très doux (ou au déshydrateur) puis ajouter le miel (ou le nectar de coco), la vanille et le sel et bien mélanger.
  6. Verser la préparation dans les moules, par-dessus le chocolat et congeler à nouveau quelques minutes.
  7. Si besoin, faire fondre un peu le mélange au chocolat (c’est plus facile pour le verser quand il est plus liquide) et couvrir tous vos chocolats.
  8. Remettre au congélateur pour bien solidifier.

Vos chocolats se conserveront très bien au réfrigérateur ou au congélateur, n’oubliez pas de les sortir quelques minutes avant de déguster.

Bon appétit!

Tags: chocolat, cuisine sans gluten, cru,  beurre de cacao,cacao, miel, beurre de coco,végétarien, végétalien

Muffins amande-banane-chocolat (vegan)

Posté dans Chocolat, Collation, Fruits, Muffins, Petit déjeuner, Sucré, végétalien par

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Voici une nouvelle version de muffins: végétaliens, sans gluten et très riches en protéines. Le petit-déjeuner idéal avant une matinée de ski pour les enfants. Avec ça je suis sûre qu’ils ne manqueront pas d’énergie! Ce  que j’ai particulièrement aimé avec ces muffins, c’est qu’ils sont sans farine (juste des flocons d’avoine certifiés sans gluten), ce qui leur donnent une texture particulièrement moëlleuse. Ils fondent en bouche; ils ont été engloutis en 2 bouchées, je vous laisse en déduire ce que cela veux dire 🙂

Et du point de vue de la préparation: pas besoin d’un bol pour les ingrédients secs, un autre pour les ingrédients humides… Ici on met tout dans le robot, on appuie sur le bouton et voilà c’est fini!

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Pour 12 muffins:

  • 65g de farine (ou flocons) d’avoine certifiée sans gluten
  • 250g de beurre d’amande
  • 2 bananes bien mûres
  • 60ml de sirop d’érable
  • 5 càs de graines de lin moulues
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 100g de pépites de chocolat à 70%

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 180C
  2. Mettre tous les ingrédients (à l’exception des pépites de chocolat) dans le bol du robot et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène
  3. Ajouter ensuite les pépites et mélanger doucement
  4. Verser la  préparation dans des  moules à muffins puis cuire environ 15 minutes
  5. Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit!

Tags:  muffins, cuisine sans gluten, végétalien, chocolat, avoine, amande,  banane, sirop d’érable

Fondant au chocolat (vegan, IG bas)

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Aujourd’hui ma petite poupée est une grande fille de 4 ans; elle aura sa première fête d’anniversaire avec ses amies pendant le week-end mais il fallait bien marquer le coup avant. Et comme d’habitude qui dit anniversaire dit chocolat, même pas la peine de demander :). L’année dernière j’avais choisie la version « qui en jette » étant toujours en congé de maternité… Mais là mon temps en semaine est quasiment chronométré à la minute, il me fallait donc la version rapide: ici il vous faudra 10 minutes grand maximum pour préparer ce dessert (mettons 15 minutes avec la vaisselle), donc quand même compatible avec mon agenda de « ministre » 🙂

Ces fondants sont ultra moëlleux (sourires chocolatés assurés sur les photos d’anniversaire!), sans gras, très peu sucrés et très riches en protéines, donc laissez-vous tenter sans hésiter… Par contre, faites bien attention de ne pas trop les cuire, ils deviendraient facilement secs. Petite amélioration à prévoir pour la prochaine fois: diminuer légèrement la quantité de farine (j’essaierai probablement avec 45 ou 50g)

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Pour 6 fondants:

  • 200g de chocolat noir 70%
  • 300g de tofu soyeux
  • 75g de sucre de coco
  • 70g de farine de sarrasin (mais 45 à 50g devrait suffire)
  • 1 càc de poudre à lever

Marche à  suivre:

  1. Préchauffer le four à 180C
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie
  3. Pendant ce temps, fouetter le tofu jusqu’à ce qu’il ait une consistance crémeuse
  4. Ajouter ensuite le sucre et mélanger bien, puis ajouter le chocolat fondu, la farine et la poudre à lever.
  5. Verser  dans des ramequins préalablement huilés et cuire pendant 20 minutes.
  6. Laisser refroidir avant de déguster.

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Bon appétit!

Source: Des épices et des graines

Tags:  fondant, chocolat,cuisine sans gluten,  IG bas, végétalien, tofu, sarrasin, sucre de coco

Macarons crus fraise-coco

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Depuis que j’ai acheté le livre Coco de Marie Laforêt, cette recette m’avais tâpée dans l’oeil: la photo, les ingrédients tout y était… Comme un grand nombre de recettes, elle est restée très longtemps dans ma « to do » liste.

Verdict: de délicieux macarons crus, moëlleux à l’intérieur, la confiture crue à un vrai goût de fraises, très loin des produits industriels achetés tous fait; enfin bon, ça c’est vrai pour la majorité des produits 🙂

J’ai suivi à la lettre la recette (c’est rare, mais je fais confiance à Marie les yeux fermés…) Cependant la prochaine fois je ne déshydraterai probablement que 3h30 au lieu de 4h car l’extérieur était très friable et difficile à couper. Comme vous pouvez le constater mes macarons sont un peu bruns et non blancs comme ceux du livre, mais je ne trouve pas de purée d’amande blanche, seulement de brune (d’ou la couleur des coques)

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Pour 12-15 macarons:

Coques

  • 100g de noix de coco râpée
  • 50g de farine de coco
  • 2 càs de poudre d’amande
  • 2 càs de purée d’amande
  • 150ml de lait de coco
  • 2 càs de sirop d’agave

Confiture

  • 100g de fraises
  • 3 càs de graines de chia
  • 3 càs de sirop d’agave

Marche à suivre:

Biscuits:

  1. Dans un saladier, mélanger la noix de coc, la farine de coco et la poudre d’amande.
  2. Délayer le beurre d’amande avec le lait de coco puis ajouter le sirop d’agave
  3. Ajouter au mélange de farine et former 12 à 15 petites  boules.
  4. Les déposer sur le plateau du déshydrateur et déshydrater 4h à 45C
  5. Découper ensuite les macarons en 2 (attention ils sont très friables!)

Confiture:

  1. Réduire les fraises en purée, puis ajouter les graines de chia et le sirop d’agave.
  2. Bien mélanger et laisser gonfler au réfrigérateur au moins 1h
  3. Garnir les macarons avec 1 càc de confiture

Bon appétit!

Tags:  macarons, cru, cuisine sans gluten, noix de coco, fraise, amande, graines de chia, végétalien, IG bas