Cookies noix de coco-chocolat- noix de cajou (vegan, IG bas)

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Ah les cookies!!! Ultra rapide à faire, déclinables à l’infini; c’est une collation idéale pour tout le monde. J’aime particulièrement les préparer avec de la poudre d’amande pour son index glycémique bas bien sur; mais surtout pour le moelleux qu’elle apporte au biscuit. La cuisine sans gluten peut parfois être un peu sèche, très friable, bref assez « bourrative »; la poudre d’amande apporte ce côté moelleux qui me rappelle le typique cookie américain, un succès assuré, même si vous avez des invités qui ne sont pas habitués à la cuisine sans gluten 🙂

Pour une 15aine de gros cookies:

  • 300g de poudre d’amande
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium
  • 1/2 càc de sel
  • 120ml d’huile de noix de coco
  • 120ml de sirop d’agave
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 75g de noix de cajou légèrement grillées et réduites en morceaux
  • 40g de copeaux de  noix de coco grillés
  • 100g de pépites de chocolat

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 190C
  2. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, le sel et le bicarbonate de  sodium.
  3. Dans un autre récipient, mélanger l’huile de coco fondue, le  sirop d’agave et l’extrait de vanille
  4. Ajouter le mélange liquide au mélange d’amande et bien amalgamer. Ajouter ensuite les copeaux  de noix de coco, les pépites de chocolat et les noix de cajous
  5. Former les cookies avec l’équivalent d’une cuillère à soupe de préparation, former des boules et les placer sur une plaque de patisserie recouverte de papier parchemin. Assurez-vous de bien les espacer car elles vont s’applatir à la cuisson.
  6. Cuire pour 10 à 15 minutes selon la puissance de voitre four; les biscuits doivent être dorés.
  7. Laisser refroidir un peu avant de déguster.

Bon appétit!

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Tags:  cookies, biscuits, cuisine sans glutenamande, chocolat, noix de coco,  végétalien, noix de cajouIG bas, agave

 

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4 réflexions sur “Cookies noix de coco-chocolat- noix de cajou (vegan, IG bas)

  1. Bonjour Mathilde,

    Ca y est, s’est décidé ! Je teste le sans-gluten à partir de cette semaine 😀 ! Du coup je suis à l’affut de recettes gourmandes. Je cherche des encas qui craquent bien sous la dent !
    Aussi je me posais une question. Tu connais les fameuses galettes suédoises aux flocons d’avoine et choco chez Ikea ?? Ca rend accro ces trucs c’est fou ! J’ai trouvé cette recette maison mais avec gluten. http://www.lacuisinedebernard.com/2012/02/les-havreflarn-galettes-suedoises.html
    J’ai pas trouvé de version sans gluten. Du coup tu penses que c’est possible de l’adapter avec un gout similaire ? Tu remplacerais quels ingrédients et par quels autres ? (je ne suis pas vegan donc les oeufs ne me gênent pas ).

    A bientôt 🙂

  2. Bonjour, Ca fait beaucoup de sirop d’agave. J’ai lu que finalement il n’était pas très santé le sirop d’agave car beaucoup de fructose qui augmente les triglycerides… Je vais essayer de le remplacer par du sucre de coco ou un mélange sucre de coco – sirop d’érable ou miel pour avoir la meme texture. Que pensez vous du sirop d’agave et des commentaires sur le fait qu’il ne soit pas si santé que cela ?

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