Confiture de figues

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La semaine dernière en faisant mon épicerie je suis tombée sur une livraison de figues fraiches en provenance directe de Grèce et en promotion…

Il n’y en avait malheureusement pas beaucoup; et après mon passage quasiment plus 🙂 . Mais j’avais ce qu’il me fallait pour préparer de bonnes confitures pour cet automne (il faudra que je trouve autre chose pour cet hiver!).

Comme vous pouvez le voir cette confiture est vraiment peu sucrée, mais mes figues sont relativement parfumées donc c’est largement suffisant. Le résultat est simplement parfait… Et ce n’est pas moi qui le dit mais mes petits gourmands…

Et si vous voulez une version IG bas il vous suffit de remplacer le sucre de canne par la même quantité de sucre de coco par exemple.

Pour 4 pots:

  • 1kg de figues fraîches
  • 200g de sucre de canne complet
  • le jus d’un citron

Marche à suivre:

  1. Laver, équeuter les figues et les couper en quartiers. Les mettre dans un grand faitout ou un confiturier
  2. Rajouter le sucre et le jus de citron et laisser macérer 2 à 3 heures.
  3. Cuire une trentaine de minutes en mélangeant régulièrement.
  4. Mixer éventuellement la confiture si vous préferez une texture lisse
  5. Placer ensuite la confiture dans les pots stérilisés ou non, les refermer et les mettre à l’envers jusqu’à complet refroidissement.

La confiture se conserve quelques semaines au réfrigérateur ou a température ambiante si vous aviez stériisé vos pots.

Bon appétit!

PS: la recette de pain au raisin sans gluten suivra bientôt 🙂

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Tags:  confiturefiguescuisine sans glutenvégétalien

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Cake aux figues et chèvre frais (sans gluten)

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C’est enfin la saison des figues. J’adore ça!!!

Je les mange généralement comme ça, mais ajourd’hui j’avais envie de les mettre dans un cake avec un peu de fromage de chèvre car le mélange des deux est tout simplement parfait. J’ai rajouté une cuillère de miel pour une touche un peu plus gourmande.

Ces cakes sont parfaits aussi bien chauds que tièdes en apéro/entrée ou en plat avec une belle salade de roquette!

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Pour 1 cake ou 3 petits:

  • 150g de farine (voici le mélange sans gluten que j’ai fait: 75g de farine de riz complet, 25g de farine de noix de coco, 25g de farine de pois, 25g de fécule de tapioca, 1 càc de gomme de xanthane)
  • 2 càc de poudre à pâte
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium
  • 3 oeufs
  • 175ml de lait d’amande
  • 50ml d’huile de pépin de raisin
  • 125g de chèvre frais
  • 4 figues fraiches
  • 1 càs de miel
  • 1 càc de sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C.
  2. Dans un saladier, mélanger les farines. Ajouter ensuite les oeufs et les liquides.
  3. Emietter ensuite le fromage de chèvre
  4. Couper les figues en 8 et les ajouter délicatement à la préparation, garder quelques morceaux pour la décoration.
  5. Verser l’appareil dans les moules.
  6. Cuire 40 à 45 min pour un grand cake et 25 min pour des petits.

Bon appétit!

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Tags:  figuescake salécuisine sans glutenchèvrevégétarien

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