Bavarois aux fraises

IMG_1333

Je voulais juste finir la saison en beauté et en fraîcheur et profiter des dernières fraises locales encore disponibles. Comme il me restait un fond de génoise d’un dessert précédent qui m’attendait tranquillement dans le congélateur je me suis dit qu’un bavarois serait idéal. Et étant donné que ma génoise était déjà réalisée, c’était la recette express parfaite pour mon emploi du temps 🙂 Malheureusement j’avais réalisé ma génoise dans un moule à gâteau et mon moule à fond amovible est beaucoup plus grand, ce qui m’a posé quelques problèmes au moment du montage du gâteau, d’où l’aspect un peu approximatif…

Mais le silence (très appréciable) que j’ai eu pendant la dégustation en a dit long sur l’appréciation, malheureusement il a été de courte durée…

PicMonkey Collage

Pour 6 à 8 personnes:

  • Un fond de génoise: recette ici
  • 500g de fraises fraîches (mais des congelées peuvent convenir également). En garder quelques unes (coupées en 2 dans la hauteur pour la présentation)
  • le jus d’un citron
  • 4g d’agar-agar
  • 400ml de crème fraîche (sans lactose pour moi)
  • 150g de sucre de coco (ou 200g de sucre roux, non IG bas)

Marche à suivre:

  1. Laver et équeuter les fraises, puis les réduire en purée avec le jus de citron et le sucre. Garder une partie pour le coulis.
  2. Verser dans une casserole et ajouter l’agar-agar puis porter à ébullition. Retirer du feu dès les premiers frémissements. Laisser refroidir.
  3. Monter la crème bien fraîche en chantilly puis mélanger à la préparation aux fraises.
  4. Déposer la génoise dans un cercle ou un moule à fond amovible et mettre du papier parchemin sur les contours pour faciliter le démoulage.
  5. Déposer les fraises couper sur les contours du moule puis verser la préparation aux fraises.
  6. Réfrigérer au moins 1h puis verser le coulis et remettre au frigidaire pour au moins 4h (une nuit complète étant idéal).

Bon appétit!

Tags:  bavaroisfraisecuisine sans gluten,  sans lactoseamandeIG bascrème sans lactosevégétarienagar-agar

Tarte amandine poire chocolat

IMG_1311

Il y avait bien longtemps que je n’avais pas pris le temps de poster une recette, non pas que je ne cuisine plus, mais plutôt que j’essaie de profiter le plus possible de l’été et de rester éloigner de mon ordinateur en dehors des heures de bureau…

Donc pour mon retour il fallait une recette alléchante: du chocolat, des poires, des amandes… Je n’en dis pas plus et je vous laisse découvrir la recette par vous même 🙂

IMG_1310

Pâte sablée:

  • 60g de beurre (ou margarine)
  • 60g de sucre roux
  • 60g de poudre d’amande
  • 1 oeuf
  • 170g de farine de riz complet

Appareil pour la tarte:

  • 2 oeufs
  • 3 belles poires (ou 1 boite de poires)
  • 60g de poudre d’amande
  • 150g de chocolat noir (70%)
  • 200ml de crème de soja

Marche à suivre:

Pâte à tarte:

  1. Mettre la farine, la poudre d’amande et le sucre dans le bol d’un robot mélangeur.
  2. Mélanger puis ajouter l’oeuf et le beurre. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
  3. Étaler (à la main c’est plus simple!) la pâte dans un moule à tarte de 20cm de diamètre
  4. Réfrigérer pendant que vous préparez l’appareil

Appareil à la poire:

  1. Préchauffer le four à 200C
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 1 cas de crème
  3. Étaler le chocolat sur le fond de tarte
  4. Couper les poires en lamelles et les répartir sur le chocolat
  5. Dans un petit saladier mélanger les oeufs, le sucre, la poudre d’amande et le reste de crème et verser sur les poires.
  6. Cuire 25 minutes
  7. Laisser refroidir avant de servir.

Bon appétit!

Tags: tartechocolatpoire,  cuisine sans glutenvégétarienamandesans lactose

 

 

Glace à la fraise (sans lactose)

P1120544

Je suis tombée par hasard sur la photo de glace à la fraise du site by acb 4 you. Le rendu était impressionnant, la glace semblait onctueuse, légère parfaitement parfumée à la fraise. C’en était presque rendue une obsession il fallait que je la fasse. Et bien sure je n’ai pas été déçue, le vrai bon goût de mon enfance, un régal 😉

Je n’ai quasiment rien changé à la recette originale, j’ai juste diminué un peu la quantité de sucre: 200g dans la recette originale me semblait beaucoup, j’ai donc réduit à 150g et c’était largement suffisant et j’ai aussi utilisé de la crème sans lactose.

P1120539

Pour un gros bac de glace:

  • 500g de fraises très parfumées, lavées et équeutées
  • le jus d’un citron vert
  • 1 blanc d’oeuf
  • 400ml de crème sans lactose
  • 150g de sucre de canne

Marche à suivre:

  1. Mettre les fraises, le jus de citron et le sucre dans un saladier et réduire en purée
  2. Battre le blanc d’oeuf en neige et ajouter à la purée de fraise
  3. Fouetter la crème en chantilly et ajouter également à la purée de fraises
  4. Verser la préparation dans le bol de la sorbetière et faire turbiner pendant 30 minutes.
  5. Manger immédiatement ou conserver au congélateur, sortir 10 minutes avant de déguster.

Bon appétit!

Tags: cuisine sans glutenvégétarienglacefraisesans lactosechantilly

Smoothie aux fruits rouges

P1120525

Il y avait bien longtemps que je n’avais pas pris le temps de « poster » une recette, non pas que je ne cuisine plus mais plutôt qu’après un mois de juin relativement chargé, j’ai pu apprécier mon temps libre du début juillet en restant le plus possible à l’écart de mon ordinateur en dehors des heures de bureau…

Je vous reviens aujourd’hui avec le genre de recette que j’affectionne particulièrement: des produits locaux et de saison, 5 minutes de préparation et un sourire heureux de l’ensemble de ma tribu (même si pour l’été elle est en nombre réduit!). Et c’est une recette qui est adaptable à l’infini selon vos goûts, la saison… Mais la durée de préparation sera toujours de 5 minutes maximum.

P1120525

Pour 2 ou 3 smoothies:

  • 300g de fruits rouges (fraises, framboises, mûres… lavées et équeutées au besoin)
  • 1 banane
  • 6 càs de jus de pomme
  • 5 à 6 càs de yaourt grec (vous pouvez le remplacer par du yaourt de soja ou de la crème de coco pour une option végétarienne)
  • 1 càs de miel

Marche à suivre très, très dure 🙂

  1. Tout mettre dans le robot mélangeur et appuyer sur le bouton; voilà le tour est joué 😉
  2. Pour une option plus fraiche vous pouvez rajouter quelques glaçons ou utiliser une partie de fruits congelés.

Bon appétit!

Tags: smoothiefruits rougesvégétarienfraisecruvégétaliencuisine sans glutenframboisesyaourtbananeyaourt végétal

Tags:  cuisine sans glutensmoothievégétarienfruits rougescruvégétalien,fraisesframboisesyaourtbananeyaourt végétal

Pains individuels à la banane (vegan)

IMG_1151

La fin d’année c’est bien mais il y a toujours des piques-niques, soirées, brunchs… d’organisés dans les écoles, et qui ne sont pas du tout adaptés à quiconque vit avec une allergie alimentaire. On doit toujours redoubler de vigilance à ce moment là, mais aussi trouver le temps de préparer quelque chose en 3 minutes.

Ces petits pains à la banane sont parfaits: 5 min de préparation , un à manger immédiatement et je peux toujours congeler les autres pour la prochaine fête organisée par l’école, un ami…

Encore une fois merci à Valérie Cupillard, je me suis inspirée d’une recette de son livre pour ces petits pains!

IMG_1154

Pour 3 petits cakes:

  • 3 bananes bien mûres
  • 70g d’huile d’olive
  • 75g de sucre
  • 140g de farine de riz brun
  • 60g d’arrowroot (ou n’importe quelle autre fécule)
  • 1 càs de poudre à pâte
  • 80g de pépites de chocolat

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 200C
  2. Dans un saladier, écraser les bananes avec une fourchette. Ajouter l’huile et le sucre et bien mélanger
  3. Ajouter ensuite la farine, la fécule et la poudre à pâte et mélanger de nouveau, puis ajouter les pépites de chocolat.
  4. Verser dans des moules individuels préalablement huilé et cuire 20min à 200C. Diminuer ensuite la température à 180C et poursuivre la cuisson 5 à 10min pour que les pains soient bien dorés.

Déguster tiède le jour même, froid le lendemain, décongeler plusieurs jours ou semaines plus tard

Bon appétit!

Muffin avoine-chia (vegan)

IMG_1120

Il y avait longtemps que je n’avais pas fait de muffins pour le petit déjeuner et je me suis fait rappeler à l’ordre par mon fils: « Maman j’aime bien le pain, mais c’est bien aussi quand tu prépares des muffins… » Il fallait bien que je m’exécute, mais comme en ce moment le temps me manque un peu et que je préfère l’utiliser à profiter de l’extérieur il me fallait une recette express. Et celle-ci convient parfaitement, 5 minutes grand-grand maximum à préparer, la recette parfaite de toute maman pressée…

Pour 6 muffins:

  • 100g de farine d’avoine (certifiée sans gluten)
  • 80g de graines de chia
  • 1càc 1/2 de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 80ml de sirop d’agave (du sirop d’érable convient très bien aussi)
  • 80ml de lait de cajou (ou n’importe quel autre lait végétal)
  • 50g de pépites de chocolat (optionnel)
  • 1 càc d’extrait de vanille

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 170C
  2. Dans un saladier mélanger la farine d’avoine, les graines de chia, la poudre à pâte et le sel.
  3. Puis ajouter les éléments liquides: sirop d’agave, lait et vanille
  4. Ajouter des pépites de chocolat (option, mais toujours délicieux)
  5. Bien mélanger puis verser dans les empreintes à muffins.
  6. Cuire 20 à 25min dans le four, il faut que la pointe d’un couteau ressorte bien sec.
  7. Laisser refroidir un peu et déguster aussitôt

Bon appétit!

IMG_1126

Tags:  muffinsvégétaliencuisine sans glutenavoinegraines de chiacajousirop d’agave

 

Smoothie tout vert

IMG_1101

S’il y a bien repas dont je ne peux pas me passer c’est bien le déjeuner du matin. Pendant de nombreuses années pourtant je ne mangeais rien avant midi-1h, mais l’arrivée de mes enfants à tout bouleversé; pas juste cela bien sur, vous vous en doutez bien 🙂 Et oui il faut de l’énergie pour s’occuper de 3 enfants de 3 ans et demi d’écart, surtout que mes 2 garçons comptent pour 4 certains jours, donc ça me demande une certaine dose d’énergie mais également une bonne quantité de protéines. Donc le traditionnel baguette confiture ou muffin trop sucré très peu pour moi. Je me contente plutôt d’une belle omelette aux champignons avec des fruits.

Récemment une collègue de travail m’a parlé d’une délicieuse recette de biscuits au chocolat végétaliens et sans gluten, bien sur elle avait piqué ma curiosité, elle me dit ensuite qu’il vient du livre « oh she glows cookbook » j’adore le blog mais je ne connaissais pas le livre, donc bien entendu il a fallu que je l’achète: une vraie mine d’or, tout à l’air délicieux, simple à faire, bref je vais m’inspirer de beaucoup de ces recettes c’est certain.

Mais pour ce « green smoothie » je ne me suis pas inspirée, je l’ai simplement fais à l’identique, absolument rien à modifier il est tout simplement parfait. C’est vrai que la couleur peut faire peur au début mais on ne sent pas du tout les épinards (pour une première fois je me suis contentée des épinards, le goût du kale est quand même plus prononcé). J’ai rajouté un peu de poudre de protéine mais c’est complètement facultatif, je voulais juste être sûre d’avoir la dose nécessaire pour tenir toute la matinée, et bien mission accomplie même pas de petite fringale sur le coup de 10h.

Une chose est sur ce n’est pas la dernière fois que je tente ce smoothie…

IMG_1104

Pour une portion:

  • 250ml de lait végétal (j’ai choisie du lait d’amande car c’est celui que je préfère)
  • une grosse poignée de bébé épinard ou de kale frais
  • une banane, pelée coupée en morceau et congelée
  • 2 à 3 glaçons
  • 1 càs de graines de chia
  • 1 càs de beurre/purée d’amande (ou tout autre oléagineux)
  • protéine en poudre (facultatif)

Marche à suivre:

  1. Tout mettre dans le mélangeur et mélanger jusqu’à homogénéité
  2. Verser dans un verre et déguster aussitôt

Bon appétit!

Tags: smoothievégétaliensucréamandebananechiaraw foodcru

Tarte aux fraises (cru, IG bas)

P1120491

Récemment je vous ai présenté les cupcakes aux fraises que j’avais préparé pour les goûters d’anniversiare de mon fils, mais je ne vous avais pas parlé du gâteau que nous avions mangé en famille à l’occasion de son anniversaire. Avec les températures encore hivernales de ces derniers temps, la frustration des enfants (qui ne comprennent pas pourquoi on leur dit que c’est le printemps alors qu’il fait encore trop froid pour jouer dehors, que les arbres n’ont pas de feuilles et que les fleurs ne sortent toujours pas..) est grandissante! J’ai donc décidé de leur préparer un dessert estivale pour leur faire oublier un peu que le printemps nous avait oublié 🙂 Une belle tarte aux fraises crue avec une crème patissière à la noix de coco, une combinaison gagnante pour un dessert plein de saveur. L’ajout de dattes dans la pâte à tarte a apporté un petit côté « fudge » à la croûte, plutôt très agréable!

P1120512 P1120490

 

 

 

 

 

 

 

Pâte à tarte:

  • 150g de noix de cajou crues
  • 100g de poudre d’amande crue
  • 65g de noix de coco râpée
  • 6 dattes medjool (la marque natural delights, pour une version IG bas)
  • 4 càs d’huile de noix de coco fondue
  • 3 à 4 càs de sirop d’agave

Crème patissière crue:

  • Chair de 2 grosses ou 3 petites noix de coco fraiches
  • 60ml de sirop d’agave
  • 60ml d’eau
  • 1 càs de jus d’orange fraichement pressé
  • 2 càs d’huile de coco fondue
  • 1 càa d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de curcuma

Fraises pour la garniture

Marche à suivre:

Pâte à tarte:

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mélanger jusqu’à ce que cela forme une boule bien homogène
  2. Étaler la pâte dans un moule à tarte à fond amovible (il me semble que le mien fait 20/21cm de diamètre) et bien presser pour que la pâte soit bien compacte.
  3. Réfrigérer une à 2h avant dde mettre la crème patissière

Crème patissière

  1. Mettre la chair de la noix de coco, le sirop d’agave, l’eau, le jus d’orange, l’extrait de vanille, le sel et le curcuma dans le robot et bie mélanger. Gratter bien les bords du robot pour vous assurez d’avoir un mélange bien homogène.
  2. Ajouter ensuite l’huile de noix de coco et mélannger à nouveau. La texture devrait être lisse.
  3. Garnir la pâte à tarte avec la crème patissière puis décorer avec les fraises.

La tarte se conservera 4j au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

Bon appétit!

Tags:  cuisine sans gluten, tarte, fraisescru, végétalien, noix de coco, dattes, agave, amande, noix de cajou

Cupcakes aux fraises (paléo, IG bas)

P1120484

Le mois d’avril semble être le mois des anniversaires, à commencer par celui de mon fils… Il n’y a pas une semaine sans un nouveau goûter et à chaque fois je dois prévoir un petit quelque chose de spécial pour que mon fils ne soit pas juste en train de regarder les autres manger mais puisse aussi participer à la fête.

Aujourd’hui cupcakes à la fraise, avec glaçage chantilly de coco aromatisée à la fraise, une version paléo, IG bas… Mais surtout une version express: on mélanmge tout dans un bol et hop fini 🙂

Pour 4 cupcakes:

  • 40g de poudre d’amande
  • 1 càs de  farine de noix de coco
  • 2 càs d’huile de coco fondue
  • 2 càs de sucre de coco
  • 1 oeuf
  • 60g de purée de fraises (fraises fraiches réduites en purée au mélangeur)
  • 1/2 càc de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel

Pour la crème chantilly aux fraises

  • 1 boite de lait de coco de 400ml (non réduit en matière grasse), placée une nuit au frigo
  • 2 càs de purée de fraise
  • 1 càs de sucre de coco

Marche à suivre:

Cupcakes:

  1. Préchauffer le four à 200C
  2. Mélanger tous les ingrédients des cupcakes dans un bol puis verser dans des empreintes à muffins
  3. Cuire 15 à 20min selon la puissance de votre four.
  4. Bien laisser refroidir avant de mettre le glaçage

Glaçage:

  1. Dans un bol monter le lait de coco en chantilly
  2. Ajouter le sucre et la purée de fraise et mélanger doucement
  3. Verser la chantilly dans une poche à douille et décorer les cupcakes une fois bien refroidis.

Bon appétit!

P1120482

 

Tags: cupcake, fraises, cuisine sans glutenamande, noix de coco, lait de cocopaléo, IG bas, végétarien

 

Cookies noix de coco-chocolat- noix de cajou (vegan, IG bas)

P1120461

Ah les cookies!!! Ultra rapide à faire, déclinables à l’infini; c’est une collation idéale pour tout le monde. J’aime particulièrement les préparer avec de la poudre d’amande pour son index glycémique bas bien sur; mais surtout pour le moelleux qu’elle apporte au biscuit. La cuisine sans gluten peut parfois être un peu sèche, très friable, bref assez « bourrative »; la poudre d’amande apporte ce côté moelleux qui me rappelle le typique cookie américain, un succès assuré, même si vous avez des invités qui ne sont pas habitués à la cuisine sans gluten 🙂

Pour une 15aine de gros cookies:

  • 300g de poudre d’amande
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium
  • 1/2 càc de sel
  • 120ml d’huile de noix de coco
  • 120ml de sirop d’agave
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 75g de noix de cajou légèrement grillées et réduites en morceaux
  • 40g de copeaux de  noix de coco grillés
  • 100g de pépites de chocolat

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 190C
  2. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, le sel et le bicarbonate de  sodium.
  3. Dans un autre récipient, mélanger l’huile de coco fondue, le  sirop d’agave et l’extrait de vanille
  4. Ajouter le mélange liquide au mélange d’amande et bien amalgamer. Ajouter ensuite les copeaux  de noix de coco, les pépites de chocolat et les noix de cajous
  5. Former les cookies avec l’équivalent d’une cuillère à soupe de préparation, former des boules et les placer sur une plaque de patisserie recouverte de papier parchemin. Assurez-vous de bien les espacer car elles vont s’applatir à la cuisson.
  6. Cuire pour 10 à 15 minutes selon la puissance de voitre four; les biscuits doivent être dorés.
  7. Laisser refroidir un peu avant de déguster.

Bon appétit!

P1120465

Tags:  cookies, biscuits, cuisine sans glutenamande, chocolat, noix de coco,  végétalien, noix de cajouIG bas, agave