Glace à la fraise (sans lactose)

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Je suis tombée par hasard sur la photo de glace à la fraise du site by acb 4 you. Le rendu était impressionnant, la glace semblait onctueuse, légère parfaitement parfumée à la fraise. C’en était presque rendue une obsession il fallait que je la fasse. Et bien sure je n’ai pas été déçue, le vrai bon goût de mon enfance, un régal 😉

Je n’ai quasiment rien changé à la recette originale, j’ai juste diminué un peu la quantité de sucre: 200g dans la recette originale me semblait beaucoup, j’ai donc réduit à 150g et c’était largement suffisant et j’ai aussi utilisé de la crème sans lactose.

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Pour un gros bac de glace:

  • 500g de fraises très parfumées, lavées et équeutées
  • le jus d’un citron vert
  • 1 blanc d’oeuf
  • 400ml de crème sans lactose
  • 150g de sucre de canne

Marche à suivre:

  1. Mettre les fraises, le jus de citron et le sucre dans un saladier et réduire en purée
  2. Battre le blanc d’oeuf en neige et ajouter à la purée de fraise
  3. Fouetter la crème en chantilly et ajouter également à la purée de fraises
  4. Verser la préparation dans le bol de la sorbetière et faire turbiner pendant 30 minutes.
  5. Manger immédiatement ou conserver au congélateur, sortir 10 minutes avant de déguster.

Bon appétit!

Tags: cuisine sans glutenvégétarienglacefraisesans lactosechantilly

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Gaspacho yaourt, concombre et menthe

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Après ma recette de smoothie aux fruits rouges, je continue sur la lancée des recettes d’été: frais, fruits et légume de saison, cru et surtout express…

Là encore, une recette très, très simple: on coupe les légumes; on met dans le robot avec le reste des ingrédients et le tour est joué. La fraicheur de la menthe, l’onctuosité de l’avocat et le piquant du tabasco donne un résultat vraiment délicieux; j’ai trouvé LA recette de mon été. À votre tour de tester 🙂

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Pour 4 à 6 personnes:

  • 2 concombres
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 2 avocats
  • 2 gousses d’ail
  • 5 oignons nouveaux
  • 6 à 8 càs de yaourt grec (ou yaourt de soja pour une version végétalienne)
  • le jus d’un citron
  • 1 bouquet de menthe
  • Tabasco au goût
  • Sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Épépiner les concombres et les poivrons puis les couper en petits dés et mettre dans le bol d’un robot mélangeur
  2. Hacher l’ail, la menthe et couper les oignons puis ajouter dans le bol.
  3. Ajouter le reste des ingrédients dans le robot et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
  4. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  5. Mettre au réfrigérateur dans un contenant fermé pendant au moins 4 heures avant de déguster.
  6. Décorer avec un peu de menthe et d’oignons et déguster aussitôt.

Bon appétit!

Tags: gaspachosoupecuisine sans glutenvégétarienconcombresoupepoivronavocatmentheyaourt

Smoothie aux fruits rouges

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Il y avait bien longtemps que je n’avais pas pris le temps de « poster » une recette, non pas que je ne cuisine plus mais plutôt qu’après un mois de juin relativement chargé, j’ai pu apprécier mon temps libre du début juillet en restant le plus possible à l’écart de mon ordinateur en dehors des heures de bureau…

Je vous reviens aujourd’hui avec le genre de recette que j’affectionne particulièrement: des produits locaux et de saison, 5 minutes de préparation et un sourire heureux de l’ensemble de ma tribu (même si pour l’été elle est en nombre réduit!). Et c’est une recette qui est adaptable à l’infini selon vos goûts, la saison… Mais la durée de préparation sera toujours de 5 minutes maximum.

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Pour 2 ou 3 smoothies:

  • 300g de fruits rouges (fraises, framboises, mûres… lavées et équeutées au besoin)
  • 1 banane
  • 6 càs de jus de pomme
  • 5 à 6 càs de yaourt grec (vous pouvez le remplacer par du yaourt de soja ou de la crème de coco pour une option végétarienne)
  • 1 càs de miel

Marche à suivre très, très dure 🙂

  1. Tout mettre dans le robot mélangeur et appuyer sur le bouton; voilà le tour est joué 😉
  2. Pour une option plus fraiche vous pouvez rajouter quelques glaçons ou utiliser une partie de fruits congelés.

Bon appétit!

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Smoothie tout vert

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S’il y a bien repas dont je ne peux pas me passer c’est bien le déjeuner du matin. Pendant de nombreuses années pourtant je ne mangeais rien avant midi-1h, mais l’arrivée de mes enfants à tout bouleversé; pas juste cela bien sur, vous vous en doutez bien 🙂 Et oui il faut de l’énergie pour s’occuper de 3 enfants de 3 ans et demi d’écart, surtout que mes 2 garçons comptent pour 4 certains jours, donc ça me demande une certaine dose d’énergie mais également une bonne quantité de protéines. Donc le traditionnel baguette confiture ou muffin trop sucré très peu pour moi. Je me contente plutôt d’une belle omelette aux champignons avec des fruits.

Récemment une collègue de travail m’a parlé d’une délicieuse recette de biscuits au chocolat végétaliens et sans gluten, bien sur elle avait piqué ma curiosité, elle me dit ensuite qu’il vient du livre « oh she glows cookbook » j’adore le blog mais je ne connaissais pas le livre, donc bien entendu il a fallu que je l’achète: une vraie mine d’or, tout à l’air délicieux, simple à faire, bref je vais m’inspirer de beaucoup de ces recettes c’est certain.

Mais pour ce « green smoothie » je ne me suis pas inspirée, je l’ai simplement fais à l’identique, absolument rien à modifier il est tout simplement parfait. C’est vrai que la couleur peut faire peur au début mais on ne sent pas du tout les épinards (pour une première fois je me suis contentée des épinards, le goût du kale est quand même plus prononcé). J’ai rajouté un peu de poudre de protéine mais c’est complètement facultatif, je voulais juste être sûre d’avoir la dose nécessaire pour tenir toute la matinée, et bien mission accomplie même pas de petite fringale sur le coup de 10h.

Une chose est sur ce n’est pas la dernière fois que je tente ce smoothie…

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Pour une portion:

  • 250ml de lait végétal (j’ai choisie du lait d’amande car c’est celui que je préfère)
  • une grosse poignée de bébé épinard ou de kale frais
  • une banane, pelée coupée en morceau et congelée
  • 2 à 3 glaçons
  • 1 càs de graines de chia
  • 1 càs de beurre/purée d’amande (ou tout autre oléagineux)
  • protéine en poudre (facultatif)

Marche à suivre:

  1. Tout mettre dans le mélangeur et mélanger jusqu’à homogénéité
  2. Verser dans un verre et déguster aussitôt

Bon appétit!

Tags: smoothievégétaliensucréamandebananechiaraw foodcru

Tarte aux fraises (cru, IG bas)

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Récemment je vous ai présenté les cupcakes aux fraises que j’avais préparé pour les goûters d’anniversiare de mon fils, mais je ne vous avais pas parlé du gâteau que nous avions mangé en famille à l’occasion de son anniversaire. Avec les températures encore hivernales de ces derniers temps, la frustration des enfants (qui ne comprennent pas pourquoi on leur dit que c’est le printemps alors qu’il fait encore trop froid pour jouer dehors, que les arbres n’ont pas de feuilles et que les fleurs ne sortent toujours pas..) est grandissante! J’ai donc décidé de leur préparer un dessert estivale pour leur faire oublier un peu que le printemps nous avait oublié 🙂 Une belle tarte aux fraises crue avec une crème patissière à la noix de coco, une combinaison gagnante pour un dessert plein de saveur. L’ajout de dattes dans la pâte à tarte a apporté un petit côté « fudge » à la croûte, plutôt très agréable!

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Pâte à tarte:

  • 150g de noix de cajou crues
  • 100g de poudre d’amande crue
  • 65g de noix de coco râpée
  • 6 dattes medjool (la marque natural delights, pour une version IG bas)
  • 4 càs d’huile de noix de coco fondue
  • 3 à 4 càs de sirop d’agave

Crème patissière crue:

  • Chair de 2 grosses ou 3 petites noix de coco fraiches
  • 60ml de sirop d’agave
  • 60ml d’eau
  • 1 càs de jus d’orange fraichement pressé
  • 2 càs d’huile de coco fondue
  • 1 càa d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de curcuma

Fraises pour la garniture

Marche à suivre:

Pâte à tarte:

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mélanger jusqu’à ce que cela forme une boule bien homogène
  2. Étaler la pâte dans un moule à tarte à fond amovible (il me semble que le mien fait 20/21cm de diamètre) et bien presser pour que la pâte soit bien compacte.
  3. Réfrigérer une à 2h avant dde mettre la crème patissière

Crème patissière

  1. Mettre la chair de la noix de coco, le sirop d’agave, l’eau, le jus d’orange, l’extrait de vanille, le sel et le curcuma dans le robot et bie mélanger. Gratter bien les bords du robot pour vous assurez d’avoir un mélange bien homogène.
  2. Ajouter ensuite l’huile de noix de coco et mélannger à nouveau. La texture devrait être lisse.
  3. Garnir la pâte à tarte avec la crème patissière puis décorer avec les fraises.

La tarte se conservera 4j au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

Bon appétit!

Tags:  cuisine sans gluten, tarte, fraisescru, végétalien, noix de coco, dattes, agave, amande, noix de cajou

Petits chocolats coeur au miel (cru, alternative vegan possible)

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Quand j’ai vu la recette chez Betty Rawker, je n’ai pas pu résister il fallait que je la fasse immédiatement, même s’il me manquait l’élément essentiel au caramel végétalien.

Alors que Betty vous propose des petits chocolats coeur caramel, je vous propose des chocolats coeur au miel; mais le résultat est vraiment très bon, il va quand même falloir que je trouve du nectar de noix de coco pour tester son caramel maintenant 🙂

N’allez pas croire que cette recette est compliquée, elle est étonnamment ultra rapide à faire, rien à voir avec la confection de chocolats traditionnels ou le tempérage peut souvent tourner au cauchemar… Ici en 30 minutes vous obtiendrez une trentaine de petites  merveilles. Idéal pour  une  petite note sucrée en fin de dîner ou pour une petite bouchée avec le café 🙂

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Pour une trentaine de chocolat:

Coque chocolatée:

  • 70g de beurre de cacao
  • 45g de cacao en poudre
  • 1 càs 1/2 de sirop d’érable

Coeur miel (ou caramel végétalien):

  • 3 càs de beurre de coco
  • 3 càs de miel (ou de nectar de coco)
  • 1/4 càc d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Marche à suivre:

  1. Faire fondre à feu très doux (ou au déshydrateur) le beurre de cacao
  2. Ajouter ensuite la poudre de cacao et mélanger bien, puis ajouter le sirop d’érable
  3. Verser la moitié du chocolat dans le fond d’empreintes à chocolat (ou de moules à mini muffins si vous n’avez pas d’empreintes à chocolat). Assurez-vous que tout le fond soit bien couvert et n’oubliez pas de garder la moitié pour couvrir votre coeur au miel!
  4. Mettre au congélateur 10 à 15min et préparer le caramel
  5. Faire fondre le beurre de coco à feu très doux (ou au déshydrateur) puis ajouter le miel (ou le nectar de coco), la vanille et le sel et bien mélanger.
  6. Verser la préparation dans les moules, par-dessus le chocolat et congeler à nouveau quelques minutes.
  7. Si besoin, faire fondre un peu le mélange au chocolat (c’est plus facile pour le verser quand il est plus liquide) et couvrir tous vos chocolats.
  8. Remettre au congélateur pour bien solidifier.

Vos chocolats se conserveront très bien au réfrigérateur ou au congélateur, n’oubliez pas de les sortir quelques minutes avant de déguster.

Bon appétit!

Tags: chocolat, cuisine sans gluten, crubeurre de cacao,cacao, mielbeurre de coco,végétarien, végétalien

Macarons crus fraise-coco

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Depuis que j’ai acheté le livre Coco de Marie Laforêt, cette recette m’avais tâpée dans l’oeil: la photo, les ingrédients tout y était… Comme un grand nombre de recettes, elle est restée très longtemps dans ma « to do » liste.

Verdict: de délicieux macarons crus, moëlleux à l’intérieur, la confiture crue à un vrai goût de fraises, très loin des produits industriels achetés tous fait; enfin bon, ça c’est vrai pour la majorité des produits 🙂

J’ai suivi à la lettre la recette (c’est rare, mais je fais confiance à Marie les yeux fermés…) Cependant la prochaine fois je ne déshydraterai probablement que 3h30 au lieu de 4h car l’extérieur était très friable et difficile à couper. Comme vous pouvez le constater mes macarons sont un peu bruns et non blancs comme ceux du livre, mais je ne trouve pas de purée d’amande blanche, seulement de brune (d’ou la couleur des coques)

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Pour 12-15 macarons:

Coques

  • 100g de noix de coco râpée
  • 50g de farine de coco
  • 2 càs de poudre d’amande
  • 2 càs de purée d’amande
  • 150ml de lait de coco
  • 2 càs de sirop d’agave

Confiture

  • 100g de fraises
  • 3 càs de graines de chia
  • 3 càs de sirop d’agave

Marche à suivre:

Biscuits:

  1. Dans un saladier, mélanger la noix de coc, la farine de coco et la poudre d’amande.
  2. Délayer le beurre d’amande avec le lait de coco puis ajouter le sirop d’agave
  3. Ajouter au mélange de farine et former 12 à 15 petites  boules.
  4. Les déposer sur le plateau du déshydrateur et déshydrater 4h à 45C
  5. Découper ensuite les macarons en 2 (attention ils sont très friables!)

Confiture:

  1. Réduire les fraises en purée, puis ajouter les graines de chia et le sirop d’agave.
  2. Bien mélanger et laisser gonfler au réfrigérateur au moins 1h
  3. Garnir les macarons avec 1 càc de confiture

Bon appétit!

Tags:  macarons, cru, cuisine sans glutennoix de coco, fraiseamandegraines de chiavégétalien, IG bas