Gaspacho yaourt, concombre et menthe

Posté dans Apéritif, Cru, Entrée, IG bas, Plat principal, Salé, Soupes et potages, Végétarien par Mathilde

Après ma recette de smoothie aux fruits rouges, je continue sur la lancée des recettes d’été: frais, fruits et légume de saison, cru et surtout express…

Là encore, une recette très, très simple: on coupe les légumes; on met dans le robot avec le reste des ingrédients et le tour est joué. La fraicheur de la menthe, l’onctuosité de l’avocat et le piquant du tabasco donne un résultat vraiment délicieux; j’ai trouvé LA recette de mon été. À votre tour de tester 🙂

Pour 4 à 6 personnes:

2 concombres
1 poivron jaune
1 poivron vert
2 avocats
2 gousses d’ail
5 oignons nouveaux
6 à 8 càs de yaourt grec (ou yaourt de soja pour une version végétalienne)
le jus d’un citron
1 bouquet de menthe
Tabasco au goût
Sel, poivre

Marche à suivre:

Épépiner les concombres et les poivrons puis les couper en petits dés et mettre dans le bol d’un robot mélangeur
Hacher l’ail, la menthe et couper les oignons puis ajouter dans le bol.
Ajouter le reste des ingrédients dans le robot et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Mettre au réfrigérateur dans un contenant fermé pendant au moins 4 heures avant de déguster.
Décorer avec un peu de menthe et d’oignons et déguster aussitôt.

Bon appétit!

Tags: gaspacho, soupe, cuisine sans gluten, végétarien, concombre, soupe, poivron, avocat, menthe, yaourt

7Juil2014

Cake au fromage et herbes fraiches

Posté dans Apéritif, Cakes- Tartes- Muffins salés, Entrée, Plat principal, Salé, Végétarien par Mathilde

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25Jan2014

Quiche courgettes-champignons (vegan)

Posté dans Cakes- Tartes- Muffins salés, Entrée, IG bas, Plat principal, Salé, végétalien par Mathilde

Une délicieuse quiche 100% vegan, mais 100% pleine de goût et à index glycémique bas: le rêve!

Pour la pâte à tarte j’ai utilisé un mélange de noix de cajou et de farine, le goût est fantastique et la pâte est parfaitement croustillante: je vous la recommande pour vos tartes salées…

Bon sur les photos vous ne verrez pas d’apétissants morceaux de courgettes ou de champignons. Et oui je voulais que bébé puisse en manger aussi et j’ai tout mixé. Verdict il s’est régalé! Il a juste trouvé ma pâte à tarte un peu dure…

Pour 6 personnes:

Pâte à tarte:

250g de noix de cajou
125g de farine de pois pour une version IG bas (ou farine de riz brun)
4 à 6 càs d’eau
1/2 càc de sel

Garniture:

2 petites courgettes
100g de champignons de Paris
1 petit oignon
350g de tofu soyeux extra-ferme
100ml de lait d’amande
1 gousse d’ail
1 càs de fécule d’arrowroot
1 càs de bouillon de légumes en poudre (sans gluten!)
1 càc de moutarde de Dijon extra forte
Ciboulette, sel, poivre

Marche à suivre:

La pâte à tarte: mettre les noix de cajou et les réduire en farine assez fine. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule qui se tient très facilement.
A l’aide de ses mains presser fermement la pâte dans un moule. La piquer avec une fourchette et faire pré-cuire 10 à 15 min à 200C
Préparer ensuite la garniture: dans une poële avec un peu d’huile d’olive faire revenir l’oignon émincé. Ajouter ensuite les courgettes et les champignons finement coupés. Saler et poivrer et cuire pendant une dizaine de minute.
Mettre le reste des ingrédients (sauf la ciboulette) dans le bol du robot et mélanger pour obtenir une préparation onctueuse.
Mélanger ensuite la préparation avec les légumes et la ciboulette finement ciselée. Verser sur la pâte
Cuire 30 min à 200C
Refroidir une dizaine de minutes avant de déguster.

Bon appétit!

Tags: tarte , courgettes, champignons, tofu, cuisine sans gluten , végétalien, noix de cajou, lait d’amande, quiche

Source: Gluten-Free vegan girl

5Jan2014

Blinis au fromage de chèvre et flocons de quinoa

Posté dans Apéritif, Entrée, IG bas, Salé, Végétarien par Mathilde

Après le plat principal et le dessert de notre repas de Noël, il fallait bien que je vous présente l’entrée. Des blinis tous simples, très vite prêts et qui sont également parfaits pour l’apéro. Je les ai servi avec ma tartinade d’edamame; mais une rillette végétarienne ou du saumon fumé (pour les non végétariens) seraient aussi délicieux.

Voici donc ma dernière participation au défi Noël végé

Pour une douzaine de blinis:

200g de chèvre frais (Chavroux pour moi)
4 oeufs
6 càs de flocons de quinoa
1/2 càc de cumin en poudre
1/2 càc de coriandre en poudre
sel, poivre

Marche à suivre:

Dans un saladier battre les oeufs en omelette, ajouter le fromage et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.
Ajouter les flocons de quinoa et les épices et assaisonner.
Laisser reposer au minimum 30 minutes pour que les flocons gonflent.
Verser 1 à 2 càs de préparation dans une poële huilée bien chaude. Faire cuire 3 à 4 minutes, puis retourner le blinis. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Server avec du saumon fumé, des rillettes…

Bon appétit!

Tags: blinis, cuisine sans gluten, végétarien, chèvre frais, quinoa, défi , noël végé, IG bas

Source: Aud’à la cuisine

2Déc2013

Terrine saumon brocolis (IG bas)

Posté dans Cakes- Tartes- Muffins salés, Entrée, IG bas, Plat principal, Poisson, Salé par Mathilde

Ces derniers temps le blog est plutôt végétarien/végétalien car c’est vrai que c’est principalement comme ça que nous mangeons. Cependant il nous arrive aussi de manger un peu de poisson…

Voici donc une petite terrine très rapide à réaliser et qui peut être parfaite pour une entrée ou un repas léger accompagné d’une belle salade!

Pour 6 personnes:

350g de saumon
250g de brocolis
200g de yaourt grec 0% (ou yaourt de soja)
2 oeufs
2 càs de moutarde forte
Basilic
Sel, poivre

Marche à suivre:

Faire chauffer le four à 200C
Mettre le saumon sur la plaque du four recouverte de papier parchemin et faire cuire 10min
Pendant ce temps faire cuire le brocolis dans une casserole d’eau salée
Emietter ensuite le saumon et mélanger le avec la moitié du yaourt, 1 càs de moutarde, du basilic et un oeuf.
Réduire le brocolis en purée et mélanger le reste du yaourt, l’autre oeuf, le reste de la moutarde et le reste du basilic
Assaisonner chacun des mélanges.
Dans un moule à cake préalablement huilé ou en silicone verser la moitié de la préparation au saumon, puis celle au brocolis et terminer avec le reste de saumon.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 6h avant de consommer.

Bon appétit!

Tags: saumon, brocolis, cuisine sans gluten, terrine, entrée

23Sep2013

Soufflé épinard-ricotta

Posté dans Entrée, IG bas, Plat principal, Salé, Végétarien par Mathilde

Voilà une petite recette extrêmement rapide à préparer et parfaite pour faire manger des épinards aux enfants. Les miens n’en ont fait qu’une bouchée (ou deux car ils ont encore une petite bouche 🙂 ).

Je les ai appelés soufflés car ils sont vraiment montés au four, mais je n’ai pas battu les blancs en neige: je vous l’ai dit c’est vraiment une recette express. Il faut juste préparer les épinards d’avance et bien les laisser égoutter avant de préparer vos soufflés.

Pour 5 soufflés:

4 oeufs
200g de ricotta
450g d’épinards frais
60g de parmesan
Sel, poivre

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 200C.
Faire revenir les épinards dans un peu d’huile d’olive, puis les essorer et les hâcher finement.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et la ricotta, ajouter le parmesan fraichement râpé puis les épinards et assaisonner.
Huiler les ramequins, puis les remplir au 3/4.
Cuire pendant 25 min.

Bon appétit!

Tags: cuisine sans gluten,épinards, soufflé, ricotta, végétarien

20Sep2013

Potage de courge musquée, cari et gingembre frais

Posté dans Entrée, IG bas, Soupes et potages, Végétarien par Mathilde

L’automne arrive doucement ici. Les soirées sont fraiches et les matins sont parfois carrément froids. Voilà donc une belle soupe pleines de saveurs aux couleurs de l’automne.

Je pense qu’on va en manger souvent pendant la saison, le cari et le gingembre se marient à merveille avec la courge. J’avais déjà fait une version avec du gingembre seul, mais l’ajout du cari ajoute un petit quelque chose juste parfais. Je vous laisse en juger par vous même 🙂

Pour un gros faitout:

1 grosse courge pelée, épépinée et coupée en morceaux
1 oignon émincé grossièrement
2 gousses d’ail émincées
2 càs de cari en poudre
1 càs de gingembre frais émincé finement
1 litre environ de bouillon de légumes (il faut couvrir les légumes)
1 à 2 càs de beurre ou d’huile d’olive
Crème pour la présentation (facultatif)
Sel et poivre au goût

Marche à suivre:

Dans un faitout faire revenir l’oignon dans la matière grasse jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Il faut compter environ 10min
Ajouter l’ail, le gingembre et le cari et laisser les saveurs se mélanger pendant quelques minutes
Ajouter la courge, couvrir avec le bouillon et assaisonner, puis porter à ébullition.
Laisser mijoter 25 à 30min jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
Réduire en purée à l’aide d’un robot et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Servir avec un peu de crème.

Bon appétit!

Tags: potage, courge musquée, cuisine sans gluten, végétarien,gingembre, curry

Source: Trois fois par jour

1Sep2013

Flan de courgettes à la menthe

Posté dans Apéritif, Cakes- Tartes- Muffins salés, Entrée, IG bas, Salé, Végétarien par Mathilde

Bon les vacances sont finalement finies, il va être tant de me remettre à mes fourneaux.

C’est vrai qu’après 2 mois en dehors de la maison il était temps… (Vives les longs congés de maternité au Québec qui me permettent de profiter pleinement de l’été en France!).

Et pour ma première recette de retour de vacances voici quelque chose d’extrêmement facile à préparer, très frais avec un délicieux goût de menthe pour prolonger un peu l’été et utiliser les courgettes en pleine saison.

Une recette idéale aussi bien pour l’apéro, qu’en entrée ou pour un repas léger avec une belle salade! A déguster tiède ou froid selon les goûts.

Pour 6 à 8 personnes:

2 petits oignons
2 courgettes
1/2 bouquet de menthe
3 oeufs
sel, poivre

Marche à suivre:

Laver les courgettes puis les couper en petits dés.
Dans une poêle faire cuire pendant 10-15 minutes les oignons émincés finement et les dés de courgettes. Saler et poivrer
Dans un bol, battre les oeufs en omelette et ajouter la menthe finement ciselée. Bien assaisonner le mélange.
Verser ensuite la préparation aux œufs sur les légumes et transvaser dans un moule carré ou rectangulaire préalablement huilé.
Cuire 15min dans un four préchauffé à 200°C.

Bon appétit!

Tags: courgettes, cuisine sans gluten, IG bas, sans lactose, menthe, flan, apéritif

31Juil2013

Pain de thon, poireaux et chèvre

Posté dans Apéritif, Cakes- Tartes- Muffins salés, Entrée, IG bas, Poisson, Salé par Mathilde

Aujourd’hui une recette tout bête, mais parfaite pour vos apéros ou vos diners légers de l’été.

C’est une recette que j’ai trouvé chez Audrey et je peux vous assurer que c’est une valeur sûre… Si vous avez déjà testé mon pain de saumon à la tomme de chèvre vous savez de quoi je parle 🙂

Pour 6 à 8 personnes:

4 blancs de poireaux
120g de thon au naturel
125g de bûche de chèvre
50g de parmesan râpé
3 oeufs
75g de farine (50g de farine de pois et 25g de farine de coco)
50ml d’huile d’olive (+ un peu pour la cuisson des poireaux)
1 càc de poudre à pâte ou levure
1/2 càc de bicarbonate de sodium
1/2 càc de gomme de xanthane
225ml de lait d’amande
60ml (1/4t) de yaourt de chèvre (peut être remplacé par de la crème fraiche ou soja…)
Sel, poivre

Marche à suivre:

Préchauffer le four à 200C
Faire cuire les blancs de poireaux à la poële dans un peu d’huile d’olive pendant 10 à 15 min.
Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre à pâte, la gomme de xanthane, le bicarbonate, le sel et le poivre
Ajouter les œufs et bien mélanger, puis ajouter petit à petit le lait et l’huile pour éviter les grumeaux, puis mettre le yaourt (ou la crème).
Ajouter ensuite delà thon émietté, le parmesan, les poireaux et la bûche de chèvre coupée en dés.
Rectifier l’assaisonnement, verser dans un moule à cake et enfourner 40 à 50min.
Servir tiède ou froid en entrée ou en apéro.
Enfourner 35 à 40 min

Bon appétit!

Tags: thon, pain, chèvre, cuisine sans gluten, poireaux, apéritif, IG bas

7Juil2013

Terrine végétalienne aux lentilles corail et lait de coco

Posté dans Apéritif, Cakes- Tartes- Muffins salés, Entrée, IG bas, Plat principal, Salé, végétalien par Mathilde

Je vous propose aujourd’hui une recette fraiche, parfaite pour l’été et qui en plus ne contient que des ingrédients sains. C’est donc la meilleure alliée de vos pique-niques et de vos sorties en maillot de bain cet été (voire vos pique-niques en maillot de bain :)).

Avec cette recette je participe au premier défi du nouveau site de cuisine végétarienne/végétalienne: cuisinevg.fr. En effet le thème pour leur 1er défi est le pique-nique végé.

Cette terrine est parfaite nature avec une belle salade ou en tartinade sur un bon pain bien frais…

Pour 6 à 8 personnes:

150g de lentilles corail
1/2 oignon
1 gousse d’ail
2 càc de poudre de cury
2 càs d’huile d’olive
2 càs d’arrowroot (ou de la fécule de maïs)
200ml de lait de coco
4g (1càc) d’agar-agar

Marche à suivre:

Rincer les lentilles à l’eau froide
Les cuire 20 minutes à feu moyen dans 2 fois 1/2 leur volume d’eau (froide).
En même temps faire revenir à feu moyen dans un peu d’huile d’olive l’ail, l’oignon et le curry pendant 5 minutes, puis réserver.
Egoutter les lentilles, les mettre dans un saladier et les écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter le mélange ail/oignon et l’arrowroot et bien mélanger.
Dans la casserole qui a servi à cuire les lentilles, mettre le lait de coco et l’agar-agar, mélanger à froid puis porter à ébullition pendant 2 minutes. Verser ensuite dans le saladier et bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule à terrine, laisser refroidir puis réfrigérer au moins 2h avant de servir.