Voilà une petite recette extrêmement rapide à préparer et parfaite pour faire manger des épinards aux enfants. Les miens n’en ont fait qu’une bouchée (ou deux car ils ont encore une petite bouche 🙂 ).

Je les ai appelés soufflés car ils sont vraiment montés au four, mais je n’ai pas battu les blancs en neige: je vous l’ai dit c’est vraiment une recette express. Il faut juste préparer les épinards d’avance et bien les laisser égoutter avant de préparer vos soufflés.

Pour 5 soufflés:

• 4 oeufs
• 200g de ricotta
• 450g d’épinards frais
• 60g de parmesan
• Sel, poivre

Marche à suivre:

1. Préchauffer le four à 200C.
2. Faire revenir les épinards dans un peu d’huile d’olive, puis les essorer et les hâcher finement.
3. Dans un saladier, fouetter les oeufs et la ricotta, ajouter le parmesan fraichement râpé puis les épinards et assaisonner.
4. Huiler les ramequins, puis les remplir au 3/4.
5. Cuire pendant 25 min.

Bon appétit!

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