Bavarois aux fraises

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Je voulais juste finir la saison en beauté et en fraîcheur et profiter des dernières fraises locales encore disponibles. Comme il me restait un fond de génoise d’un dessert précédent qui m’attendait tranquillement dans le congélateur je me suis dit qu’un bavarois serait idéal. Et étant donné que ma génoise était déjà réalisée, c’était la recette express parfaite pour mon emploi du temps 🙂 Malheureusement j’avais réalisé ma génoise dans un moule à gâteau et mon moule à fond amovible est beaucoup plus grand, ce qui m’a posé quelques problèmes au moment du montage du gâteau, d’où l’aspect un peu approximatif…

Mais le silence (très appréciable) que j’ai eu pendant la dégustation en a dit long sur l’appréciation, malheureusement il a été de courte durée…

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Pour 6 à 8 personnes:

  • Un fond de génoise: recette ici
  • 500g de fraises fraîches (mais des congelées peuvent convenir également). En garder quelques unes (coupées en 2 dans la hauteur pour la présentation)
  • le jus d’un citron
  • 4g d’agar-agar
  • 400ml de crème fraîche (sans lactose pour moi)
  • 150g de sucre de coco (ou 200g de sucre roux, non IG bas)

Marche à suivre:

  1. Laver et équeuter les fraises, puis les réduire en purée avec le jus de citron et le sucre. Garder une partie pour le coulis.
  2. Verser dans une casserole et ajouter l’agar-agar puis porter à ébullition. Retirer du feu dès les premiers frémissements. Laisser refroidir.
  3. Monter la crème bien fraîche en chantilly puis mélanger à la préparation aux fraises.
  4. Déposer la génoise dans un cercle ou un moule à fond amovible et mettre du papier parchemin sur les contours pour faciliter le démoulage.
  5. Déposer les fraises couper sur les contours du moule puis verser la préparation aux fraises.
  6. Réfrigérer au moins 1h puis verser le coulis et remettre au frigidaire pour au moins 4h (une nuit complète étant idéal).

Bon appétit!

Tags:  bavaroisfraisecuisine sans gluten,  sans lactoseamandeIG bascrème sans lactosevégétarienagar-agar

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Tarte amandine poire chocolat

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Il y avait bien longtemps que je n’avais pas pris le temps de poster une recette, non pas que je ne cuisine plus, mais plutôt que j’essaie de profiter le plus possible de l’été et de rester éloigner de mon ordinateur en dehors des heures de bureau…

Donc pour mon retour il fallait une recette alléchante: du chocolat, des poires, des amandes… Je n’en dis pas plus et je vous laisse découvrir la recette par vous même 🙂

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Pâte sablée:

  • 60g de beurre (ou margarine)
  • 60g de sucre roux
  • 60g de poudre d’amande
  • 1 oeuf
  • 170g de farine de riz complet

Appareil pour la tarte:

  • 2 oeufs
  • 3 belles poires (ou 1 boite de poires)
  • 60g de poudre d’amande
  • 150g de chocolat noir (70%)
  • 200ml de crème de soja

Marche à suivre:

Pâte à tarte:

  1. Mettre la farine, la poudre d’amande et le sucre dans le bol d’un robot mélangeur.
  2. Mélanger puis ajouter l’oeuf et le beurre. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
  3. Étaler (à la main c’est plus simple!) la pâte dans un moule à tarte de 20cm de diamètre
  4. Réfrigérer pendant que vous préparez l’appareil

Appareil à la poire:

  1. Préchauffer le four à 200C
  2. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 1 cas de crème
  3. Étaler le chocolat sur le fond de tarte
  4. Couper les poires en lamelles et les répartir sur le chocolat
  5. Dans un petit saladier mélanger les oeufs, le sucre, la poudre d’amande et le reste de crème et verser sur les poires.
  6. Cuire 25 minutes
  7. Laisser refroidir avant de servir.

Bon appétit!

Tags: tartechocolatpoire,  cuisine sans glutenvégétarienamandesans lactose

 

 

Glace à la fraise (sans lactose)

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Je suis tombée par hasard sur la photo de glace à la fraise du site by acb 4 you. Le rendu était impressionnant, la glace semblait onctueuse, légère parfaitement parfumée à la fraise. C’en était presque rendue une obsession il fallait que je la fasse. Et bien sure je n’ai pas été déçue, le vrai bon goût de mon enfance, un régal 😉

Je n’ai quasiment rien changé à la recette originale, j’ai juste diminué un peu la quantité de sucre: 200g dans la recette originale me semblait beaucoup, j’ai donc réduit à 150g et c’était largement suffisant et j’ai aussi utilisé de la crème sans lactose.

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Pour un gros bac de glace:

  • 500g de fraises très parfumées, lavées et équeutées
  • le jus d’un citron vert
  • 1 blanc d’oeuf
  • 400ml de crème sans lactose
  • 150g de sucre de canne

Marche à suivre:

  1. Mettre les fraises, le jus de citron et le sucre dans un saladier et réduire en purée
  2. Battre le blanc d’oeuf en neige et ajouter à la purée de fraise
  3. Fouetter la crème en chantilly et ajouter également à la purée de fraises
  4. Verser la préparation dans le bol de la sorbetière et faire turbiner pendant 30 minutes.
  5. Manger immédiatement ou conserver au congélateur, sortir 10 minutes avant de déguster.

Bon appétit!

Tags: cuisine sans glutenvégétarienglacefraisesans lactosechantilly

Gaspacho yaourt, concombre et menthe

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Après ma recette de smoothie aux fruits rouges, je continue sur la lancée des recettes d’été: frais, fruits et légume de saison, cru et surtout express…

Là encore, une recette très, très simple: on coupe les légumes; on met dans le robot avec le reste des ingrédients et le tour est joué. La fraicheur de la menthe, l’onctuosité de l’avocat et le piquant du tabasco donne un résultat vraiment délicieux; j’ai trouvé LA recette de mon été. À votre tour de tester 🙂

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Pour 4 à 6 personnes:

  • 2 concombres
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 2 avocats
  • 2 gousses d’ail
  • 5 oignons nouveaux
  • 6 à 8 càs de yaourt grec (ou yaourt de soja pour une version végétalienne)
  • le jus d’un citron
  • 1 bouquet de menthe
  • Tabasco au goût
  • Sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Épépiner les concombres et les poivrons puis les couper en petits dés et mettre dans le bol d’un robot mélangeur
  2. Hacher l’ail, la menthe et couper les oignons puis ajouter dans le bol.
  3. Ajouter le reste des ingrédients dans le robot et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
  4. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
  5. Mettre au réfrigérateur dans un contenant fermé pendant au moins 4 heures avant de déguster.
  6. Décorer avec un peu de menthe et d’oignons et déguster aussitôt.

Bon appétit!

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Smoothie aux fruits rouges

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Il y avait bien longtemps que je n’avais pas pris le temps de « poster » une recette, non pas que je ne cuisine plus mais plutôt qu’après un mois de juin relativement chargé, j’ai pu apprécier mon temps libre du début juillet en restant le plus possible à l’écart de mon ordinateur en dehors des heures de bureau…

Je vous reviens aujourd’hui avec le genre de recette que j’affectionne particulièrement: des produits locaux et de saison, 5 minutes de préparation et un sourire heureux de l’ensemble de ma tribu (même si pour l’été elle est en nombre réduit!). Et c’est une recette qui est adaptable à l’infini selon vos goûts, la saison… Mais la durée de préparation sera toujours de 5 minutes maximum.

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Pour 2 ou 3 smoothies:

  • 300g de fruits rouges (fraises, framboises, mûres… lavées et équeutées au besoin)
  • 1 banane
  • 6 càs de jus de pomme
  • 5 à 6 càs de yaourt grec (vous pouvez le remplacer par du yaourt de soja ou de la crème de coco pour une option végétarienne)
  • 1 càs de miel

Marche à suivre très, très dure 🙂

  1. Tout mettre dans le robot mélangeur et appuyer sur le bouton; voilà le tour est joué 😉
  2. Pour une option plus fraiche vous pouvez rajouter quelques glaçons ou utiliser une partie de fruits congelés.

Bon appétit!

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Cupcakes aux fraises (paléo, IG bas)

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Le mois d’avril semble être le mois des anniversaires, à commencer par celui de mon fils… Il n’y a pas une semaine sans un nouveau goûter et à chaque fois je dois prévoir un petit quelque chose de spécial pour que mon fils ne soit pas juste en train de regarder les autres manger mais puisse aussi participer à la fête.

Aujourd’hui cupcakes à la fraise, avec glaçage chantilly de coco aromatisée à la fraise, une version paléo, IG bas… Mais surtout une version express: on mélanmge tout dans un bol et hop fini 🙂

Pour 4 cupcakes:

  • 40g de poudre d’amande
  • 1 càs de  farine de noix de coco
  • 2 càs d’huile de coco fondue
  • 2 càs de sucre de coco
  • 1 oeuf
  • 60g de purée de fraises (fraises fraiches réduites en purée au mélangeur)
  • 1/2 càc de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel

Pour la crème chantilly aux fraises

  • 1 boite de lait de coco de 400ml (non réduit en matière grasse), placée une nuit au frigo
  • 2 càs de purée de fraise
  • 1 càs de sucre de coco

Marche à suivre:

Cupcakes:

  1. Préchauffer le four à 200C
  2. Mélanger tous les ingrédients des cupcakes dans un bol puis verser dans des empreintes à muffins
  3. Cuire 15 à 20min selon la puissance de votre four.
  4. Bien laisser refroidir avant de mettre le glaçage

Glaçage:

  1. Dans un bol monter le lait de coco en chantilly
  2. Ajouter le sucre et la purée de fraise et mélanger doucement
  3. Verser la chantilly dans une poche à douille et décorer les cupcakes une fois bien refroidis.

Bon appétit!

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Tags: cupcake, fraises, cuisine sans glutenamande, noix de coco, lait de cocopaléo, IG bas, végétarien

 

Cake à la farine de pois chiche, oignons et citron (IG bas)

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Les cakes salés c’est quelque chose de très classique chez nous, j’en fais régulièrement ça me permet de vider mon frigo et de passer ni vue ni connue des légumes dans l’assiette des enfants. C’est un repas idéal pour la boite à lunch ou pour un pique-nique/apéro. Je le trouve surtout idéal pour les enfants car en un seul plat on peut leur apporter des protéines, des produits laitiers, des légumes, des bonnes matières grasses, bref on couvre la majorité de leur apport quotidien!!

Je suis tombée par hasard sur la recette d’aujourd’hui: en me promenant sur le web j’ai atterris sur « ma cuisine simple« , et je dois dire que l’association pois chiche/citron m’a tapé dans l’oeil. L’association est parfaite, le citron est bien présent sans être trop âpre, le cumin se marie à la perfection avec les pois chiches, j’ai obtenue une croûte bien croustillante un régal. Seul petit bémol, il y avait un peu trop d’huile à mon goût, je diminuerai probablement à 150ml la prochaine fois. J’ai aussi utilisé un moule à cake un peu grand donc mon cake était assez raplapla, mais le goût était bien présent… Et je ne sais pas comment sera le vôtre, mais mon cake était très friable!

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Pour un petit moule à cake:

  • 150g de farine de pois chiche
  • 2 oeufs
  • 200ml d’huile d’olive (je réduirai à 150ml la prochaine fois)
  • le jus d’un demi citron et le zeste d’un citron entier
  • 4 oignons nouveaux
  • 2 càc de cumin moulu
  • basilic et ciboulette frais
  • 1/2 càc de gomme de xanthane
  • 1 càc de poudre à pâte (ou un sachet de levure chimique)
  • sel, poivre

Marche à suivre:

  1. Préchauffer le four à 180C en chaleur tournante.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiche, le zeste de citron, poudre à pâte, gomme de xanthane, sel et poivre
  3. Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le cumin, l’huile d’olive et le jus de citron.
  4. Verser les liquides dans la préparation de pois chiche et bien mélanger; puis ajouter les oignons, la ciboulette et le basilic.
  5. Verser dans le moule à cake et cuire pour 30 à 35 minutes.
  6. Se mange aussi bien chaud que froid ou tiède!

Bon appétit!

Tags:  IG bas, cuisine sans gluten, pois chichecitron, cakeoignon, végétarien