Pancakes aux bananes (paléo)

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Au menu aujourd’hui petit déjeuner gourmand pour faire le plein de protéines et commencer la journée du bon pied. C’est une recette express qui ne demande que 3 ingrédients mais le résultat est garanti… Bonne nouvelle, mon fils aîné m’a gentillement dit qu’il m’autorise à en refaire quand je veux, c’est vous dire 🙂

Juste un conseil, j’ai utilisé des bananes mûres (mais pas noires non plus) et je les ai écrasées à la fourchette, mais il restait des morceaux, ce qui a rendu la cuisson non uniforme; mes pancakes bien que délicieux n’avaient pas tous un très bel aspect… La prochaine fois je mettrais tout dans le robot!

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Pour une 12aine de pancakes:

  • 4 bananes bien mûres
  • 2 oeufs
  • 1 à 2 càs de beurre d’amande

Marche à suivre:

  1. Mélanger tous les ingrédients: au robot ou à la main
  2. Faire chauffer une poële huilée à feu moyen; verser 1 à 2 càs de la préparation dans la poële bien chaude et cuire 2 à 3 minutes (jusqu’à l’apparition de petites bulles); retourner et faire cuire 1 minute sur l’autre face
  3. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte
  4. Déguster

Bon appétit!

Tags:  pancakesbananeamandecuisine sans glutenvégétarienpaléo

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Pancakes aux épinards

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Aujourd’hui de fantastiques pancakes salés où comment faire manger très facilement des épinards aux enfants. Quand j’ai vu la recette dans le dernier numéro du Chatelaine je n’ai pas hésité, voilà une recette parfaite pour toute la famille, avce des crudités pour les enfants et une bonne salade verte pour les parents!

Ingrédients (pour 6 pancakes):

  • 250g d’épinards frais
  • 150g de farine (pour moi: 75g farine de riz, 25g de farine de noix de coco, 50g de fécule de maïs)
  • 1 càs de poudre à pate
  • 1 càc de bicarbonate de sodium
  • 1 oeuf
  • 50g (4 càs) de beurre fondu
  • 1/2 càc de sel
  • 1 càc de cumin moulu
  • 150ml (2/3t) de lait (d’amande pour moi)
  • 6 oignons verts (oignons nouveaux)
  • 1 blanc d’oeuf
  • 1 ou 2 petits piments chili verts (pas mis)
  • huile d’olive pour la cuisson

Marche à suivre:

  1. Dans une casserole faire tomber les épinards avec un peu d’eau. Egoutter les ensuite dans une passeroire et quand ils sont refroidis, presser les entre vos mains pour éliminer l’excédent d’eau. Hacher les grossièrement puis réserver.
  2. Mélanger les farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, l’oeuf, le beurre fondu, la sel, le cumin et le lait jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajouter les oignons, les piments et les épinards et mélanger.
  3. Fouetter le blanc d’eouf jusqu’à la formation de pics mous et ajouter délicatement au mélange précédent.
  4. Verser une petite quantité d’huile d’olive dans une poële et chauffer à feu moyen-vif. Verser 2 càs de pâte par pancake et presser délicatement pour obtenir des petits pancakes d’environ 7  cm de diamètre pour 1 cm d’épaisseur. Cuire environ 2 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférer sur un papier absorbant avant de consommer.

Les pancakes se mangent chauds et sont absoluement fantastiques accompagnés d’une simple salade verte.

Bon appétit!

Tags:  cuisine sans glutencuisine végétarienne

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